フルファットパラドックスの概要
完全な脂肪の乳製品が不健全で、あなたが太っていると信じますか？ これは主に、決まっていない酪農研究と、消費者の心に影響を与える不正確なニュースの報告が原因です。 多くの人はまだ乳製品について懐疑的であり、それらを摂取すると健康に悪影響を及ぼすと考えています。
本当のチーズ、ヨーグルト、または全乳のない人生を想像できますか？ 我々は、これらのタイプの全脂肪乳製品が体重増加および肥満に寄与すると信じるために洗脳されてきた。 低脂肪と非脂肪のバージョンや、大豆、米、アーモンドミルクのような他の選択肢が実際の取引に代わりました。 これらの選択肢はこれより優れていますか？
より最近の研究によると、 全脂肪乳を食べることは実際にあなたを薄く保つかもしれません 。 実際、現在、低脂肪バージョンの乳製品を摂取する個人は、全脂肪乳を食べる人よりも肥満になる可能性がより高いと言われています。 この乳製品の役割の逆転は、全脂肪乳製品のパラドックスとも呼ばれます。
フルファット酪農パラドックスとは何ですか？
全脂肪乳製品のパラドックスは、乳製品の低脂肪バージョンを選択すると、フル脂肪バージョンを食べた人に比べて、肥満および不健康になりやすいことを示唆しています。 パラドックスは、乳製品の消費について多くの混乱を招いています。 あなたが不健康にする可能性があるときに、 低脂肪乳を食べることは、どのようにして痩せていることを目標にして意味がありますか？
低脂肪乳製品の味が良くなるように、脂肪は砂糖やその他の添加物に置き換えられています。 低脂肪のヨーグルトはより健康だと考えるかもしれませんが、あなたが本当にやっているのはあなたの食生活の砂糖の量を増やすことです。 あまりにも多くの砂糖を食べることは、体重増加、肥満、および心血管疾患のような他の慢性疾患と関連している。
世界的に認知された心臓専門医であるケヴィン・キャンベル博士によれば、食事中の脂肪が減少すると、精製された炭水化物と砂糖の摂取量が増加します。 あまりにも多くの砂糖と精製された炭水化物を消費することは、私たちの国の健康問題の大部分の原動力である、とキャンベルは言う。
なぜ私たちはフルファット乳製品が不健康であると信じていますか？
フルファット乳製品があなたにとって悪いとの信念は、何十年もの研究と飽和脂肪がコレステロール値を上昇させることを示す古いガイドラインに由来しています。 Caroline Passerrello、MS、RDN、LDN、栄養と栄養学のアカデミーのスポークスパーソンによると、アメリカ人の食事ガイドラインでは、健康への利益を最大化するために、飽和脂肪を総カロリーの<10％に制限することを推奨しています。
全脂肪乳製品は飽和脂肪が多いので、制限する食品のカテゴリーに分類されています。 これらの推奨事項は、更新された臨床的証拠からのフィードバックに基づいて改訂が必要な場合があります。
フル・ファット・デイリーについてはどうすればいいですか？
英国心臓財団の医師によると、飽和脂肪が豊富な食事はLDLコレステロール（血中のコレステロールが悪い）を増加させ、心臓発作や脳卒中の危険にさらされます。 これは完全に真実ではないかもしれないし、特に陳腐化しすぎているかもしれない。
栄養学の専門家Caroline Passerrelloによると、現在消費されている乳脂肪が、体重管理に役立つ可能性があることを示す最新の研究があります。 他の臨床所見は、全脂肪乳製品が心血管疾患または糖尿病のリスクを増加させないことを示唆しています。
現在の研究はまた、すべての飽和脂肪が等しく作られるわけではないことを意味している。 例えば、ある研究では赤身肉と乳製品を比較した食物源によって飽和脂肪を調べた。 結果は、肉からの飽和脂肪酸が心血管疾患のリスクを増加させ、乳製品からの飽和脂肪酸がリスクを減少させることを示した。
全乳またはバターの飽和脂肪はLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を増加させるが、HDLコレステロール（良好なコレステロール）も増加させるようである。 明らかに、LDLコレステロール対HDLコレステロールの相殺は、総コレステロール対HDLコレステロールを変化しないか、またはわずかに低下させる。
ポジティブな乳製品の事実と栄養素
乳製品は何千年もの間、栄養補助食品であり、多くの国で公式の栄養勧告の一部となっています。 それらは、カルシウム、タンパク質、カリウム、リンなどの豊富な栄養源です。
乳製品は、毎日のカルシウム摂取量の 52〜65％、タンパク質要求量の 20〜28％を占めています。 これは骨の健康と筋肉の成長にとって特に重要です。 低脂肪乳製品の選択肢と比較して、全脂肪乳製品を食べることからこれらの栄養素を得る方が良いでしょうか？
なぜ全脂肪を食べるのが良い選択ですか？
低脂肪または乳製品の制限食から得ることが困難な必須栄養素を提供するために、全脂肪乳を食べることが示されています。 酪農食品は、低脂肪バージョンと比較して栄養価が高く、糖を添加していない。 あまりにも多くの砂糖を消費することは、体重増加、肥満、および他の健康問題に寄与することが示されていることを忘れないでください。
研究によると、乳製品に含まれる飽和脂肪酸（SFA）のタイプは、実際には心臓病に対する保護を提供する可能性があります。 また、乳脂肪の含有量がメタボリックシンドロームと肥満のリスクを減少させるように見えます。 メタボリックシンドロームは、高コレステロール、高血圧、高血圧、心臓病や糖尿病のリスクを高めることができる過体重などの危険因子のグループです。
