ダイニング体験を最適化しながら安全を確保するための7つのヒント
中華レストランで安全なグルテンフリー食事を確保するのは難しいです：小麦を含む醤油は、メニュー上のほぼすべての料理に使用されます（セリアック病と非セリアックグルテン感受性者のメニュー項目を事実上制限なく置いています）。
さらに、多くの中国の飲食店には言語障壁があり、食事のニーズを伝えることが困難になることがあります。
グルテンフリーの食事ニーズがますます一般化するにつれて、多くのレストランでグルテンやグルテンフリーのメニューがメニューに表示されます 。 ビーガン、ベジタリアン、食事アレルギーのある人のように、グルテンフリーの食事が必要な人は、通常、適切なメニューオプションを見つけることができます。
あなたが訪れる中華レストランにグルテンフリーのメニューアイテムがあるかどうか不明な場合は、メニューから安全に注文するのに役立ついくつかの提案があります。 ただし、グルテンフリーであるかどうか分からない場合は、食べないでください。
1 - あなたの言語を話すサーバーを求める
あなたが選択した中華レストランに座る前に、あなたの言語を流暢に話す人があなたの注文を受け取り、あなたの質問に答えることができるようにしてください。
あなたが確実にコミュニケーションをとることができる人を見つけたら、グルテンを避ける人々のための食事の最も危険な部分であるので、マリネのソースと原料の増粘剤について質問してください。
2 - 中国のグルテンフリーレストランカードを使用する
たとえ言語が障害ではないようであっても（特にそうであれば）、ダイエットについて説明している中国グルテンフリーのレストランカードを使用することを検討してください。
これらのカードはCeliac Travelでダウンロードできます。 Triumph Diningでは、オンラインで注文できる中国語やその他の言語による詳細カードも提供しています。
レストランカードを注文するときは、異なる地域で話される中国語の異なる方言があることを忘れないでください。 広東語は、香港と米国に住む多くの中国人が話します。 マンダリンは台湾と中国本土で話されています。 加えて、簡体字の書かれた言語は中国本土で使用され、伝統的な形式は香港と台湾で使用されています。
3 - どの料理が安全であるかが分かります
中華レストランで最高のスタンバイオプションは、チョウの楽しさ（広米ヌードル）と野菜や鶏肉とメイの楽しみ（薄いライスヌードル）、ホワイトソースで調理されています。
米麺は、実際には純米（小麦が入っているものもあれば、食材をチェックするかマネージャーにチェックさせてもらうもの）で、醤油で調理していない限り安全です。 あなたの料理を準備するために清潔な鍋を使用しなければならないことをシェフが理解していることを確認してください。
4 - 茶色の中国産ソースには注意してください
あなたがレストランのスタッフに理解されていることが絶対に確実でない限り、醤油が含まれている可能性があるため、茶色のソースは避けてください。 代わりに、コーンスターチでできたホワイトソースを頼んでください。
多くのアジアのレストランでは、グルテンフリーの醤油を使用して、食べ物を作ることができます。
5 - 自分の醤油を持参
アジアのレストランで食事をするときは、 グルテンフリーの醤油を持参するのは悪い考えではありません。 これは寿司のオプションを与え、時にはレストランのオーナーはグルテンフリーの醤油を使って料理を調理することがあります。
6 - バックアップ計画を準備する
レストランカードを持っておらず、スタッフの誰もあなたの言語に堪能でない場合は、野菜や蒸しチキンなど、控えめで安全だと思われるメニューから注文することを検討できます。
7 - 友人や家族と慎重に食べ物を共有する
中華レストランでは料理を分かち合うのは伝統的ですが、グルテンフリーの料理を自分のグルテン汚染スプーンで食べないようにしてください。
この問題に対処するにはいくつかの方法があります。
- あなたの料理のために1つのサービングスプーンを指定することができます（しかし、あなたはそれを使用する人を心配して見ます）。
- あなたはきれいなスプーンでそれらを最初に提供することができます。
- グルテンフリーのものをすべて注文することができますので、 グルテン交差汚染のリスクはありません。
>出典：
> Saturni L、Ferretti G、Bacchetti T.グルテンフリー食：安全性と栄養品質。 栄養素 。 2010 Jan; 2（1）：16-34。