毎年、米国では7,600万人以上の食品媒介疾患が発生しています。 米国を始めとする先進工業国の食中毒に苦しむ人々の数は毎年30％増えています。
食物媒介性の病気は、通常食欲不振、嘔吐、下痢、または食物や食事の表面に潜んでいる細菌によって引き起こされる発熱を引き起こします。
症状はかなり軽度か重度であり、乳児、妊婦、および高齢者に影響を与える可能性がより高い。
暑い季節に腐敗しやすい食べ物を放置して食べ物の安全をピクニックやバーベキューで無視すると、バクテリアは繁栄し、誰もが病気になることを脅かす。
基本的な食品安全慣行に従って、望ましくない微妙ないじめをあなたの野外パーティーから守る。 食べ物が冷たくて暑い状態に保たれていることを確認し、生の肉は調理された食品や準備ができている食品から分離されます。 誰もが手を洗って清潔な食器を使う必要があります。
また、あなたの料理がピクニックテーブルにどれくらい置かれているかにも注意する必要があります。 細菌は40〜140度の間で最良に増殖する。 ピクニックで食べる食べ物のほとんどは2時間テーブルでのみ安全です。気温が90度を超えると食べ物は1時間で安全になりません。 一度食べ物を食卓に置いてしまえば、それらを捨てないでください。
あなたのキッチンと同じように屋外で食品の安全性と清潔さのルールに従ってください。食べ物による病気は、素敵な屋外イベントを損なわないようにしてください。 知っておくべき最も重要なことがここにあります：
冷たい食べ物が冷やされるまで冷ます。
自宅にいる場合は、冷蔵庫を使用できます。 しかし、公園内のピクニックには、冷凍庫に冷凍庫や冷凍庫を持っていってください。
すぐに使える食べ物や飲み物にはクーラーを1つ、生まれていない肉にはクーラーを1つ使用してください。
パスタ・サラダとポテト・サラダはピクニック・ステープルです。
一般的な考え方とは対照的に、マヨネーズは腐敗を引き起こす原因ではありません。 細菌は、卵、ジャガイモ、または他の成分を好む。 あなたのサラダは、食べる時間になるまで寒さを保つようにしてください。 1時間以内に消費されるサラダの量のみを提供し、残りは冷蔵庫に保管してください。 もっと必要な場合は、きれいな皿とスプーンを使用してください。 テーブルに座っているものを再利用しないでください。
新鮮な果物
スイカやリンゴのような厚い被覆材の果実は、室温で数日間維持されます。 それらが切り取られたら、他の生鮮食品と同様に扱います。 1〜2時間以内に食べていない場合は、捨ててください。
キャセロール
その温度を維持する絶縁容器を使用するか、オーブンやゆっくりとした鍋で食品を暖かく保ちます。 キャセロールは165度の内部温度で調理し、華氏140度で保持する必要があります。
唐揚げ
ホットフライドチキンは、調理や購入後1〜2時間以内に召し上がって食べてください。 冷たい揚げた鶏は、他の冷蔵食品と同じように、提供されるまで40度以下に保つ必要があります。
お肉
レアビーフは140度まで調理することができます。 しかし、ハンバーガーは常に165度に調理する必要があります。 粉砕した肉は、ステーキやチョップよりも表面積が大きく、常に高温に調理する必要があります。 家禽は160度の内部温度で調理する必要があります。 ホットドッグやその他の事前調理肉は165度まで焼くべきです。 あなたが調理するときに肉の温度計を持っていってください。
あなたがグリルの準備ができるまで、すべての生の肉と家禽は解凍し、冷たく保つべきです。 肉は、焼く時間を減らすために部分的に事前に調理することができる。 しかし、それは完全に調理されるまで細菌がまだ存在するので、生の肉のように扱われる必要があります。
凍った肉や家禽は、均等で安全に調理するのが難しいため、焼かないでください。
グリルした肉を提供するためのきれいな食器や食器を詰める。 別の箱やビニール袋を持参して生の肉を握った皿を持ち帰って、家に戻して清掃してください。 あなたの生の肉を輸送するために使い捨てトレイとプラスチック容器を使い、バーベキュー後にそれらを捨ててください。
ピクニックのヒント
すべての食品がピクニック、バーベキュー、テールゲーティングパーティーのために特別な取り扱いを必要とするわけではありません。 クッキー、パン、ロール、クラッカーは、どんな温度でも安全に保管することができます。 ケチャップ、マヨネーズ、マスタードなどの調味料は酸性ですので、ピクニックには問題ありません。 瓶のカバーをつけたり、搾り瓶を使用してください。
スプレークリーナー、石鹸、水（またはハンドサニタイザー）、ペーパータオル、布、ナプキンなどを持参してください。 テーブルを洗うか、新鮮なテーブルクロスを使用する。 調理する前にグリルをきれいにしてください。
殺虫剤を使用して蚊、ハエ、その他の害のない害虫を殺す必要がある場合は、食べ物、皿、食器を持参する前にピクニックエリアに散布してください。 あなた自身からダウンウィンドをスプレーし、解凍する前にスプレーを落としてください。
食事のために使用したフォークとスプーンでお客様を奉仕させないでください。 各サービングディッシュのきれいなサービング用品を保管してください。
人が手を洗うか、手の消毒剤とワイプを使用して、人から人への細菌の拡散を減らすようにしてください。 ハンドウォッシュは、チップやプレッツェルのようなボウルからつかまれた食品を提供する際には重要です。
ソース：
米国農務省。 "バーベキューと食品の安全性" http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food-安全/ CT_Index。
世界保健機関。 "食品安全。" http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/。