毎回頭に赤いキャベツが緑色のキャベツを打つ
赤キャベツは、それが栽培されている土の酸性度またはアルカリ度、またはそれで調理する液体の酸度に応じて色が変化する追加の色素を含むキャベツの様々なものです。 赤キャベツは緑キャベツよりも栄養価が高く、低炭水化物食品と考えられています。
赤いキャベツを調理するときにその赤い色を保持するには、酢、レモン汁、または他の酸性成分でそれを調理します。
そうしないと、青色に変わる傾向があります。 手作りのpH指示薬は、赤キャベツジュースで作ることができます。
赤キャベツの炭水化物と繊維数
一番安い野菜の一つ、低炭水化物キャベツは、コールドスローやソテーのスターとして、牛肉と一緒に、詰め、詰め、さまざまな方法で準備することができます。
| 赤キャベツの準備 | 炭水化物、繊維およびカロリー計数 |
|---|---|
| 生の赤キャベツの½カップ | 正味の炭水化物 2グラム、繊維1グラム、カロリー14カロリー |
| 生の赤キャベツの½カップ | 正味の炭水化物2グラム、繊維1グラム、カロリー11 |
| 赤いキャベツを炊いた½カップ | 3グラムの炭水化物、2グラムの繊維、22カロリー |
| キャベツ1頭（直径4インチ） | 正味の炭水化物30グラム、繊維12グラム、カロリー176 |
レッドキャベツのグリセミックインデックス
食品の血糖指数は、食品が血糖値をどのくらい、どれくらい速く上昇させるかの指標です。 ほとんどの非デンプン質野菜と同様に、赤キャベツの血糖指数の科学的研究はない 。
赤キャベツの推定血糖負荷量
食物の血糖負荷は、血糖指数に関係するが、サービングサイズを考慮に入れている。 1つの血糖負荷は、1グラムのグルコースを食べるのと同じです。 赤キャベツの血糖指数に関する科学的研究はないので、血糖負荷は推定値です。
| 赤キャベツの推定血糖負荷 |
|---|
| 生の赤いキャベツの1/2カップ：1 |
| 細かい生の赤キャベツの1/2カップ：1 |
| 赤いキャベツを砕いた1/2のカップ：1 |
| キャベツの小さな頭（直径4インチ）：15 |
レッドキャベツの健康への効果
赤キャベツは非常に良い繊維源です。 これは、ビタミンCとビタミンKの非常に良い供給源であり、ビタミンB6とマンガンの良い供給源です。
赤キャベツは緑色キャベツよりも多くの植物栄養素 、特に赤色を担うアントシアニンを含むポリフェノールを多く含む。 また、赤キャベツは緑キャベツよりも鉄を倍にしています。
赤キャベツは緑キャベツよりもビタミンAが10倍多い。 両方のタイプのキャベツは、カロチノイドβ-カロチン、ルテイン、およびゼアキサンチンの形態のビタミンAを含む。 ベータカロテンは抗酸化物質で、ビタミンAに変換することができ、視力を必要とし、皮膚や免疫系を健康に保ちます。 ルテインとゼアキサンチンは、眼の酸化防止剤として機能します。 研究の研究によると、ルテインとゼアキサンチンは、初期段階の加齢性黄斑変性が後期段階に進行するのを防ぐのに役立ちます。
さらに、キャベツは、抗癌特性を有することが示されているアブラナ科野菜の1つである。
カリフラワー 、 ブロッコリー 、ブリュッセルの芽、ケール、コラードグリーンを含むこれらの野菜の1週間あたりの摂取量はわずか3〜5人で、前立腺癌、肺癌、乳癌および結腸癌を含むいくつかの種類の癌の予防に役立ちます。 これは、部分的には、発癌物質に結合する肝臓中の特定の酵素を活性化することによって達成され得るといういくつかの証拠がある。
ソース
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