フルファット乳製品を食べることは、減量を含む多くの健康上の利益をもたらすことが示されている。 Caroline Passerrello、MS、RDN、LDNは、時間の経過とともにバランスのとれた食事パターンの文脈で全脂肪乳を摂取することは、満腹感の増加をもたらす可能性があることを示唆している。 Passerrello氏によると、これは満腹感が増し、カロリー摂取量が減少する可能性があるという。
1つの研究は、全脂肪乳製品が、改善された健康のために有益な栄養素および他の成分を有することを示した。 例えば、乳タンパク質は、脂肪細胞を阻害する酵素を含むことが示されている。 この阻害効果は、肥満および高血圧を潜在的に軽減すると言われている。
新しい証拠は古い信念を暴く
現行の研究は、全脂肪乳製品のパラドックスについて若干の明るい示唆を与えている。 最近の証拠は、乳脂肪が肥満、代謝性疾患、または心臓の問題に寄与するという仮説を支持していない。
European Journal of Nutritionに掲載された1つの研究は、高脂肪乳製品摂取と肥満、心臓血管および代謝疾患との関係を調べたものです。 結果は、乳製品の脂肪があなたを脂肪にするという仮説に反対して評価された16の研究のうち11が評価されたことを示した。 実際、研究成果の大部分は、乳脂肪および体脂肪の増加とは反対の、または全く関連がないことを示しました。 健全な食生活パターン内の高脂肪乳製品摂取は、心血管疾患または代謝疾患に寄与しないことも示唆された。
1万5000人以上の参加者を含む大規模なコホート研究では、消費乳製品とメタボリックシンドロームとの関連が調査されました。 この研究の結果は、乳製品の摂取量の増加、特に全脂肪乳製品が中高年のメタボリックシンドロームのリスクを低下させる可能性があることを示唆しています。
多数の無作為化対照研究の包括的なレビューでは、酪農食品および乳脂肪の心臓血管および代謝疾患への影響を調べた。 結果は、高脂肪乳製品を摂取する上で明らかな健康リスクがないことを示した。 以下の重要な点が強調された。
- このデータは、血中脂質およびそれに関連する代謝または心臓血管疾患に悪影響を与える高脂肪乳製品をサポートしていない。
- データは、ミルク、チーズ、またはヨーグルトを含む乳製品の飽和脂肪酸（SFA）がコレステロールを低下させることを示唆しています。 乳製品における乳製品の生物活性ペプチド、ミネラルおよび脂肪の組み合わせは、このコレステロール低下効果に寄与すると言われている。
- 乳製品の消費が炎症にどのように影響するかについてのさらなる調査が必要であるが、いくつかの研究からのデータは、高脂肪乳が低悪性炎症に影響を与えないことを示している。
- 乳製品の消費は、短期間でインスリン抵抗性およびグルコースに影響しないことが示されているが、長期的には有益であり得る。 さらなる研究が必要です。
- 乳製品の消費が血圧や血管機能にどのように影響するかについて、より多くの研究が必要です。
ベスト乳製品の食糧源
完全な脂肪の乳製品を食べることが、あなたが痩せて健康を保つのを助けることができるという十分な証拠があります。 消費酪農食品はまた、強い骨を維持し、筋肉の成長を助けるのに役立ちます。 任意の栄養計画と同様に、最適な健康状態のためには、食物の正しい部分を消費することが不可欠です。 ホルモンや抗生物質の添加を避けるため、有機乳製品を購入することもお勧めします。 以下は、優れた全脂肪乳源です。
- 全乳ヨーグルト - 非脂肪バージョンよりも風味豊かで、全乳ヨーグルトは豊富なカルシウムとタンパク質源です。 各8オンス。 約140カロリー、8グラムのタンパク質、11グラムの炭水化物、8グラムの脂肪、および275ミリグラムのカルシウムを含む。
- Whole Milk - 栄養価が高く、クリーム色の味と質感を持ち、全乳は低カロリーの飲み物で、健康に多大な利益をもたらします。 各8オンス。 約149カロリー、8グラムのタンパク質、11グラムの炭水化物、8グラムの脂肪、および275mgを含む。 のカルシウム。
- フルファットチーズ （コテージチーズを含む） - ミルクから作られた酪農食品で、色、味、テクスチャなどが豊富に用意されています。 チーズの栄養素の分解は非常に変動し、チーズのタイプに依存します。 チェダーチーズ1オンスあたり約114カロリー、タンパク質7グラム、炭水化物4グラム、脂肪9.4グラム、カルシウム202ミリグラムが含まれています。 コテージチーズ1杯あたり約220カロリー、25グラムのタンパク質、7グラムの炭水化物、9.7グラムの脂肪、および187ミリグラムのカルシウムが含まれています。
- バター - 80％のバター脂肪を含む乳製品。 各1 tbsp提供約102カロリー、0.1グラムのタンパク質、0グラムの炭水化物、および12グラムの脂肪が含まれています。 カルシウムの良い供給源ではありませんが、実際のバターには、消化器系の炎症を軽減するために示された短鎖脂肪酸が含まれています。 バターには必須のビタミンとミネラルも含まれています。
役に立つ情報とリソース
Caroline Passerrello MS、RDN、LDNは、全脂肪酪農に切り替えると飽和脂肪摂取量を含め、全体のカロリーと総脂肪に注意することを推奨しています。 アカデミーの栄養と栄養学は、あなたの地域の登録栄養士栄養士の位置を特定して個別の食事プランを見つけるための直接リンクを持っています。
>出典：
Jean-Philippe Drouin-Chartierら、心臓代謝リスクに関する酪農食品と乳脂肪の影響の包括的なレビュー、栄養の進歩 、2016
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