隠れた砂糖を切って健康的な油でそれらを選ぶ
おいしいサラダドレッシングは本当にサラダにプラスのプラスとなることでしょう。 それは味を加えるだけでなく、 オイルは実際にサラダの栄養素の一部、特に脂溶性のビタミンや植物化学物質を身体にもっと近づけることができます。
問題は、店内で高品質のサラダドレッシングを探しているときにはかなりの落とし穴があることです。
これらは4つのカテゴリーに分類されます：サービングサイズ、添加された砂糖、偉大ではないオイル、およびその他の問題を引き起こす可能性のある余分な成分。
サービングのサイズ
サラダドレッシングは、あなたがどれくらい気をつけているのか気づかない傾向があり、「丸め誤差」が入ることがある食品の1つです。例えば、1回の食事につき1.5グラムの炭水化物が1グラムと報告され、サービング3グラムの炭水化物。 また、あなたがカロリーを見ているなら、それらは速く合算することができます。
合理的なサイズを提供するためのヒントは、実際にサラダの葉を覆うために少量の油性ドレッシングを取ることだけです。 トリックは、ボウルに少量を入れ、サラダをとてもうまくトスすることです。 これは油分を少なくするだけではなく、サラダがトップに注がれる代わりにドレッシングを均一にコーティングしたときに味がよくなります。
追加された糖
サラダドレッシングにどのくらいの砂糖や他の炭水化物が加えられているのかは非常に驚きです。したがって、「Total Carbohydrate」の下のラベルと成分リストを見てください。
場合によっては、炭水化物の総量から減量して純粋な炭水化物を得ることができるグラムのグラムがあるかもしれませんが、それは例外です。
一般に、減脂肪ドレッシングは、「レギュラー」ドレッシングよりも多くの砂糖を含む。 例えば、ジラードのシーザーサラダドレッシングには、大さじ2杯あたり1グラムの炭水化物が含まれています。
同じブランドには、1食分あたり5グラムの炭水化物を含む軽い（脂肪を減らした）シーザードレッシングと、1食分あたり9グラムの炭水化物を含む脂肪を含まない品種があります。それは、ドレッシングの各大さじ1杯の砂糖を超えています。
もう1つの例は、1食分あたり2グラムの炭水化物を有するクラフトバターミルクランチドレッシングであり、脂肪を含まないバージョンは11グラムを含む。 サラダドレッシングの中で最も砂糖を賞する最初の賞は、BriannasのBlush Wine Vinaigrette（炭水化物14グラム）に2杯の大さじ2杯分を贈呈します。
リストに載っている最初の4つの成分の中で、 サプリメント 2杯あたり炭水化物0または1グラム、 甘い成分を含まないドレッシングを探してみてください。 バルサミコ酢には砂糖が入っている傾向があることにも注意してください。
ベストオイル
サラダドレッシングのための最高のオイルは、高い量の一不飽和脂肪と少ない量のオメガ6脂肪を含みます。 オメガ6脂肪はそれ自体では悪いことではありませんが、人々は自分の食生活に多すぎる傾向があります。 入手が容易で合理的な価格の油の中で、オリーブ油がおそらく73％の一不飽和脂肪と9％のオメガ-6で最も良い選択肢です。 それはまた、他の良い栄養素を持っています。 キャノーラ油は、59％の一不飽和脂肪と20％のオメガ-6を有する。
最も安価で最も一般的に使用される油である大豆油は、23％の一価不飽和脂肪と51％のオメガ-6である。 繰り返しますが、少しは問題ありませんが、サラダドレッシングをたくさん使う場合は、大豆油から遠ざけたいと思っています。
ラベルを見ると、「オリーブオイルと酢」のようなものがいくつか見つかりましたが、オリーブオイルの後の2番目の成分は「大豆および/またはキャノーラ油」でした。 ニューマンのオリーブオイルと酢はその一例です。
また、ほぼ完全にトランス脂肪である部分的に水素化された脂肪を注意深く見てください。 ほとんどのメーカーはサラダドレッシングにこの成分を落としていますが、Wishbone Chunky Blue Cheese Dressingのように時折現れることがあります。
他の材料
いくつかの人々は、天然の状態に近い食品を食べることを好むか、発音できない成分を信頼しないために、長い添加物のリストを持っている食品から離れようとします。 他の人は、奇妙な成分がたくさん入っているドレッシングは、単に味が良くない、またはテクスチャーが嫌なことがあることを知っています。 例えば、第1または第2の成分が水である市場にはかなりの数のサラダドレッシングがある。 それらのドレッシングは、ドレッシングに「ボディ」を戻すために、多くの植物性ガムおよび他の成分を有する傾向がある。 あなたは、これらの「よりグッピーな」ドレッシングでサラダをドレスするのが難しいかもしれません。
ベストサラダドレッシング：あなた自身を作る
あなた自身のサラダドレッシングを作ることは信じられないほど簡単です。 必要なもの：
- 油
- 酢またはレモンジュース
- 塩とコショウ
- オプション：ハーブ、スパイス、フルーツ、その他の香辛料、マスタード（マスタードは実際に一緒に保持するのに役立ちますので、簡単には分離できません）
油と酢の比率は約3対1でなければなりません。ボウルに入れて一緒に振ったり、ボウルに入れたりしてください。 それがすべてです。
クリーミーなドレッシングを作るには、マヨネーズやサワークリームをベースにして、好みのフレーバーを加えてください。 ハーブの混合物はしばしばうまく機能します。砂糖や炭水化物をチェックしてください。 必要に応じて、酢やレモン汁を薄く塗ってください。
>出典：
> White WS、Zhou Y、Crane A、Dixon P、Quadt F、Flendrig LM。 サラダ野菜のカロテノイドおよび脂溶性ビタミンバイオアベイラビリティーに関するサラダドレッシングにおける大豆油の線量効果のモデリング 臨床栄養のアメリカンジャーナル 。 2017; 106（4）：1041-1051に記載されている。 doi：10.3945 / ajcn.117.153635。