機能性食品は、1980年代に「特定保健用食品」として正式に定義された日本のコンセプトとして始まりました。 それ以来、機能性食品は食事と栄養の傾向になっています。
機能性食品は、通常の生化学反応に必要な多量栄養素や微量栄養素を単に供給するだけではありません。 これらには、特定の健康状態のリスクを軽減したり、健康状態を改善するのに役立つ化合物や成分が含まれています。
これらの化合物は、機能性食品中に天然に存在し得るか、またはそれらは強化または濃縮によって添加され得る。
どの機能性食品が意味するもの
「機能性食品」という用語は米国では法的意味を持ちませんが、食品技術者協会は「基本的な栄養以外の健康上の利益をもたらす食品または食品成分」と定義しています。 食品医薬品局（FDA）には定義がありませんが、食品や飲料のラベルにどのような健康強調表示をすることができるかが規制されています。
カナダ保健省は、機能性食品を「似ているか、あるいは通常の食物が通常の食事の一部として消費され、生理学的利益をもたらし、基本的な栄養機能を超えて慢性疾患のリスクを低減することが実証されている」と定義している。 ヨーロッパの機能性食品に関する欧州委員会の訴訟では、食品が、身体の1つ以上の機能に有益な効果を有し、栄養補助食品ではなく食品の形をしている場合、機能的であると考えています。
栄養と栄養学のアカデミー（AND）は、機能的食品を食品と定義しています。「全食品、強化食品、強化食品を含む食品は、効果的なレベルで定期的にさまざまな食事の一環として消費されると健康に有益な効果をもたらします。 " ANDは、機能性食品を従来の食品、改質食品、医療用食品、特別な食事用食品の4つのカテゴリーに分類します。
従来の食品
これらは濃縮または強化によって改変されていないため、機能性食品の最も基本的なものです。 彼らはまだ自然な状態です。 ほとんどの果物や野菜は、リコピンやルテインなどの植物化学物質だけでなく、他の有益な化合物が豊富であるため、このカテゴリに分類されます。
改変食品
栄養素やその他の有益な成分で強化、強化、強化された食品。 カルシウムを強化したオレンジジュース、葉酸が豊富なパン、植物ステロールで強化されたマーガリンは機能性食品です。 高麗人参やグアラナなどのハーブで強化されたエネルギードリンクや他の潜在的に論争の多い食品もこのカテゴリに分類されます。
医療食品
FDAは、医学的食品を「医師の監督の下で摂取または投与されるように処方され、認識された科学的原則に基づいて特有の栄養要求がある疾患または状態の特定の食事管理のために意図された食品」と定義する医学的評価によって確立された。
医療食品には、特定の健康上の問題を抱えている人々のために設計された特殊な処方が含ま
これらの食品は、医療提供者の援助と監督を必要とする。
特別食用食品
これらは医療用食品に似ていますが、市販されており、医療提供者の監督を必要としません。 これらの食品は、セリアック病、乳糖不耐症、肥満などの特定の健康状態に起因する特別な食事ニーズを満たすものです。
グルテンフリー食品、ラクトースフリー乳製品、減量補助食品は、これらの症状がある場合、特別な食事用食品と見なされます。 幼児食品もこのカテゴリーに含まれています。
健康に関するクレーム
FDAは、食品ラベルに特定の健康強調表示を付けることを認めています。
栄養成分の主張、構造および機能の主張、または健康強調表示をラベルに貼ることができます。 栄養素含有量の主張は、食品の内容を記述し、「自由」、「低」、「減少」などの単語を含めることができます。 カロリーフリー食品、低脂肪食品、低ナトリウム食品は、これらの種類の主張を表示します。
構造および機能の請求項は、あなたの体の機能における栄養素の役割を記述する。 例えば、ヨーグルトラベルは、「カルシウムは強い骨を構築する」と主張することができる。 健康強調表示は、FDAの承認を受けなければなりません。 例えば、オリーブオイルやオート麦、オートミールを含む食品は、これらの成分がどのように健康に影響するかについて具体的に主張することができます。
ソース
Hasler CM、Brown AC; 栄養と栄養学のアカデミー。 "栄養と栄養学のアカデミーの位置：機能性食品" J Am Diet Assoc。 2009 Apr; 109（4）：735-46。 http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract。
米国食品医薬品局（FDA）。 「従来の食品と栄養補助食品の表示を主張する」 http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm。