ミネラルガイド
鉄は体内の細胞に酸素を運ぶために身体が使用する食物微量鉱物です。 細胞の増殖と分化にも不可欠です。 あなたの体の鉄のほとんどは、筋肉細胞と酵素の中に少量の赤血球で見られます。
全米科学アカデミーの科学・工学・医学研究所は、鉄分の食事摂取基準（DRI）を決定しました。
DRIは平均的な健康な人の毎日の栄養ニーズに基づいており、年齢や性別によって異なります。 医学上の問題がある場合は、必要な鉄分について医療機関に相談してください。
食餌基準摂取量
男性
1〜3年： 7ミリグラム/日
4〜8年： 10ミリグラム/日
9〜13年： 8ミリグラム/日
14〜18年： 11ミリグラム/日
19〜50年： 8ミリグラム/日
51歳以上： 8ミリグラム/日
女性
1〜3年： 7ミリグラム/日
4〜8年： 10ミリグラム/日
9〜13年： 8ミリグラム/日
14〜18 歳： 15ミリグラム/日
19〜50年： 18ミリグラム/日
51歳以上： 8ミリグラム/日
妊娠中の女性： 1日あたり27ミリグラム
授乳中の女性： 1日9ミリグラム
アイアンソース
あなたの食生活に鉄を十分に摂取することは難しくありません。特に肉食魚であれば、この重要な鉱物も含まれている植物ベースの食品がたくさんあります。
鉄分が豊富な食品には、肉、魚、家禽、オート麦、豆類、ほうれん草が含まれます。 動物組織に見出される形態は、 ヘム鉄（ヘモグロビン由来）と呼ばれ、 非ヘム鉄は、植物において見出される形態である。 どちらの形態も許容されるが、ヘム鉄はより容易に吸収される。 植物源とビタミンCが豊富な食品を組み合わせることによって、非ヘム鉄の利用可能性を高めることができます
鉄欠乏は、細胞に送達される酸素の量を減少させ、疲労および小球性貧血と呼ばれる状態をもたらす。 十分な鉄分を摂らないと、免疫系に悪影響を及ぼすこともあります。 欠乏は食事中の鉄の欠乏、食べ物からの鉄分の吸収が困難なこと、月経期間や消化器系疾患の慢性的な失血から起こることがあります。
鉄が多すぎると何が起こるのですか？
食料品店、薬局、その他の店舗で鉄サプリメントを購入することはできますが、あまりにも多くを取ることができるので、注意する必要があります。 Institute of Medicineは、1日当たり45ミリグラムで、安全であると思われる最高の一日量である鉄サプリメントの上限を設定しています。 1日あたり45ミリグラムを超えると、吐き気、嘔吐、便秘などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
鉄はまた、特に幼い子供のために、急性毒性であり得る。 鉄サプリメントは、大量の鉄分（60ミリグラム以上）が5歳未満の子供に重度の鉄中毒を引き起こす可能性があるため、子供用コンテナに保管してください。 幼い子供が大量の鉄を服用した可能性があると思われる場合は、直ちに救急治療を受けてください。
鉄過剰症
ヘモクロマトーシスは、過剰な鉄を肝臓および他の器官に貯蔵させる状態である。 それはあまりにも多くの鉄を摂ることによって引き起こされるのではありませんが、それを持っている人々は彼らの体が必要としない余分な鉄を取り除くことができません。
男性より女性よりも一般的であり、未治療のまま放置すると臓器障害を引き起こす可能性があります。 ヘモクロマトーシスを患っている人は、鉄分摂取量を見る必要があります。 また、鉄分の蓄積を減らすために、投薬を受けたり、時には血を取り除くこともあります。
>出典：
Medline Plus。 「ヘモクロマトーシス」。
全米科学アカデミー、医学および医学、保健医療部門。 "食物基準摂取量テーブルとアプリケーション"
国立衛生研究所、栄養補助食品局。 「食事補助食品ファクトシート：鉄」