トピックは、それが見えるようにカットされて乾燥していません
私はベンの図表として、栄養価と有機性を長い間考えてきました。 食べ物は栄養価が高いが、有機物ではない。 食べ物は有機的ではありますが、栄養価はありません。 そして、もちろん、食べ物は両方になることができます。 オーバーラップは簡単な選択肢になりがちです。
しかし、しばしば、私たちはもっと難しい選択をしています。 もっと重要なのはどちらですか？ 私たちのためには生産物が有機的になる必要がありますか？
有機性および/または環境上の利益の健康上の利点について、私たちは何を知っていますか？
真の健康イニシアチブの私の専門家の同僚が、あなたが同じことをするのを助けるためにそれをすべて整理する方法はここにあります。
あなたのオプションの重さ
クリストファーガードナー博士
スタンフォード大学医学教授
オーガニックを買うことは、有機的に栽培された農産物の需要を増加させ、これはほとんど常に惑星にとってより良い方法です。 惑星にとってより良い方法であれば、惑星は私たちにとって健康な栄養を生み出す大きな能力を備えているはずです。 それは考慮に値する本当のメリットです。
しかし、有機食を摂取する他のプラスの点はあまり明確ではない。 あなたの食べ物にもっと栄養を与えるために有機物を選んでいますか？ 一般に、同じ食品の栄養成分は、有機的にまたは従来的に栽培されているかどうかにかかわらず同様です。
あなたは農薬への暴露を懸念していますか？ はい、有機農産物の生産には農薬の使用量が少なくなりますが、この違いによる健康上のメリットについての現在のエビデンスは限られています。
テーブルに食べ物を置くのに苦労している家族はどうですか？ オーガニックを選ぶよりも、従来のプロダクトを入手する方がより重要で、ほぼ確実に手頃な価格です。
ご覧のとおり、有機物を食べることを選択することには多くの考慮が必要です。 有機農法に従う小規模農家の多くは、有機農業資格を取得するための資源を持っていないことに注意してください。 農家の市場での生産は、同じ品目を認定し成長している他の農家と同等の品質である可能性があります。
最後に、「オーガニック・クエスト」で市場の生産部門に最初に行って、オーガニックとラベルされたものは何も見つからず、そしてクッキー・アイルに行き、有機砂糖と有機白粉を使って何かを成分リスト（従来の製品の代わりに）。
有機的なものを買う価値があります。 しかし、購入戦略として「オーガニック」を使用する前に、あなたの全体的な健康目標を検討してください。
農薬をパースペクティブに置く
Joel Kahn、MD、FACC
ウェイン州立大学医学部医学教授（心臓病学）
人生が理想的であれば、できるだけ少ない農薬で汚染された食品を消費することになります。 殺虫剤は25年間にわたり発癌性の高い物質に分類されており、ある種の労働者ではさまざまな種類の癌に関連していますが、食品よりもはるかに高いレベルにさらされています。
有機果実および野菜が残留農薬の残留物が少ないという事実はよく知られている。 例えば、オーストラリアの研究者は、従来の食事を1週間、有機食品の80％以上を1週間食べた13人のボランティアを調査しました。 農薬の尿中濃度は有機食で89％から96％減少した。
スウェーデンの5つの家族の別の分析では 、家族の食生活が従来のものから有機的なものに変わったとき、尿中の農薬濃度は90％以上低下し、その減少は子供で最も大きかった。
可能であれば、農薬を避け、有機食品を購入することは合理的です。 それは、唯一の選択肢が従来の農産物であれば、果物と野菜が少なくとも半分以上の食事を構成すべきであることを知っているので、私たちはそれらを飛ばすべきでしょうか？
果物や野菜を購入する際の賛否両論の分析では、米国人口の半分が従来の農産物を1日1食摂取すれば、余計な農薬ばく露から10件の癌が発生する可能性があると計算されています。
反面、これらの食品の健康栄養素によって予防されると推定される19,990例の癌が推定された。
果物や野菜を食べることで、健康上の大きな利点を得ることができるようになりました。有機的な選択肢のコストと入手可能性が高ければ、エンドウ豆、ニンジン、りんご、梅のほうが優れています。
神話の真実
Kathleen Zelman、MPH、RD
栄養エキスパート
クリアする価値のある誤解がいくつかあります。 ここでもまた、有機食品は従来のものよりも栄養価は高くありません 。 55の研究のレビューでは、果物、野菜、穀物、豚肉、鶏肉、卵、または牛乳の栄養品質に差がないことが判明しました。
そして一部の人々の驚きには、有機農家も従来の農家も農薬を使用することがあります。 有機農家が天然農家に加えて使用することを許可されている合成農薬が承認されています。 有機食品を摂取すると農薬残留物全体に暴露される可能性があることは事実ですが、従来の農産物の残留物は最大許容限度内にあることが複数の研究によって示されています。
用量は毒を作ります。 食品に残存する残留農薬だけが有害であるとは限りません。 従来、有機的に栽培された農産物は安全です。
私の意見では、たとえあなたが追加費用を払う余裕があっても、従来の栽培に比べて有機食品を選ぶことは個人的な選択です。 米国人の94％が毎日5種以上の果物や野菜を食べるという勧告に合致していないと推定されているため、これらのスーパー栄養食品の食べ方について心配するよりはるかに重要です。