ウォッカにグルテン反応を起こすことは可能ですか？
ほとんどの専門家はグルテン穀物 （小麦、大麦、ライ麦）を蒸留しても、ウォッカをグルテンフリーと見なしています。 しかし、セリアック病とグルテン感受性を持つ人々の中には、グルテンの穀物で作られたウォッカに反応するものもあります。 それがあなたの場合、ジャガイモまたは他の非グルテンソースから作られたウォッカを購入することを検討してください。
蒸留は本当にウォッカをグルテンフリーにしますか？
理論的には、蒸留のプロセスは、セリアック病および非セリアックグルテン感受性の人々のための反応を引き起こすグルテンタンパク質を除去する。
実際、国立衛生研究所は、蒸留されたアルコール飲料は、たとえグルテン源から作られたとしても、飲むのが安全であると述べています。
それが理論です。 しかし、何人かの人々が、グルテングレインとしての生活を始めたどんなアルコールからでも、本当に厄介なグルテン症状に反応することは疑いありません。そして、それには小麦やライ麦から作られたウォッカが含まれます（大麦を含むウォッカを見つけることは非常にまれです）。 実際、セリアックサポート協会は、この非常に理由でグルテンをベースにしたボーカを消費することを勧めています。
なぜグルテンの穀物から蒸留されたアルコールが一部の人々を悩ませるのかは明らかではありませんが、他人を悩ますことはありません。 一部の専門家は、グルテンタンパク質の小さな断片が蒸留に耐え、特にグルテンに敏感な人の免疫系がグルテンの部分断片を検出できると推測している。 また、グルテンタンパク質を超えて穀物に何か他のものが存在する可能性があります。これは蒸留を免れ、特に敏感な人々に反応を引き起こします。
これを証明するか、あるいは反証するための研究が全くないため、小麦ベースのウォッカのようなグルテングレインベースのアルコールに反応する人々からのちょうど事実上の経験はないので、わからない。 あなたが小麦ベースのウォッカのようなグルテンベースのアルコールへのグルテン反応のような感じがあることがわかった場合、おそらくそれらの製品を避けるのが最善です。
誰もが違っていて、たとえグルテンの穀物ベースのウォッカが安全であることを示す調査があったとしても、自分の体に耳を傾けることが重要です。 言及したように、あなたが経験するあらゆる症状の原因となるグルテンタンパク質以外のものが存在する可能性があります。
あなたがグルテングレインベースのウォッカに反応すれば、私は何ができますか？
あなたがグルテン穀物ベースのウォッカで何かの症状に気付いても、実際にはウォッカが好きなら、あなたは運がいいです：市場には小麦をベースにしていないボーカがたくさんあります（グルテン穀物も蒸留する施設で作られていますクロスコンタミネーションのために潜在的に問題になる可能性がある）。
実際、これらの「グルテンフリーのボードカ」は最近、非常に人気が高まっています。 ジャガイモベースやブドウベースのボカカは「スムーズ」であり、人が過度に嫌悪感を味わうと、熟練したハンバーグを引き起こさないと信じている人もいます。 グルテンを基調としたウォッカは、ジャガイモウォッカからコーンウォッカ、グレープウォッカ、さらにはイチジクのウォッカまで、かなり簡単に操ることができます。
ジャガイモのウォッカはかなり一般的です（特に北ヨーロッパからの輸入品）。一つの一般的なウォッカ蒸留所（Smirnoff）は、トウモロコシからのウォッカを作ります。 他の中小企業は、葡萄やサトウキビからよく評価されたボーカを製作しています。
グルテンフリーウォッカの完全な広範なリスト（クロスコンタミネーションの問題やその他のショッピングヒントを含む）については、 グルテンフリーウォッカのリストをご覧ください。
からの言葉
グルテンをベースにしたウォッカが本当にグルテンフリーであるかどうか疑問に思っているなら、鍵は自分の体に耳を傾けることです。
いくつかの情報源は、蒸留プロセス（グルテンはタンパク質であり、タンパク質は揮発性でないため蒸留しない）のためにグルテン粒状のウォッカはセリアック病の人々にとっては大丈夫でなければならないと述べているが、事例レポート。 これらの反応がグルテンの存在またはその他の要因によるものであるかどうかは不明である。
ありがたいことに、ウォッカを楽しんでみたい人には、トウモロコシ、ブドウ、ジャガイモ、または「グルテンフリー」と表示されているイチジクなどのソースを使って作られた代替ウォッカがあります。
あなたが念頭に置いておくべきもう1つのこと：過剰にアルコールを使用すると、うんざりをはるかに超える問題が発生する可能性があります。 例えば、それはセリアック病を有する一部の人々のために既に問題である骨損失および骨粗鬆症に至り得る。
>出典：
> Kasper、Dennis L ..、Anthony S. Fauci、Stephen L. Hauser。 ハリソンの内科の原則。 ニューヨーク：Mc Graw Hill教育、2015年
> Minnick、F.ウォッカはグルテンフリーとして販売されるべきですか？ 。 Scientific American 。 2013年11月18日