脂溶性ビタミンは、分散して脂肪に貯蔵されるものである。 ビタミンA、D、E、Kは脂溶性ビタミンです。 カロチノイド（β-カロテンなど）などの植物性栄養素も脂溶性です。これらの栄養素は、正常な身体機能と成長だけでなく、組織の適切な維持を確保するために必要です。
脂溶性ビタミンの説明
脂溶性ビタミンは体内に保存されています。
長期間に亘って蓄積することがあるので、過消費から毒性を発症する可能性があります。 これは食物摂取（またはビタミンDの場合、日光への暴露）から起こる可能性は非常に低いですが、大量のビタミンを大量に消費することによって起こる可能性があります。 脂肪含有食品を消費することは、脂溶性ビタミンおよび植物栄養素の吸収を助けるが、少量の脂肪しかこの目的には必要とされない。
ビタミンA
ビタミンAは、レチノールとしても知られており、脂溶性のビタミンです。 ビタミンAの最も活性なプロビタミンフォームは、ベータカロテンで見つけることができます。 ビタミンAは、魚油、肝臓、バター、卵黄、クリームなどの動物由来の食品に含まれ、ビタミンAと呼ばれ、果物や野菜に含まれるカロテノイドはプロビタミンAと呼ばれ、体内のビタミンA（一部の人々の体はこれを他の人よりもよくしていますが）。
脂肪吸収不良、すなわちセリアック病、クローン病、膵臓疾患を残す疾患を持つ人々は、ビタミンAが不足する可能性があります。 ビタミンAは鉄と亜鉛との相互作用があり、これらのミネラルの欠乏は体内のビタミンA代謝に影響を与える可能性があります。
ビタミンK
ビタミンKは、フィロキノンとしても知られ、体の正常な血液凝固ならびにカルシウムの輸送を補助する。
アメリカ人は主に緑の葉の野菜を通してビタミンKを得る。 他の脂溶性ビタミンのように消化するのは難しいが、バターやオリーブオイルなどのホウレンソウのような緑の葉の野菜を食べると、ビタミンの取り込みを3倍以上増加させることができます。 ビタミンKは骨の健康状態で表示されるので、それらの葉の緑を食べてください。
ビタミンE
興味深いことに、アメリカ人のビタミンEのトップソースは、ピザ、チリ、スパゲッティソース、フレンチフライなど、あまりにも栄養価の低い食品に由来しています。 ビタミンEはトコフェロールに由来します。 ビタミンEのより健康的な源には、トマト、卵、ナッツ、種が含まれます。
ビタミンD
カルシフェロールと呼ばれるビタミンDは、アメリカ人が魚肝油、脂肪魚、キノコ、卵黄、肝臓などを食べていない少数の食品にしか見られません。 毎日の日光はビタミンDの健康なレベルを維持するのに十分ですが、ほとんどのアメリカ人は、乳製品やその他の強化された朝食用食品やオレンジジュースなどの強化食品からほとんどを得ています。 ビタミンDは、小腸のホルモンとして作用することによって体内のカルシウムとリンを吸収します。
カロテノイド
カロテノイドは、果実や野菜にも脂溶性の栄養素である赤と黄色の色素です。
アメリカ人は700以上のうち40〜50を消費します。 カロテノイドの主要な供給源のいくつかは、マンゴー、ニンジン、およびカボチャのようなオレンジ色の果物および野菜である。
ボトムライン
脂溶性ビタミンは、食事中の脂肪が私たちの食事の必須部分であり、体内で特定のビタミンや栄養素を吸収するために必要であることを思い出させます。 あなたが脂肪、葉緑、果物や野菜や肉の適切な量を食べることを確認することによって、あなたは必ず脂溶性ビタミンを吸収するように自分自身を設定します。
ソース
疾病管理センター。 栄養報告：脂溶性ビタミンと栄養素。