乳脂肪の利点に関する研究は、その健康を証明していない
2016年3月のCirculationに掲載された調査によれば、乳製品の脂肪が糖尿病を防衛するために突然好調であることが示されています。 2016年4月に出版されたAmerican Journal of Clinical Nutritionの別の論文は、肥満に対する防御を示していると言われています。
これらの論文、そして乳製品の脂肪が敵から友人に向かって顔をしたという考えは、必然的に今週の栄養学の味となりました。 すべてのメディアの注目の結果、私はむしろ自分自身に巻き込まれてしまった。 今、それらの研究の詳細と解釈はすべて歴史の一部であるため、関連性のある重要かつ一般化可能な問題に移ります。 我々は、単なる連合によって罪を犯すことに注意することを知っている。 私たちは、その考え方を無実にまで広げることを勧めます。 この場合、酪農家の脂肪の「無実」、すなわち長い間争われた害よりむしろ恩恵の指標は単なる連合に基づくものであった。
協会と原因と効果
私の豊富なソーシャルメディアフィードは、因果関係の証明のために、協会の観察研究の集約に関する暴言で日常的に満たされています。 疫学と研究の方法に関する教科書の著者、および20年間の臨床研究ラボのヘッドとして、私の母国的な傾向は以下のとおりです。
議論は健全です。
関連の研究は、仮説を生成することを意図しており、仮説をテストするものではありません。 彼らはさらなる研究が必要な可能性のある経路を示していますが、原因と効果を証明することはできません。
悲しいかな、このソーシャルメディアの軟膏には、大げさで激しい飛行があります。 これらの議論は、疫学ではなくイデオロギーによってほぼ常に動機づけられている。
言い換えれば、暴言は、方法に異議を唱えようとしているが、実際には結論に反対している人々から来ている。 「より多くの肉、バター、チーズ」の群衆は、この研究についての研究が植物ベースの食事のメリットを示唆しているときにのみ、この問題について語っています。 しかし、熱狂的な野生生物は便益を示唆する研究（上記の酪農研究のような）、あるいは動物食品や飽和脂肪からの予期されないほどの害を指摘する研究の欠陥を日常的に指摘しながら、そのような欠陥を見落としている彼らの世界観に合った研究で
これは私たちが以前何度も見てきたように、健全でバランスの取れた判断に対する忌まわしいことです。 例えば、閉経時のホルモン補充を考慮する。 私たちは観察データで一方的に行って、そして日常的にホルモン補充を勧める乳児に風呂水を受け入れました。 次に、無作為化比較試験から、一般的なプラクティスが正味の害に関連していることを知りました。 残念なことに、私たちはこれらの知見も誤って解釈し、お風呂に入れて赤ちゃんを捨てました。 現在のところ、エビデンスの重さを考慮し、文脈で解釈し、あるサイズがすべてに適合しないことを認識し、赤ちゃんとお風呂を区別する努力が進行中です。
すべてが予防的な物語です。
乳製品と乳製品の脂肪についてのボトムライン
食事からの努力はこの歴史から恩恵を受けるかもしれませんが、それから学ばなければなりません。 私たちはその愚かさを再現する傾向が強いようです。
これはどこで乳製品と乳製品の脂肪を私たちに残しますか？ このケースでは、我々が好む傾向がある決定的な結論は単に欠けているかもしれません。
乳製品の脂肪は、一般的に健康、特に体重管理に良いか悪いのですか？ それはほとんど確かに依存します。 一般的に貧しい人々の食生活の中では、全脂肪やそれ以外は最小限に処理され、純粋なミルク、チーズ、ヨーグルトは多くの選択肢よりも栄養価が高く飽和しやすい傾向があります。
ミルクがソーダを置き換えるならば、それは確実に良いことです。 チーズがチーズのお菓子を置き換えるならば、同上。 チーズやヨーグルトがSnackwellsや、低脂肪のジャンクフードのカテゴリーではあまり知られていないものに取って代わることもあります。 恐ろしく残念な典型的なアメリカの食事の文脈では、全脂肪乳製品の選択は、それが勝つものの多くよりずっと優れています
しかし、ベースラインの食事に乳製品脂肪を加えても、どのようにしても漠然とした最適な利点でさえありますか？ ほとんど確かにそうではなく、確かにそのような事件を立証する証拠は欠けている。
それどころか、関連する証拠は別の方法になります。 ほとんどの栄養士は、乳製品と、低脂肪乳製品を決定的に支持しない乳製品を除外または最小限に抑えます。 環境のために、全体の酪農摂取量を適度なレベルに制限するという、さらに重要な議論があります。
全原因死亡率を含む、最も重要な健康成果の改善に対する食事の最も印象的な効果を実証した無作為化試験は、高脂肪食および低脂肪食の両方の状況において飽和脂肪摂取量を減少させた。 ブルーゾーンの集団は、全脂肪摂取量で大きく異なるが、一般的に飽和脂肪、特に乳脂肪の摂取量が高く、ウシ乳製品はまったく摂取していない。 理想的な地中海食の「解剖学」がプロファイリングされたとき、乳製品は目立った特徴ではなかった。 そして、乳製品を含む、飽和脂肪摂取量が包括的な生活習慣介入の一環として、フィンランド北カリアリで意図的に減少した場合、数十年にわたる結果は、心臓血管事象率が82％低下し、10年生存率期待。
乳製品の脂肪の潜在的な利点が何であれ、彼らは状況依存性が非常に高い。 決定的にエビデンスベースの追加と置換の短期間のリストがあり、これは、まだ最適化されていない食事の質を確実に改善し、満腹感を促進し、体重を減らし健康を見つける手助けをします。 乳製品脂肪は、それ自体ではありません。
フルファット乳製品については、ここでは普遍的な最終行はありませんが、列には同じようなボトムラインが必要です。 これは、食生活の問題に対する判断の適用においては同程度です。
最近の見出し、メディアの焦点、ソーシャルメディアの不安を広げた乳業の研究は、関連性があっただけであった。 これらの発見を福音として公布したまさにキャンプは、方法論上の限界を強調し、彼らが好きではなかった場合には、結果を重要でないとして却下しました。 私は毎日私のソーシャルメディアのフィードでそのような解説を見るので、事実のためにこれを知っています。
私はそれを適用することができない間パリティについて話すことができないので、私はこの二重の基準が反対の方向にも適用されることを再度述べることを急ぐ。 例えば、ビーガン主義を好む人は、反対の主張をしている研究の方法論的な不足を指摘し、好意的な方法を傾ける研究では同じ制限を無視している。
連合の研究は、さらなる研究を保証する可能性のある経路を示唆している。 彼らは原因と結果を証明しません。 これは、あなたが好む結果を出すかどうかにかかわらず、同様に真実です。
ここの一番下の行は、乳製品の脂肪、乳製品、または牛に限らず、むしろ納屋全体に及んでいます。 ガチョウのために良いものは、ぬいぐるみに適しているはずです。