抗酸化物質は、特定の化学物質への曝露、喫煙、汚染、放射線、および正常な代謝の副産物として起こりうる、フリーラジカルによる損傷から体内の細胞を保護する物質です。 食事中の抗酸化物質には、セレン、ビタミンAおよび関連カロテノイド、ビタミンCおよびE、ならびにリコペン、ルテインおよびケルセチンなどの様々な植物化学物質が含まれる。
これらの抗酸化物質は、おそらく今食べているさまざまな食品に含まれています。 果物、野菜、ナッツ、全粒粉には抗酸化物質が多く、肉、家禽、魚には抗酸化物質が少量含まれています。 高度に処理されたファストフードのようなジャンクフードは、抗酸化物質がはるかに少ない傾向があります。 驚きはありません。
健康への効果
酸化防止剤を豊富に含む食品を使用すると、心臓の健康に良いことがあります。また、感染症やいくつかの癌のリスクを低下させるのに役立ちます。 より多くのナッツ、種子、マメ科植物、果物、野菜を食べて、抗酸化物質の摂取量を増やしましょう。
ダイエットサプリメント
抗酸化物質は栄養補助食品として入手できますが、研究によってこれらのサプリメントが有益であるとは示されていません。 研究は食物源の摂取量を増やすことを支持していますが、個々の抗酸化物質を抽出して単独で研究した場合、その結果は印象的ではありません。
抗酸化剤の抽出物は、実験室での研究（試験管、実験室の皿、時には実験動物）で顕著な結果を示すことがありますが、人間の臨床試験で使用された場合、病気と死の予防の結果は残念です。 1つの例外は、加齢性眼疾患の国立眼科研究所の研究であり、抗酸化物質の組み合わせは加齢性黄斑変性の進行段階を発症するリスクを低減することを示唆した。
もっと良いことはありません！
いくつかの抗酸化サプリメントは、大量に摂取されたときにあなたの健康に有害であり、特定の薬物と相互作用する可能性があります。 大量のビタミンAサプリメントは、妊婦が摂取すると先天性欠損を引き起こし、心血管疾患や癌のリスクを高める可能性があります。
大量のビタミンE（1日あたり400国際単位以上）を摂取することは、全体的な死亡率の増加の可能性に関連しています。 しかし、このリスクは、典型的なマルチビタミンサプリメントには適用されません。 マルチビタミン錠剤に含まれるビタミンAおよびEの量は、比較して小さい。
より多くの抗酸化サプリメントを摂取することを考えている場合は、まず医療提供者と話し合う必要があります。
ソース：
栄養と栄養学のアカデミー。 "抗酸化物質とは何ですか？"
米国国立衛生研究所、国立がん研究所。 「抗酸化物質とがん予防：ファクトシート」
米国国立衛生研究所、国立補完代替医療センター。 "健康のための抗酸化サプリメント：はじめに"