旧石器時代の人々は狩猟採集者だった。 低炭水化物ダイエットの人たちは、生計を立てる方法や生計方法に興味がありません。 彼らの食べ物はすべて、彼らの周りで狩りと発見ができるものから来ました。 ほとんどの期間、文化のほとんどは遊牧民であり、食料源に追いついていて、それゆえに決してあまりにも長く沈着することはありませんでした。
新石器時代とその食事の意味
旧石器時代後の時代は約10,000年前に始まった新石器時代と呼ばれています。 この時点で、農業は人々が1つの場所に集まることを可能にしました。 人々の生活は、今日の基準によってまだ活発ではあるが、より座りがちになった。 特に、人々は澱粉、特に穀物の貯蔵源を増やし始め、保存することができた。 新石器時代の後半のもう一つの大きな革新は、陶器の開発であり、主食を調理して輸送するのを容易にしました。 これは食生活に大きな影響を与えました。 先史時代の人々と、農業がこれらの人口の心臓病などの慢性疾患を増加させた最近の狩猟採集民集団に関する証拠を指摘している。
どのように食べるパターンと栄養は旧石器時代と現代の時代に変化するのですか？
私たちの食生活と「洞窟人」の食事には大きな違いがあります。
パレオ対現代ダイエット：食品の種類
早期に、火が制御される前に、生のまま食べられる食べ物だけが消費された。 これは、穀物、豆類、ジャガイモなどの塊茎を排除しました。 初期の人々が食べ物を調理するために火を使用し始めたときでさえ、彼らは主に焙煎またはトーストに限られていました。
肉のほかに、火によって焼かれたいくつかのナッツや穀物は、ほとんどすべてが彼らが食べたものでした。 さらに、動物が家畜化される前（約5,000〜6,000年前）に、牛乳および乳製品は消費されなかった。 明らかに、時折の蜂蜜や加工食品以外の精製糖は完全に排除されていました。
Paleo vs. Modern Diets：タンパク質
初期の人々によって正確に何が食べられたのかは、地理的に明らかに異なるが、食物のほとんどは昆虫を含む動物食品の半分以上であり、動物由来の食品は70％ものものであると考えられている。 非常に活発な人々をサポートするのに十分な植物食品を集めることは、ほとんどの場所で実現可能ではなかっただろう。
グレートビッグリーフィーグリーンズ
それにもかかわらず、大量の植生が消費された。 いくつかの見積もりによると、多くの地域でヒトは一日あたり最大6ポンドの緑を摂取していました。 これは多くの緑です - 食料品の袋がいっぱいであるが、これは約400〜700カロリーしか生産しない。 しかし、それらの緑の栄養の負荷は巨大で、ほとんどのビタミンやミネラルの一日の最低必要量の何倍も生産しています。 もちろん、ナッツやフルーツなど、植物の他の部分が食べられましたが、私たちが今日食べる甘い果実の祖先はおそらく認識できませんでした。
脂肪
Paleolithic Dietsと今日の標準的な食事の間にはっきりと分かっている重要な違いは、私たちが消費する脂肪の種類の違いです。
- 私たちはオメガ3脂肪をはるかに消費します。 これは、油性の魚や亜麻の種子であると一般的に考える脂肪のタイプですが、ゲーム肉には家畜よりも多くのオメガ3脂肪が含まれていることが判明しています。 緑はまた、このタイプの脂肪を含んでいます - 確かに少量ですが、多くの初期の人々は緑をたくさん食べました。 （おそらくゲーム肉がオメガ3脂肪を多く含む理由は、野菜を食べるからです。）
- 私たちはより多くの飽和脂肪を消費します。 穀物と穀物で牛を肥やすと、肉の飽和脂肪の量が増えます。 早期の人々は水供給の近くにいなければならないので、多くの場所でより多くの魚を食べました。 私たちの飽和脂肪の多くは、旧石器時代の人々が食べなかった乳製品から来ています。
- 我々はより多くのオメガ6脂肪を消費する。 Paleoダイエットの著者が強調している大きなポイントの1つは、オメガ3脂肪の量が減少したと同時にオメガ6脂肪の消費が急増したことです。 これは主に、大量の大豆油やトウモロコシ油などの種子油が当社の食生活に起因するためです。
- オメガ3脂肪の減少がオメガ6脂肪の増加に伴って心臓病、糖尿病、関節炎を含む近代的な慢性疾患の根底にある炎症に寄与するという証拠が増えています。
Paleo Eatersがどのくらいの後ろに来たのか
- タンパク質：これらの初期の人々の食事は約20〜35％のタンパク質であると推定されています。 Paleoダイエットの著者は、通常この範囲の上限で、高蛋白食を推奨しています。
- 繊維 ：これは地理学や季節によって大きく異なるが、Paleoの人々のほとんどは、100〜200グラムの繊維を含む高繊維食を食べた。 （気候が暖かくなればなるほど、植物の食物と繊維はより多くなります。）
- 血糖負荷：旧石器時代の人々が今日の食事よりはるかに血糖が低い食事を食べたという事実には異論はない。 炭水化物はおそらくカロリーの約20〜40％を占め、糖分や穀物は加工されていませんでした。
- ビタミンとミネラルの消費量：当初から添加されていた食品は、主に食事の栄養素濃度を希釈する役割を果たしていたようです。 穀物は野菜、肉、魚介類に比べて栄養価があまり高くないが、砂糖やほとんどの食用油には栄養がない。
- 食品の種類：ほとんどの旧石器時代の人々は、毎年100種類以上の食べ物を食べていると言われています。 今日の世界ではほとんどの人がこれを達成していませんが、さまざまな果物や野菜などの様々な種類の食品が、健康的なバランスのとれた食事の基本的なテナントの1つです。
- 塩の量：我々は確かに今より多くの塩を食べる。 Loren Cordainは、カリウムとナトリウムの比率の変更が重要であると感じています。
ボトムライン
単純な真実は、私たちが今食べる方法と旧石石期の人々がどのように食べたのかを比較する簡単な方法はないということです。 同じ食べ物はすぐには手に入らないだけでなく、そのライフスタイル、ライフスタイル、料理の仕方が著しく異なっていて、人のための異なる時間と空間で類似点を見出そうとする際の「穴」を残しました。