国立学校昼食法は、70年以上前にトルーマン大統領によって法律に署名され、就学年齢の子供のための弁当制度は永久に変更されました。 1946年の創業以来、この学校の昼食行為は、学校の日を通してキッドに活気を与えるために手頃で栄養価の高い食事を提供することを目的としていました。
現在、10万以上の学校が給食に参加しています。
このプログラムは、連邦および州レベルでUSDAから政府の援助と栄養指導を提供しています。 このシステムはここ数十年に渡って複数の変化を遂げており、ここ10年で最も興味深い変化が起こっています。
リトル・ヒストリー
学校給食プログラムは、参加している学校に食料と援助の両方を提供しています。 資格のある子供は無料で、または減額して食費を受け取ることができ、それを買う余裕のない家族でも学校の日に子供に食事を提供できるようになります。
米農務省（USDA）によると、食事は「栄養バランスのとれた」ものであり、米国栄養ガイドラインの基準を満たしている。 食事は、カロリーやカルシウムやビタミンDなどの重要な栄養素の年齢に適した目標を満たすように設計されています。
食事には不健康な脂肪とナトリウムが限ら れていると考えられていますが、この野心的な目標にもかかわらず、多くの給食は栄養成分の不足している加工食品から行われています。
これらの食事は安いものではなく、2012年に最後に報告された115億ドルを上回っています。
オバマ政権
学校給食を健康にするための努力は、高貴であり、子供のための当日の最も構造化された食事の1つを提供しています。 国のさまざまな地域の多数の子供たちのための食糧サービスは、多くの課題を抱えていますが、改善するための国の努力が2010年に始まるようになりました。
2012年、オバマ政権は学校給食をより健康的にし、食材の処理量を減らすための取り組みを開始しました。 Healthy Hunger-Free Kids Actの具体的なガイドラインの中には、砂糖や不健康な脂肪の減少、ナトリウムの徐々に減少などがあります。
これらの新しい学校給食イニシアチブには、全穀物の利用可能性の向上も含まれていました。 全粒粉の摂取量は代表的な穀物の50％に達し、最終的には100％全粒穀物の目標が達成されました。
これらの新しい基準はまた、すべてのトレイが果物や野菜のサービングと一緒にランチラインを出ることを要求しました。 トマトペーストやフレンチフライが野菜の摂取量としてカウントされているとの意見があるにもかかわらず、多くの学校が学生の健康食品への暴露を増やす努力をしていました。
トランプの管理
学校給食プログラムの成功と2012年のアップグレードについてのレビューは混同されています。 いくつかの若者は、新しい健康的な提供は若者にとってはあまり適さないと主張し、他の者は食事の質を向上させるのに十分ではないと主張する人々もいる。
最近のトランプ政権は、2017年から2018年にかけての新たな政策にも署名しています。
これらのイニシアチブの多くは、「健康なハングリーフリーキッズ法」で確立されたアップグレードの一部を緩和することを求めています。
具体的には、ナトリウムの減量を中止し、風味のない低脂肪乳を学校で非脂肪の代わりに販売することができます。 食事に全粒粉を加えようとする努力もやめます。
学校給食の未来
アメリカの家族や両親が子供の栄養を探している場合、学校給食の変更はどういう意味ですか？ 答えは不明です。
いくつかの子供は間違いなく、ランチレディーが何を提供しているのかについて不平を言っています。 しかし、困っている多くの子供たちは、毎日学校で手頃な価格の食事を楽しむことができます。
栄養学の専門家は、緩い規制が、より高度に加工された食品が弁当屋に入るための扉を開けることを正当に懸念している。 親の最善の策は、いつでもできるだけ茶色の袋に入れて、子供たちが家の前で健康的な選択をするように教育することです。
>出典：
> USDA。 ナショナルスクールランチプログラム。 2013年9月。