チョコレートは、LDLコレステロール（悪い種類）を低下させ、血圧を下げる抗酸化物質として働くかもしれないポリフェノールを含むココアで作られています。 いくつかの専門家は、毎日チョコレートを食べると、心臓血管疾患のリスクを減らすことができると示唆しています。
カカオは、緑茶中に見いだされるポリフェノールに類似するエピカテキンおよびカテキンを含有する。 果物や野菜に見られるケルセチン。
ダークチョコレートにはミルクチョコレートよりも多くの抗酸化物質が含まれています。特定の加工方法が苦い風味を持つポリフェノールを除去するからです。
チョコレートに関する研究
2006年までに行われた研究では、チョコレートの消費量と、それが大規模な集団における心臓血管疾患のリスクとどのように相関していたかを調べました。 どのような種類のチョコレートをより多く摂取した人々は、心血管疾患のリスクが低い傾向があった。 これは興味深い情報ですが、これらのタイプの栄養研究の問題は交絡要因の可能性が大きいことです。 チョコレートを食べる人々が心血管疾患のリスクを低下させる他のことをすると、研究者と記者は間違った結論に陥ります。
1つの特定の療法（この場合はチョコレートまたはココア）が交絡因子が排除されるか、または少なくとも最小化されるような方法で研究される研究である、無作為化対照試験を行う方が良い。
ココアは血管の機能に有益な効果を及ぼしているようですので、チョコレートは高血圧の人に役立つ可能性があります。 チョコレートの血圧への影響に関するいくつかの研究が完了し、高血圧の被験者の血圧測定値の低下を示すものの多く（ただしすべてではありません）が示されています。
これらの研究の問題点
残念ながら、いくつかの問題があります。 血圧の低下を示す研究は、大部分がオープンラベル試験であった。 つまり、被験者と研究者の両方が、自分が何を取っていたのか、なぜそれを取っているのかを知っていたことを意味します これは大きな問題です。なぜなら、人々が自分の健康状態を改善するかもしれないことを知っていると、その物質とは関係のない健康改善（プラセボ効果と呼ばれています）を示す可能性が高いからです。 二重盲検試験（研究者も被験者も実際のチョコレートやプラセボを服用しているかどうかは分かっていませんでした）のほとんどの試験では、同じ血圧の低下は見られませんでした。
これらの研究のもう一つの問題は、様々な研究においてチョコレートの異なるブランドが使用されたことである。 加工方法は会社によってかなり異なる場合があり（しばしばそれらの方法は秘密です）、酸化防止剤の品質と量に差があります。
チョコレートにみられるようなポリフェノールは、コレステロールを低下させる可能性があります。 2010年に発表された2つの異なる研究の研究結果は、ココアがLDLコレステロールを減少させ、HDLコレステロール（良質のもの）を増加させる可能性があることを示しました。
しかし、彼らは小規模な研究でした。 ココアが実際にコレステロールレベルに及ぼす影響を調べるためには、より大きな研究が必要です。
ココアは少量のキサンチン（テオブロミン、テオフィリン、 カフェイン ）と、フェニルエチルアミンと呼ばれる別の化合物も含んでいます。 しかし、チョコレートには少量のこれらの化合物しか含まれていないので、おそらくあなたの健康に何の影響も与えません。
チョコレート（ダークチョコレートが最も多く抗酸化物質を摂取している）を少し食べると、（血圧が高い場合）血圧が下がる可能性がありますが、証拠はそれほど強くないわけではありません。 ですから、チョコレートのお菓子に含まれる脂肪や砂糖とバランスをとると、消費する量を見る必要があります。
少量のダークチョコレート（毎日の必要量に基づいて100〜200カロリー以下）は大丈夫ですが、薬として考えずに血圧を下げることを期待しています。 他にも多くのライフスタイルや食事の要因が存在する可能性があります。
ソース：
「健康な太りすぎや肥満の被験者における空腹毛細血管全血グルコース、総コレステロール、血圧、グルココルチコイドに対するポリフェノールが豊富なダークチョコレートの効果」を参照されたい。 Br JNutr。 2010 Mar; 103（6）：842-50。 doi：10.1017 / S0007114509992431。 血糖値 - コレステロール - 健康な体重超過および肥満の被験者/ 34962C2FD86D9A2731872DF80774051C。
Buitrago-Lopez A、Sanderson J、Johnson L、Warnakula S、Wood A、Di Angelantonio E、フランコオハイオ州。 「チョコレート消費と心代謝障害：系統的レビューとメタアナリシス」J Nutr。2010 Mar; 103（6）：842-50。BMJ。2011 Aug 26; 343：d4488 doi：10.1136 / bmj.d4488 http： //www.bmj.com/content/343/bmj.d4488。
Egan BM、Laken MA、Donovan JL、Woolson RF。 「ダークチョコレートは、高血圧症の予防と管理の役割を担っているのでしょうか？証拠に関する解説」 高血圧。 2010 Jun; 55（6）：1289-95。 http://hyper.ahajournals.org/content/55/6/1289.long。
Erdman JW Jr、Carson L、Kwik-Uribe C、Evans EM、Allen RR。 「心血管疾患のリスクファクターに対するココアフラバノールの効果」 アジアPac J Clin Nutr。 2008; 17 Suppl 1：284-7。 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18296357。
Mellor DD、Sathyapalan T、Kilpatrick ES、Beckett S、Atkin SL。 「高カロリーのポリフェノールが豊富なチョコレートは、2型糖尿病患者のHDLコレステロールを改善します。 Diabet Med。 2010 Nov; 27（11）：1318-21。 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20968113。
Njike VY、Faridi Z、Shuval K、Dutta S、Kay CD、West SG、Kris-Etherton PM、Katz DL。 「太りすぎの大人の糖尿病と糖分のないココアが内皮機能に与える影響」 Int J Cardiol。 2011 May 19; 149（1）：83-8。http://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(09)01668-4/abstract。