Advoacateは、FDAガイドラインが厳格ではないと主張している
「グルテンフリー」はいつグルテンフリーではないのですか？ 私たちのほとんどは、それはグルテンを意味しないと解釈されますよね？ 公式の米国食品医薬品局（FDA）の場合、それは若干異なることを意味する。 現行のガイドラインによると、「グルテンフリー」とは、 20ppm未満のグルテンを含有する包装食品と定義されています。
それはかなり少量のように思えますが、実際にはどういう意味ですか？
FDAグルテンフリーラベル規則の理解
FDAのグルテンフリーのラベル規則は、セリアック病患者の大多数が胃腸管の症状または傷害を伴うこのレベルのグルテンに耐えることができると示唆した臨床研究のレビューに基づいていました。
製造者がその製品をグルテンフリーと宣言するために、FDAは、グルテンを除去するように処理されていない限り、これらの穀物（綴りまたはエインケンミール小麦を含む）の小麦、ライ麦、大麦または交雑種を含むことができないと判断した合計が20ppm未満である。
これらには、小麦胚芽油、小麦草、大麦草、および大麦に基づく酵素を含む、グルテンを除去するように処理されたグルテン穀物由来の成分が含まれていた。
懸念を提起するFDAの裁定
FDAの表示の遵守は厳格に自主的であり、規制基準が確実に満たされるように継続的な検査を受けることはありません。
そう言われると、ほとんどの研究はメーカーの約95％がガイドラインを遵守することを示唆しています。
製品が「グルテンフリー」、「グルテンフリー」、「グルテンなし」、または「グルテン除去」のいずれかであると誤解されている場合、その製品の製造業者はFDAによる厳しい規制措置を受ける可能性があります。
それは消費者にある程度の保証を提供するはずですが、多くの提唱者はグルテンの閾値では不十分であると不平を言っています。 彼らは、セリアック病を患っている人々が20ppmをはるかに下回って食べると病気になることがあることを示した研究を指摘しており、「グルテンフリー」は検出不能な量のグルテンがあると定義されるべきであると考えている現在のテスト技術による検出を避けるため）。
さらに、非腹腔内グルテン感受性者のグルテンの影響をまだ研究していないと主張している。
消費者にとってこれが意味すること
最終的に、すでにグルテンフリーの製品をほとんど食べることができれば、20ppm以上のタードを含有する製品はあなたを傷つけることはありません。
一方、グルテン不耐症のレベルが高く、微量のグルテンにも反応すれば、製品を選択する際にはより積極的な措置を取る必要があります。
これを行う1つの方法は、 グルテンフリーの製品を購入することです。 これらの企業は、多くのメーカーとは異なり、グルテン不耐性グループのグルテンフリー認証機関（GFCO）、アレルゲンコントロールグループ/カナダセリアック協会（ACG / CCA）、セリアックサポート協会（CSA）。
GFCOとACG / CCAの両方では、グルテンの含有量が20ppm未満でなければなりませんが、CSAは製造者を5ppm未満の基準ではるかに高い基準に保ちます。
>出典：
> Thompson、T.およびSimpson、S.「米国で販売されたグルテンフリーおよび認可グルテンフリー食品におけるグルテンレベルの比較」。 臨床栄養学のヨーロッパジャーナル 。 2015年; 69（1）：143-46。
>米国食品医薬品局（FDA）。 "「グルテンフリー」とは今や何を意味するのか」 シルバースプリング、メリーランド; 2014年8月5日発行