栄養素のハイライト（1食当たり）
カロリー - 80
脂肪 - 5g
炭水化物 - 9g
タンパク質 - 2g
合計時間330分
30分準備、 300分調理
サービング6（各1/2カップ）
あなたが幸運にも数ポンドの晩夏のトマトを摂取することができれば、低速調理器で低FODMAPマリナラソースを細かく作ることができます。
このレシピでは、トマトを白くする方法を学びます。 非常に薄いですが、トマトの皮は、マリナラソースから取り除かれていないときに、自分自身に望ましくない注意を呼びます。 ブランチングすると、スキンがトマトから滑り落ちるようになり、ソースの質感が大幅に改善されます。
材料
- 新鮮な熟したトマト全体の2 1/2ポンド
- 中に1個のみじん切り
- 1つの大きなセロリの茎、細断された
- ニンニクを注入したオリーブオイル大さじ2杯
- 塩小さじ1
- トマトペースト2大さじ
- ¼ - ½ティースプーン粉砕した唐辛子フレーク（オプション）
- イタリアン調味料1大さじ
準備
- 大きな鍋では、高熱の上でローリングボイルに約6クォートの水を持ち込みます。 大きな穴の開いたスプーンを使用して、いくつかのトマトを沸騰水に滑り込ませます。 60秒後に、ベーキングトレイに入れて冷やしてから、トマトの残りの部分を一度に数個傷める。
- 彼らが扱うのに十分なほど冷たいときは、皮むきナイフや指でトマトから皮を剥がします。 それらを大部分に切断し、指を使ってほとんどの種子を掬い取ってください。 あなたがそれらをすべて手に入れなければ心配しないでください。
- トマトを3クォートの低速炊飯器に入れる。 ニンジン、セロリ、油、塩、トマトペースト、コショウフレーク、イタリア調味料を加えてください。 ゆっくりした炊飯器を覆い、1時間高いところで調理します。 カロリーが柔らかくなり、ソースが所望の厚さ、約5時間に減少するまで、時々かき混ぜながら熱気を低くして熱を下げ、調理し、かき混ぜる。 調理時間と収量は、使用するトマトの種類、それらを播種したかどうか、低速調理器によって異なります。 あなたのゆっくりした炊飯器が蓋をしっかりと煮詰めていない場合は、木製のスプーンで蓋を開けてください。
- ソースを安全な取り扱い温度に冷やしてから、必要に応じて賞味する。 スティックミキサーをスロークッカーに入れてください。ミキサーのボウルにバッチで入れてください。
成分の変化と置換
冷凍庫にニンニクを注入したオイルをバッチリに入れておくと、ニンニクの風味を素早く便利にレシピに加えることができます。 FODMAPは油に移行しないので、低FODMAP食の脱離段階で使用することができます。
このレシピのためにちょっとしたものを作るには、大さじ2杯の大さじ2杯、ニンニクが茶褐色になるまでの小さめのフライパンまたは鍋の中でオリーブオイル1杯の小さじ1杯を熱します。 ニンニクを捨てるか、別の用途のためにそれを予約する。
2杯の乾燥オレガノ、1/2ティースプーン粉砕ローズマリー、および1/2ティースプーン乾燥イタリアンシーズニング用に置き換えてください。
料理とサービングのヒント
種子の除去は任意である。 私たちのトマトソースにはいくつかの種子は気にしませんが、種を取り巻くゲルは水でいっぱいです。 それらを取り除くことは、ソースをより速く調理するのに役立ちます。
マリナラソースは凍りつくので、何回か食事を楽しむことができます。 そして、それは4クォートの低速炊飯器のために容易に二倍になります。
いわゆる「ペースト」トマトは、他の品種よりも肉が濃く、収量が高いので、ソースを作るのに理想的です。 あなたの地元の農家の市場は、おそらくこれらを購入するのに最適な場所です。
あなたのソースにトマトの皮や種のビットを気にしない場合、またはそれらを粉砕することができる高速ミキサーを持っている場合、あなたは、ブランチング、剥離、および播種のステップをスキップすることができます。 シーズンの周りにゲルの水分が多いので、シーズニングされていないトマトは所望の厚さまで減らすのに数時間かかることがあります。