これは低炭水化物の根菜です。
カブは 、ジャガイモの炭水化物の4分の1以下を持つ根菜ですので、低炭水化物の食事に従う人々のための素晴らしい選択肢です。 カブは、キャベツ、ケール、ブロッコリー、カリフラワー（アブラナ科野菜）と同じ植物の一員です。 味の強さは変わりますが、調理では穏やかになります。 カブの野菜も栄養価があり、野菜を探しているときは別のオプションです。
あなたは十字架の野菜が苦いと思っていますか？ おそらく、苦味を感じる特定の化学物質（フェニルチオカルバミド）を味わうことができる遺伝的変異があるでしょう。
カブの炭水化物とファイバーカウント
- 生カブの1/2カップ： 効果的な（純粋な）炭水化物 3グラムプラス繊維1グラムと18カロリー
- 1ミディアムカブ、4オンス（1/4ポンド）を少し上回る：6グラムの有効（純）炭水化物+ 2グラムの繊維と34カロリー
- 調理したマッシュカブの1/2カップ：3.5グラムの有効（純）炭水化物+ 3グラムの繊維と25カロリー
カメの血糖指数
カブの血糖指数の研究は報告されていない。 ルタバガについても同様の研究があります。 その研究の血糖指数は72であった。
カブの血糖負荷
血糖負荷は、食物の量と、それがあなたの血糖とインスリン反応にどのように影響するかを考慮しています。 10未満の値は低いとみなされます。
- 生カブの1/2カップ：1
- 1個の中位のカブ、4オンス（1/4ポンド）を少し超えて：2
- 1/2カップの調理済みのカブされたカブ：1
カブの健康上の利点
カブはビタミンCの優れた供給源であり、繊維の非常に良い供給源であり、カリウム、マンガン、カルシウム、およびビタミンB6の良い供給源です。 カブはまた、十字架の野菜（ブラカまたはコル作物とも呼ばれます）です。
アブラナ科野菜は特定の種類の癌から私たちの体を守るのに役立つと考えられる植物栄養素であるグルコシノレートが多い。 体内でインドール、ニトリル、チオシアン酸塩、イソチオシアネートに分解されます。 がんに対する利益に関するヒトの研究は、結果が混在しています。 グルコシネートは、抗菌性および抗炎症性も有する。
カブの作り方
カブは、ジャガイモを調理するどんな方法でも調理することができます。 オーブンで焙煎したり、煮沸したり、蒸したり、電子レンジで調理したり、コンロで焼いたり、焼くことができます。 あなたは低炭水化物のオーブンローストカブのフライドポテトを作ることさえできます。 彼らは生のもの（特に小さなベビーターン）を食べることができます。激しく振りかけるか、塊で調理するか、盛りつぶしするか、またはポットローストのように肉で調理することができます。 唯一注意しなければならないのは、カブのほうがジャガイモよりも早く調理するということです。
カブ、ガーリック、ベーコン、マスタード、シナモン、リンゴ、パセリ、タイム、タラゴンなどがあります。 この低炭水化物の根菜を試して、ジャガイモをカブに置き換える方法を見てください。
>出典：
> Atkinson FS、Foster-Powell K、Brand-Miller JC。 Glycemic IndexとGlycemic Load Valuesの国際的な表：2008年。 糖尿病ケア 。 2008; 31（12）：2281-2283。 doi：10.2337 / dc08-1239。
>十字架野菜とがん予防。 国立がん研究所。 https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet。
> Minich DM、Bland JS。 アブラナ科植物性植物性化学物質の臨床的有効性と安全性のレビュー 」 栄養レビュー 2007 Jun; 65（6 Pt 1）：259-67
>米国農務省標準参照のためのUSDA National Nutrient Database。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。