セリアック病や小麦アレルギーと診断された人の最初のものの1つは、「パスタを食べることができないのですか？」とよく聞かれます。 最近は、実際には、食べるのに慣れていたのと同じパスタではありません。 小麦やグルテンを含まないパスタは広く入手でき、使いやすいです。 小麦やグルテンフリーのパスタを買ったり料理したりすることについて知っておくべきことをすべて学んでください。
グルテンフリーラベリングの基礎
グルテンフリーのパスタを購入するトリッキーな側面の1つは、米国ではグルテンフリー製品の表示規則がないことです（ただし、FDAは2008年に基準を作成する予定です）。 小麦なしで作ったパスタは、小麦やグルテン含有成分と一緒に製造されているかもしれませんが、グルテンフリーの製品にラベルを付ける大部分の企業は交差汚染問題を認識しています。 安全のために、専用植物で作ったパスタやグルテン汚染のないことをELISAで試験したパスタを探してください。 また、製品のカスタマーサービス部門に電話し、製造実践について質問することもできます。
グルテンフリーパスタから何を期待するか
一般に、グルテンフリーのパスタは、とりわけ暑いときに、小麦を含むパスタとテクスチャがかなり似ています。 小麦のラザニアレシピを除いて、レシピで小麦パスタとグルテンフリーのパスタを交換することができます。 私は、あらかじめ沸騰させることなく、ラザニアのレシピで働くグルテンフリーのパスタをまだ見つけていません。
ライスパスタ
最も一般的で一般的なグルテンフリーのパスタは米パスタです。 ティンクヤダ、ルンドベルク、ノッタパスタ、パスタライソ、トレーダージョーズは、あなたが見つけることができるライスパスタのブランド名の1つです。 ライスパスタは、調理されていればグミかもしれませんが、ソースとよく合う中性の風味があります。 それはまた、他のいくつかのグレインよりも様々な形で利用可能です。
トウモロコシとトウモロコシブレンドパスタ
Mrs.Leeper's、Glutano、DeBolesは広く利用できるコーンパスタを作っています。 トウモロコシのパスタは冷たいときに急激に強くなり、よく再加熱されませんが、最初に調理されたとき、小麦パスタの非常に良い代用品です。 古代の収穫は、多くのスーパーマーケットで利用可能な栄養価の高いキノアとトウモロコシのパスタをブレンドします。 このパスタは、トウモロコシのパスタの質感の多くを持っています。
ポテトブレンドパスタ
PastatoとBionaturaeはジャガイモを含むいくつかの穀物のブレンドであるパスタを作る。 これらのパスタは、ライスやトウモロコシのパスタよりも軽く噛んでいます。 だから、もしあなたがアルデント側のパスタを好むなら、あなたの好みに合わないかもしれません。 彼らはソースがペンネやエルボーのような形に浸透したいマカロニやチーズのような料理にはうってつけです。