大黄は酸っぱい果実で、通常は砂糖を多く入れたレシピで食べられるので、低炭水化物は大黄を含む大皿を含む料理には注意が必要です。 一方、大黄自体には天然砂糖がほとんど含まれていないので、食物中の砂糖の量をコントロールできるなら、それは素晴らしい選択です。
かつて塩の湧き出た大黄の生の茎（どこにでも生えていたようだ）の上でニブルに人気がありました。
砂糖で同じことをすることは、他の場所では一般的です。 （彼らは毒であるので、葉を食べないでください。）
炭水化物と繊維の数
- 1/2カップダイス大さじ：1.5グラム有効（純）炭水化物プラス1グラム繊維と13カロリー。
- 1グラムの大黄ストーク（2オンスを少し上回る）：2グラム有効（純）炭水化物+ 1グラムの繊維と11カロリー。
血糖指数
大黄の血糖指数の科学的研究はない。 以下の血糖負荷は、植物中の炭水化物の少ない量および繊維の大量に主に基づいている。
血糖負荷
- ダイス大さじ1/2カップ：1
1つの大黄茎（2オンスを少し上回る）：1
健康への効果
大黄は、 ビタミンKの良い供給源であり、 ビタミンCの良い供給源であり、カリウムの公平な供給源です。 それはまた、ルテインといくつかの植物栄養素のまともなソースです。 あなたがそれをたくさん食べれば、下剤効果を得るかもしれません。
低炭水化物レシピ
私が夢を見ている一日中のCarolyn Food Blogにはかなりの数の低炭水化物レシピがあり、レシピが本当に素晴らしいと感じました。
これらのレシピはグルテンフリーで低炭水化物です。 チェックアウト：
- 大砲クリスプ - トッピング音がとても良い！
- 大黄シャーベット - 私はこれを作ることができるようにアイスクリームマシンを買うかもしれません！
- Strawberry Rhubarb Crumb Bars - ストロベリーとルバーブは自然な組み合わせです。
- 大黄ピーカンスコーン - アーモンド粉で作ったもの
その他の提言
大根煮込み：ちょうど少量の水で大匙を作る。 必要に応じてシナモンやナツメグを少し入れてください。 柔らかいときは、お好みの砂糖代替物で味を甘くしてください。 砂糖を含まないホイップクリームを添えて。
大根漬け： スイカの皮漬けなどの他の種類の漬物を作り、味付けします。
野菜として：あなたが豊かで重い料理を作っている場合、少し調理された大根の大黄を加えてスパークを加えることができます。
ソース：
Leroux、MarcusFoster-Powell、Kaye、Holt、SusannaおよびBrand-Miller、Janette。 「血糖指数および血糖負荷値の国際的な表：2002年。 American Journal of Clinical Nutrition 。 Vol。 76、No.1、5-56。
Standard Reference、リリース28のUSDA National Nutrient Database。