なぜ脂肪のこのタイプはあなたの食事のためのより良い選択です
飽和脂肪よりもダイエットに良い選択肢としてモノ不飽和脂肪が推奨されています。 不飽和という用語は、脂肪分子に結合した水素原子を指す。 飽和脂肪分子はあらゆる結合部位で水素結合しているが、不飽和脂肪は結合部位に1つ以上の二重結合を有し、したがって水素分子は少ない。
一不飽和脂肪は、水素を欠くこれらの結合の1つ（「モノ」）を有する。
この化学的配置のために、モノ不飽和脂肪は、通常、室温では液体であるが、冷蔵庫では固体に変わり得る。 すべての脂肪は1グラム当たり9カロリーを供給する。
一不飽和脂肪は、適度に食べられ、飽和脂肪およびトランス脂肪に優先して、健康な脂肪と一般に考えられている。 心臓病や脳卒中のリスクを低下させる可能性があるという証拠があります。 オリーブ油は、脂肪のほとんどが一不飽和または多価不飽和であるので、この種の脂肪に最も一般的に関連している。
また 、MUFA、オレイン酸（一価不飽和脂肪の一種）、一価不飽和脂肪酸
一不飽和脂肪の源
マカダミアナッツ（脂肪の80％は一価不飽和）、ヘーゼルナッツ（77％）、アボカド（71％）、アーモンド（70％）、キャノーラ油（59％）、オリーブ油ピーナッツ（59％）、ピーナッツ、ピーナッツオイル（46％）などが挙げられる。
また、通常のヒマワリおよびベニバナ油は、一価不飽和脂肪の良好な供給源ではないが、種子のいくつかは、この種の油をより多く生産するために飼育されている。 これらの油は、通常、「高オレイン酸」ヒマワリまたはベニバナ油と表示され、最大81％の一価不飽和脂肪を含有することができる。
ほとんどすべての天然の脂肪源は、飽和、一不飽和、および多価不飽和脂肪の混合物である。
例えば、牛肉の脂肪のほぼ半分は一価不飽和で残りは飽和しています。
トランス脂肪は人工的に製造された部分的に水素化された油であり、これはしばしば食品および焼き製品を揚げるために使用される。 アメリカ心臓協会（American Heart Association）によると、 トランス脂肪は悪いLDLコレステロール値を上昇させ、良好なHDLコレステロール値を低下させます。
一価不飽和脂肪酸の利点
心臓を保護する地中海食の利点の少なくともいくつかは、オリーブ油とその一価不飽和脂肪の高消費によるものであると考えられています。 この脂肪の以下の保護効果の証拠がいくつかあります：
- 脂肪は飽和しています：食事に脂肪を含めると、空腹が少なくなるかもしれません。
- 低LDLコレステロール値：アメリカ心臓協会は、コレステロールを健康なレベルに保つのに役立つオリーブ油やその他の一価不飽和脂肪の源を推奨しています。
- 心臓病と脳卒中の危険性の減少：これは地中海食が心臓病の専門家の注目を集めた理由です。 アメリカ心臓協会は、あなたの血液中のLDLコレステロールのレベルを低下させ、心臓血管のリスクを軽減するのに役立つので、モノ不飽和脂肪を推奨しています。
>出典：
>一価不飽和脂肪。 米国心臓協会。 https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monunsaturated-Fats。
>トランスファット。 米国心臓協会。 https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat。
>標準参照のためのUSDA全国栄養データベース。 米国農務省。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。