卵のラベルは何を意味しますか？
卵は卵ですよね？ そうではありません。 あなたが低炭水化物ダイエットをしているときは、あなたが食べる食べ物があなたの食卓にどのように影響するかに、より敏感であるかもしれません。 多くの新しいラベルが卵に現れ、混乱して誤解を招く恐れがあります。 これらの用語には、ケージフリー、フリーレンジ、人工的に育てられたオメガ-3 、牧草飼育されたものなどが含まれます。 これらの用語は何を意味しますか？ 彼らは卵自体の栄養価や食用性に差をつけますか？
なぜこれらの新しい種類の卵は普及していますか？
人々は、飼育中の雌鶏がアメリカに「伝統的に」保たれている状態を知り始めたときから（彼らはほとんど密接に詰まったいわゆる「籠」に詰め込まれ、ほとんどすべての人生でほとんど動かず、ほとんどの人が非人道的であることを実践している）、代替案がますます普及しつつあります。 したがって、差別化の観点から。 ヨーロッパでは、彼らは卵生産の段階的なケージです。 しかし、それは家庭では今のところそうではありません。
これらの新しい条件では、鶏は本当に良いですか？
"正常な"状態を比較した方が良いことは間違いありません。 しかし、「ケージ・フリー」と「フリー・レンジ」という言葉が大部分の人々にもたらしているイメージは、鶏を飼っているか肉に使われているかにかかわらず、ほとんどのニワトリの現実からかなり離れています。
これらのラベルを誰が規制していますか？
これらのラベルの実際の規制はほとんどないため、説明に重くない重量のマーケティング用語となり、利用可能な多くの製品を区別して消費者が望みます。
しかし、USDAによって出版された「取引の説明書」と呼ばれる定義がいくつかあります。 彼らは自主的ですが、ほとんどの家禽養鶏場はこれらの基準に適合しているようです。
ケージフリーの卵は何ですか？
これは単純に、雌鶏がケージに保管されていないことを意味しますが、それ以上のケアを規制する規制はありません。
彼らは、かごの代わりに打撃 "納屋"のように、屋外にアクセスすることができない混雑した納屋に保管することができます。
フリーレンジの卵とは何ですか？
フリーレンジのニワトリは、（自主規制に従って）「野外へのアクセス」を想定していますが、多くの報告では、これらの鶏の多くはケアが外に出ることはほとんどないように構成されています。 鶏は鶏が慣れ親しんだ時を過ごしそうになる年齢になるまで開かず、通常は小さなドアを開けると外に出ない。 マイケル・ポーランは、彼のベストセラー「オムニボアのジレンマ」の中で 、肉のためのオーガニック・フリーレンジのニワトリを生産する1つの農場について説明しています。 彼は、鶏は5週間で「外に出る」とされ、その後7週間で殺されると言います。 彼は訪問中に鶏が外に出るのを見たことはなかった。
有機卵とは何ですか？
オーガニックと呼べるものを支配する規制があります。 ニワトリには有機飼料（市販の肥料や農薬なしで栽培）を与え、ホルモンや抗生物質を与えないでください。 しかし、これは動物の保管方法とは関係ありません。
「人道的に育てられた」とは何ですか？
これは完全に規制されていない定義ですが、組織は共通の定義を考案しようとしています。
最も顕著な組織であるHumane Farm Animal Careは、ケージがなく、少なくとも1.5平方フィートの床面積を有する鶏を含む認定プロセスを持っています。 フリーレンジの雌鶏は外部からのアクセスが可能でなければならず、外部への扉は「一度に複数の雌鶏を出なければならない」必要があります。 デビーキングは許可されていますが、伝統的に育てられた雌鶏に共通するより野蛮な習慣のいくつか（例えば、鶏の飼育終了時のほぼ終わりに、強制的に脱皮することにより、数日から数週間、もう1つの産卵）はそうではありません。
「牧草」または「牧草栽培」の雌鶏は何ですか？
USDA Trade Descriptionsによれば、「野鳥は、草地にある可動エンクロージャを使用して屋外で飼育され、有機性食餌（ホルモンまたは非有機添加物なし）および/または抗生物質なしで飼育される（動物病の予防または治療を目的とした薬物） "
牧草地で育てられた卵の利点は、鶏は自然の鶏肉（緑、草地など）の多種多様なものを食べることができるということです。多くの人々がこれらの卵をより味が良いと感じるだけでなく、蓄積している証拠これらの鶏の卵は、より少ないコレステロール、より少ない脂肪、しかしより健康なオメガ3脂肪、およびビタミンA 、ルテイン、 ビタミンE 、およびベータカロチンなどの他の栄養素のより良い栄養プロファイルを持っています。
「オメガ3卵」はどうですか？
卵のオメガ3脂肪を増やす唯一の方法は牧草地での食事だけではありません。一部の鶏には亜麻仁を与え、卵の卵黄中のオメガ3脂肪の量を劇的に増加させます。
出典：米国農務省（2000年）（全文PDFファイル）