カリフラワーのカロリーと健康への効果
低炭水化物、ケトゲン、 パレオ食の増加に伴い、カリフラワーはますます人気があり、汎用性の高い非デンプン質の野菜となっています。 カリフラワーは、しばしばブラシカまたはキャベツ科の王と呼ばれます。 その茎はクリーム色の白い小花を産み、その色は色が多岐にわたり、しばしば美しい紫色やオレンジの中に現れます。
カリフラワーは蒸し焼き、湯通し、炒め、焙煎のために全体を調理したり、脈打ったり、小花に切り分けることができます。
ジャガイモや米などの澱粉質食品に簡単に代わることができ、ビタミン、ミネラル、酸化防止剤、繊維などを加えて、より栄養価が高くなります。 カリフラワー "米"を米の代用品にすると、カロリーや炭水化物を減らすために野菜を簡単に追加することができます。
カリフラワーは一年中ご利用いただけます。特に春の晩秋です。
| カリフラワー栄養成分 | |
|---|---|
| サービングサイズ1/2カップ（1 "片）（62g） | |
| 一食当たり | ％毎日の値* |
| カロリー 14 | |
| 脂肪3からのカロリー | |
| 総脂肪 0.3g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多価不飽和脂肪0.1g | |
| モノ不飽和脂肪0g | |
| コレステロール 0mg | 0％ |
| ナトリウム 150mg | 6％ |
| カリウム 88.04mg | 3％ |
| 炭水化物 2.5g | 1％ |
| 食物繊維1.4g | 6％ |
| 砂糖1.2グラム | |
| タンパク質 1.1g | |
| ビタミンA 0％・ビタミンC 46％ | |
| カルシウム1％・鉄1％ | |
* 2,000カロリーの食事に基づいて | |
カリフラワーは非常に低カロリー、低脂肪の野菜ソースで、半カップで調理された料理にわずか14カロリーと0.3グラムの脂肪が含まれています。
カリフラワーの健康への効果
カリフラワーは非常に良い繊維源で、炭水化物の消化不能な部分で、あなたを完全に保ち、コレステロールを心臓から引き出し、コレステロールを低下させます。 高繊維食を食べる人は、より健康な体重を維持する傾向があり、心臓病や糖尿病を発症するリスクが低くなります。
カリフラワーはまた、免疫強化ビタミンCの優れた供給源です。ビタミンCは、アンチエイジングと細胞修復の重要な要素です。
さらに、カリフラワーはビタミンKと葉酸の非常に良い供給源であり、 ビタミンB6とカリウムの良い供給源です。
最後に、カリフラワーは、抗癌特性を有することが示されているアブラナ科野菜の1つである。 また、抗酸化物質の植物性栄養素はかなり高いレベルであり、これらの物質が抗炎症性を有するカリフラワーに寄与し、心血管および胃腸の問題を予防するのに役立つという証拠がある。
カリフラワーの頭には何が茶色の斑点を引き起こすのですか？
淡褐色の点によく似た変色は、酸化のために起こります。 酸化は光と空気に長時間暴露された結果として起こります。自然に発生する長いカリフラワーは保存されています。 スポットがまれである場合は、ナイフで簡単に切り取ることができます。 しかし、スポットがより濃い茶色から黒色に染まり、質感が濁っている場合や、カリフラワーが悪臭を放っている場合はカリフラワーを捨てるのが最善です。
カリフラワーの採取と保存
堅くてコンパクトなヘッドがしっかりと閉じているカリフラワーを選んでください。
カリフラワーが過度に成熟していることを示すので、小さな花は黄変するべきではありません。 添付された葉は明るい緑色で鮮明でなければなりません。 柔らかさの兆候を示す頭部を拒否します。これは腐敗の始まりですから。
カリフラワーは非常に腐敗しやすいので、冷たくしっかりと包んでおくべきです。 元のパッケージングの冷蔵庫に保管してください。 ラップされていない場合は、保管する前にきれいな包みでしっかりと包んでください。 あなたがそれを調理する準備ができるまでそれを洗ってはいけません。
カリフラワーを準備する健康的な方法
カリフラワーをローストして、メインコースのサイドディッシュ、サンドイッチトッパー、またはスープにボリュームやテクスチャーを加えるための、甘くてクリーミーなフレーバー。
あなたの食事にビタミン、ミネラル、ボリューム、繊維を加えるために、カリフラワーを生クリーム、蒸気、または単純に食べる。
カリフラワーは、 マッシュポテトとコメの 代わりに使うこともできます。
>出典：
> Labensky、SR、Hause、AM。 料理について：料理の基礎の教科書。 第3版 アッパーサドルリバー、ニュージャージー：プレンティスホール、2003年：616-617。