グルテンフリー認証は消費者にとって何を意味しますか？
成長が著しいグルテンフリー消費者市場に対応している製造業者は、グルテンフリーの製品を追求しています。 この証明書はグルテンフリー食品を選択する際に消費者が望む承認シールを提供することができます。
グルテン不耐性グループのグルテンフリー認証機関（GFCO）、セリアックサポート協会（CSA）、およびアレルゲンコントロールグループ/カナダセリアック協会の3団体は現在グルテンフリーの製品と企業を認証しています。
グルテンフリー認証プログラム
3つのプログラムは、それぞれ異なる基準を持ち、認定されている食品や施設の微量グルテンレベルをテストします。
例えば、グルテンフリー認証機関（GFCO）は、グルテンが20ppm未満であることを確認するために食品を検査します。 グルテン不耐性グループのエグゼクティブディレクター、シンシア・クッパー（Cynthia Kupper）は、ほとんどの製品はそれよりも低いテストをしており、一部の製品ではグルテンが検出されないと報告しています。
アレルゲンコントロールグループとカナダセリアック協会のプログラムはまた、食品を百万分の20にテストします。 このプログラムは、グルテンフリー認定プログラム（GFCP）として知られ、米国ではBeyond Celiac（以前はセリアック・アウェアネスのための国家財団として知られていました）によって承認されています。
セリアック・サポート協会（旧セリアック・スプルー・アソシエイション）は、5ppm未満の食品には厳格な基準（ グルテンが少ない方が良い）を要求し、また食品にはオート麦（ グルテンフリーのオート麦 ） 。
対照的に、米国食品医薬品局（Food and Drug Administration）のグルテンフリーラベル規則では、食品に20ppm未満のグルテンが含まれている必要があります。
プログラムは検査、成分レビューを必要とする
製造業者は、プログラムの承認印を受け取る前に、様々な他のハードルをクリアする必要があります。 これは、グルテンフリーの認定が、「グルテンフリー」の指定を行うためのFDAの法的要件をはるかに上回るところです。
例えば、GFCOは、年間の認証を必要とし、原材料のレビュー、製品テスト、プラント検査が含まれています。 一方、CSAは設備検査と製品試験を行い、グルテン成分と成分が含まれていないことを確認するために製品パッケージをレビューしています。
GFCOプログラムでは、製品レビュー、オンサイト検査、テスト、およびランダムテストを含む継続的なコンプライアンス活動が必要です。
製造業者が証明書を受け取ると、プログラムは問題の製品に承認シールを表示することができます。
組織の1つからグルテンフリー証明書を申請したり受け取ったりすることは、監査、施設検査、およびテストが必要なため、一般的に請求されるため、製造業者に大きな費用をかけることになります。 したがって、この認証を求める企業は、グルテンフリー市場の提供に全力を尽くす傾向があります。
グルテンフリー食品の認定
食べ物にラベルに「Certified Gluten-Free」シールが付いている場合は、セリアック病や非セリアックグルテン感受性の人々が安全に食べることができるのでしょうか？
一般的に言えば、はい。 製造業者がグルテンフリーであることが証明されているというトラブル（および費用）が発生した場合、検査官が家に帰ったら、メーカーはグルテンフリーの基準に厳密に従うことになるでしょう。
実際、プロセスを経て認定を受ける製造業者の中には、グルテンを食べることができない人々に特に適した小規模な組織である傾向があります。 これらの企業の多くの所有者はセリアックであり、家族でセリアックやグルテン感受性の人々がいるため、安全な食糧を提供することに非常に意欲的です。
しかし、グルテンフリー認定は、あなたに完全に安全な食品を保証するものではありません。 逆に、認定されていないグルテンフリーラベル製品は、認定製品と同じくらいグルテンが少ないかもしれません。
これはあなたのために何を意味しますか？
プログラムには異なる基準がありますので、グルテンフリーの食品でも簡単にグルテンになっている場合は、セリアックスプルー協会の認定シールを表示する製品を使用することを検討してください。
これらの製品は、5ppm未満のグルテンを含有する必要があります。 また、グルテンフリー施設で生産されている製品を探すべきです（認定では、グルテンフリーの施設は保証されていませんが、グルーニング施設を持たない多くの企業でグルテンフリー施設があります）。
認定されたグルテンフリー製品を購入することで、反応がやや遅くなる可能性が高くなります。 もちろん、それは反応がないことを保証するものではありません。何人かの人々がそれ以下に反応するかもしれませんが、5ppm以下のグルテンをテストするメーカーはほとんどありません。
実際には、潜在的な新製品を判断できる別のツールであるガイドラインとして認証を使用する必要があります。 しかし、最終的には、常に新しいものに対する最終的な評決として、製品に対するあなた自身の反応を使用してください。