栄養素を含む低炭水化物根菜
ニンジンは根の野菜ですが、ジャガイモなどの根菜と同じくらい炭水化物が高くありません。 低炭水化物ダイエットでも、適度な量のニンジンを摂取することを決めたいと思うかもしれません。 ニンジンは根菜の中で最も低炭水化物であり、貴重な栄養素が詰まっています。
ニンジンにはカロテノイドなどの栄養素が含まれています。カロテノイドはオレンジ色の野菜に含まれています。
あなたの好きな低炭水化物のスープのレシピにサラダにすりおろしたニンジンを振りかけるか、または切り刻んだニンジンを加えることを考えてみましょう。
ニンジンの炭水化物と繊維数
ニンジンはイチゴのような多くの低糖の果物よりも炭水化物が少ない。 カブやラディッシュのような炭水化物のスペクトルの下端にある他の根菜もあります。
| ニンジンの準備 | 炭水化物とカロリーの計数 |
|---|---|
| 1/2カップの生のニンジンチョップ | 正味の炭水化物4グラム、繊維2グラム、カロリー26 |
| ミディアムベビーニンジン1個（1オンスあたり約3個） | 1グラム純炭水化物と4カロリー |
| 2オンス（56グラム）生の赤ちゃんのニンジン | 正味の炭水化物3グラム、繊維2グラム、カロリー20 |
| スライスしたニンジン1/2カップを調理 | 正味の炭水化物4グラム、繊維2グラム、カロリー27 |
ニンジンの血糖指数
食品の血糖指数（GI）は、血糖値がどれくらい、どれくらい速く上昇するかを示す指標です。 ニンジンの血糖指数に関する研究では、多岐にわたる結果が得られています。
長年にわたり、ニンジンは血糖値の悪い評判を得ました。 これは主に、ニンジンが92の血糖指数を示したことを示す1つの研究の結果であり、これは糖のそれに近いものです。 しかし、これらはおそらく調理されたニンジンでしたが、それは他の結果と一致しません。
メイヨークリニックは、生のニンジンの血糖指数は35であることに注意しています。
調理されたニンジンの別の研究では血糖指数33が示されました。血糖指数と血糖負荷値の国際的な表は、ゆでたニンジンに39の血糖指数を与えました。
生のニンジンは、調理されたニンジンよりも血糖指数が低い可能性が最も高いと言えるでしょう。 より最近の研究から見ることができるように、調理されたニンジンさえも92の非常に高いマークには近くません。
ニンジンの血糖負荷
食物の血糖負荷は、血糖指数に関係するが、それはサービングサイズを考慮する。 1の血糖負荷は1グラムのグルコースを食べるのと同じです。 血糖負荷の計算は指標に基づいているので、ニンジンに血糖負荷を割り当てることは幾分困難である。
| ニンジンの血糖負荷 |
|---|
1/2カップは生のニンジンをうまく切った： 1 |
| 1個のミディアムベビーニンジン（1オンスあたり約3）： 0 |
| 2オンス（56グラム）生の赤ちゃんのニンジン： 1 |
| 1/2カップはスライスされたニンジンを調理した： 2 |
ニンジンの健康への効果
ニンジンは、ビタミンAとアルファとベータカロチンの優れた供給源です。 ニンジンの1/4カップから1日分のビタミンAを得ることができます。これはニンジン1オンス以上です。 ニンジンはビタミンKの非常に良い供給源でもあり、 ビタミンC 、 ビタミンB6 、カリウムの良い供給源です。
さらに、それらは他の微量栄養素の公平な供給源です。
カロテノイド（オレンジ、黄色、赤の植物に見られる）が多い食事は、心臓病やいくつかの癌のリスク低下と関連しています。 1つの包括的な研究において、研究者らは、ニンジンのような全食品由来のカロテノイドが、栄養補助食品のものよりはるかに良い選択肢であるという事実を指摘している。
加えて、カロテノイドはまた、グルコース代謝を改善し、インスリン抵抗性を低下させ、そして他の健康上の利益を提供し得る。
ニンジンと低炭水化物レシピ
低炭水化物ダイエットでニンジンを楽しむ方法はたくさんあります。 あなたは、虹の色々な色の食品を特徴とする虹のスープのようなものから始めるかもしれません。
チキン野菜スープは、あなたの炭水化物バンクを壊さない健康的で栄養価の高い食事の種類のもう一つの良い例です。
からの言葉
あなたの低炭水化物ダイエットにニンジンを加えることはあなたの毎日の食事にいくつかの貴重な栄養素をもたらすことができます。 根菜が行く限り、これはあなたのより良い選択肢の一つです。 適度に食べてみてください。 また、血糖指数のチャートから近づいているニンジンの誇大宣伝は正確ではないことに注意してください。 代わりに、低GI食品のカテゴリーに分類されます。
>出典：
> Atkinson FS、Foster-Powell K、Brand-Miller JC。 Glycemic IndexとGlycemic Load Valuesの国際的な表：2008年。 糖尿病ケア 。 2008; 31（12）：2281-2283。 doi：10.2337 / dc08-1239。
> Donaldson、MS。 血漿カロテノイドと健康成果に基づくカロテノイドの健康指標 栄養素 。 2011年12月3日（12）：1003-1022。
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