ミルクが殺菌されなければならない理由
生乳を飲むことは、生命を脅かす食中毒の病気につながる可能性があります。 それを危険にさらさないでください。
食料品店で購入するミルクは低温殺菌されています（ 有機ミルクを含む）。 Louis Pasteurにちなんで命名された低温殺菌は、有害な細菌を破壊するのに十分高い温度に食品を加熱するプロセスです。 低温殺菌はミルクの栄養価を変えないので、同じ量のカルシウムと他の栄養素を含んでいます。
生産者が特別な安全対策を講じている酪農場からも、生乳を飲むことは安全ではありません。 生乳は病気になる可能性のある細菌を運ぶ可能性があるため、あなたの健康にとって危険です。 実際、米国では、生乳を国境を越えて輸送して販売することは違法ですが、一部の地域では生乳をローカルで販売することができます。 生乳の購入に興味がある場合は、州の法律を確認する必要があります。
生乳は乳児、幼い子供、高齢者、免疫系に問題がある人にとって特に危険です。 病気の症状としては、吐き気、嘔吐、下痢、頭痛、腹痛、発熱、体の痛みなどがあります。
生乳と健康強調表示
いくつかの生乳提案者は、低温殺菌が牛乳中の天然の酵素を殺すと主張しています。その酵素は癒しの性質を持っています（その考え方を支持する科学的証拠はありません）。 酵素があなたの体内で行うことのために生乳があなたのために優れているという主張を支持する信憑性のある証拠はありません - 酵素は食事タンパク質のように消化されます。
もう一つの主張は、生乳はアレルギー誘発性が低いということです。 しかし、低温殺菌は乳タンパク質や乳糖には影響しないので、生乳を飲むことで牛乳アレルギーを和らげたり、乳糖不耐症を助けたりすることはありません。 アレルギーや不耐性のためにミルクを飲むことができない人は、生乳と低温殺菌ミルクを避けなければなりません。
妊娠中または母乳育児中の女性は、生乳またはある種のソフトチーズを摂取すべきではありません。 妊娠している女性はまだ老化したチーズ、コテージチーズ、加工チーズを食べることができます。 米国疾病対策センター：
「フェタ、ブリー、カマンベール、ブルーベイ、メキシコ風のチーズなどの柔らかいチーズを避けてください（ハードチーズ、加工チーズ、クリームチーズ、コッテージチーズ、ヨーグルトを避ける必要はありません）。
これらの柔らかいタイプのチーズは、妊婦、新生児、および免疫系が損なわれた人に重度の感染を引き起こす可能性のあるリステリアで汚染されている可能性があります。
チェダー、プロボロン、ゴーダなどの硬い熟成したチーズは問題ではなく、食べることができます。 実際、これらのチーズはカルシウムとタンパク質の優れた供給源です。 しかし、彼らもカロリーが高いので、あなたの体重を見ている場合は、部分コントロールが必要です。
ソース：
疾病管理と予防センター。 「リステリア（リステリア症）」。 アクセスしたのは2016年3月29日です。http://www.cdc.gov/listeria/。
米国食品医薬品局（FDA）。 "乳、チーズ、乳製品 - 生乳についての誤解" 2016年3月29日にアクセスしました。http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html