ヨウ素は、あなたの体がチロキシン（T4）およびトリヨードチロニン（T3）と呼ばれる甲状腺ホルモンを合成するために必要な微量鉱物です。 これらのホルモンは、あなたの体の成長、発達、代謝および体温を調節するために必要です。
体内のヨウ素のほとんどは甲状腺にありますが、血液や筋肉にはいくつかが見られます。 主な機能は甲状腺ホルモンと関係がありますが、ヨウ素は乳房の健康や正常な免疫系の機能にとっても重要です。
食物基準摂取量は、全米科学技術工学アカデミーの保健医学部門によって設定されています。 推奨は年齢に基づいており、健康な人に必要と思われる量を表しています。 妊娠中または母乳育児中の女性には、より多くのヨウ素が必要です。
食餌基準摂取量
1〜8年： 90マイクログラム/日
9〜13年： 120マイクログラム/日
14歳以上： 150マイクログラム/日
妊娠している女性： 1日あたり220マイクログラム
授乳中の女性： 1日あたり290マイクログラム
ヨウ素は、海産物、ヨウ素化塩、および乳製品、果物および野菜の中ではより少ない量で最も一般的に見出される。 ヨウ素は大量に毒性があります（1日あたり約1,000マイクログラム）。 あまりにも多くのヨウ素を摂取すると、甲状腺機能が低下する可能性があります。
ヨウ素欠乏症
欠乏は、甲状腺腫と呼ばれる甲状腺症状を引き起こす可能性があります。 甲状腺刺激ホルモンと呼ばれるホルモンは甲状腺のヨウ素吸収能力を高め、甲状腺ホルモンT3およびT4の合成と放出を刺激します。
ヨードがないと、甲状腺刺激ホルモンのレベルが高すぎて甲状腺腫の原因となります。
Goiterは、土壌にヨウ素が含まれていないため、20世紀初頭の米国中部地域でよく見られました（沿岸地域で栽培された植物には、土壌から少量のヨウ素が含まれています）。 食塩にヨウ素を添加すると効果的にヨウ素欠乏症が消えた。
ヨウ素毒性
過度のヨウ素摂取は、ヨード欠乏症や甲状腺機能低下症と同様の症状を引き起こすことがあります。 健康状態がある場合は、あなたのヨウ素摂取量について、あなたの医療提供者に話すべきです。
医学研究所は、成人のヨウ素摂取量の許容上限を1日あたり1,100マイクログラムに設定しています。 許容上限値は、平均的な健康な人が毎日服用することが安全であることが知られている最大量である。 甲状腺疾患の人は、許容上限値が低く、医師と話すべきです。
ソース：
Gropper SS、Smith JL、Groff JL。 "高度な栄養と人間の代謝" 第六版。 ベルモント、カリフォルニア州。 Wadsworth出版社、2013年。
全国科学アカデミー医学部保健医学科。 "食物基準摂取量テーブルとアプリケーション" http://www.nationalacademies.org/hmd/activities/nutrition/summarydris/dri-tables.aspx。
国立衛生研究所栄養補助食品局。 "ヨウ素 - 健康専門家のファクトシート" http://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/。