熟した果実は栄養価が高く、砂糖が少ない
果物は野菜に比べて炭水化物含有量が高くなる傾向があります。なぜなら果物は天然に存在する糖分のためです。 しかし、それはあなたがそれらを避けるべきではありません。 全体的に水分含量が高い人は、1食当たりの炭水化物が少なくなるため、食べることのメリットは（適度に消費された場合）結果を上回るでしょう。
イチゴは完璧な例です。
あなたが食べることができるすべてのベリーの中で、イチゴは一食当たり最も低い炭水化物を持っています。 彼らは砂糖が少ないだけでなく、ビタミンやミネラルの優れた供給源です。
ストロベリーの歴史
Fragaria属に属するイチゴの果実は、古代ローマ文学でその薬学的使用について言及されている。 あなたが今日食べるイチゴ（ Fragaria ananassa ）は、18世紀後半にフランスのブルターニュで最初に栽培された雑種です。
F. ananassaの出現以前は、野生のイチゴと野生のイチゴの栽培品種が最も一般的に消費されるタイプでした。
イチゴの炭水化物と繊維の数
それらを新鮮に消費することに加えて、イチゴを凍結して保存し、穀物、焼いた製品、およびその他の調理済み食品に使用するために乾燥させることができます。 イチゴは、アイスクリーム、スムージー、ミルクシェイク、ヨーグルトに人気があります。
新鮮なものを摂取すると、低炭水化物ダイエットに理想的な純粋な炭水化物 、繊維、カロリー値が理想的です。
イチゴの量 | 炭水化物、繊維、カロリー計数 |
|---|---|
イチゴをスライスした1/2カップ | 正味の炭水化物5グラム、繊維1.5グラム、カロリー26 |
1つの大きい（直径の1.5インチ）イチゴ | 正味の炭水化物1グラム、繊維0.5グラム、カロリー6 |
正味の炭水化物値は、あなたが実際に摂取している炭水化物の数と、食品に含まれる可能性がある総炭水化物の量です。
イチゴの血糖指数と血糖負荷
血糖（砂糖）に対する食物の影響は、血糖指数および血糖負荷で表されます：
- 血糖指数（GI）は、食べ物があなたの血糖値をどれくらい、どれくらい速く上昇させるかの指標です。
- 血糖負荷（GL）は、サービングサイズに関してGI値を考慮する。 GLの1つは、1グラムのグルコースを食べることと同等です。
イチゴの平均GIは40ですが、ハーフカップのスライスイチゴのGLはわずか1.5です。 10以下のGLは、低血糖であると考えられ、血糖値またはインスリン応答にほとんど影響を与えないはずである。
イチゴの健康への効果
イチゴは、 ビタミンCの優れた供給源であり、カリウムとマンガンの良好な供給源です。 また、比較的大量の植物栄養素が含まれているため、細胞を損傷から保護するのに役立ちます。
イチゴは抗酸化物質が最も高い果実の一つと評価されており、健康上のメリットがあります。 観察研究は、抗酸化物質が心臓発作、脳卒中、およびある種の癌のリスクを減少させる可能性があると示唆しているが、臨床研究はこれをまだ証明していない。 しかし、これは、バランスのとれた食事の一環として、抗酸化物質が豊富な食品の既知の栄養価を損なうものではありません。
イチゴの選択と保管
イチゴを購入するときは、その熟度に注意を払いすぎて、あまりにも熟しているか熟していないものは避けてください。 完全に熟したイチゴが最高の風味を持っているだけでなく、より多くの栄養素を含んでいます。
棚でイチゴを熟成しても栄養価は向上しません。 同様に、熟したイチゴは栄養価の一部を失うだけでなく、あなたが食べたくない黴になりがちです。
一年を通して新鮮なイチゴを購入することができますが、現地で、シーズン中に供給されると、はるかに優れています。 長距離輸送されたイチゴは、通常、熟し過ぎており、年齢とともに改善されない木質の質感を持っています。
最終的には、新鮮な冷凍イチゴも、数百または数千マイル出荷されたものよりも好ましい可能性があります。
あなたのイチゴを最大限に活用するには、以下のヒントを参考にしてください。
- 茎の端まで常に赤いイチゴを探してください。 白っぽい部分や緑色の部分がある、または何らかの形で損傷している果実は避けてください。
- イチゴが透明なプラスチック容器に詰められている場合は、下の部分を見て、腐ったものや未熟なものを確認してください。 漏れたジュースやカビの兆候がないことを確認してください。
- あなたがイチゴを家に持ち帰ったら、容器から取り出して、すぐに他のものを汚染する可能性があるので、腐っているか型がついているものを捨てる。
- そのベリーを冷蔵庫に保管し、使用する直前まで洗浄しないでください。 彼らが悪くなる前にそれらを使用しない場合は、プラスチック容器に入れて凍らせます。
>出典：
> Afrin S、Gasparrini M、Forbes-Hernandez TY、et al。 有望なストロベリーの健康効果：臨床研究を中心に 農業食品化学ジャーナル 。 2016; 64（22）：4435-4449。 doi：10.1021 / acs.jafc.6b00857。
>補完的かつ統合的な健康のための国立センター：国立衛生研究所。 抗酸化物質：深さ。 ベセスダ、メリーランド; 2016年5月4日更新。 NCCIH文書D438。
>米国農務省。 Standard ReferenceのためのUSDA National Nutrient Database。 ワシントンDC