どのオートミールブランドがグルテンフリーであるか学ぶ
純粋なオート麦と純粋なオートミールはグルテンを含んでいません。 しかし、今日の市場では、ほとんどのオートミールブランドは純粋ではありません。小麦、大麦、ライ麦などが混入しているオート麦を含んでいます。 したがって、セリアック病または非セリアックグルテン感受性がある場合は、特に「グルテンフリー」と表示されているブランドに固執する必要があります。
さらに、セリアックまたはグルテン感受性を持つ人々の中には、オート麦にも反応することが分かっていることを知っておく必要があります。 したがって、あなたはあなたが反応する方法を正確に知るまで、そのオートミールを過度にしないように注意する必要があります。あなたの反応について質問があれば、医師と話し合います。
なぜすべてのオートミールグルテンフリーではないのですか？
純粋なオートムギと純粋なオートミールはグルテンフリーですから、グルテンがどのように入ってくるのだろうかと疑問に思うかもしれません。 グルテンクロスコンタミネーションは農家の畑で始まり、処理を続けます。
大麦を栽培して処理する農民や食品加工業者も、小麦、大麦、ライ麦などのグルテン粒を生育させて処理します。 オート麦とグルテン穀物の両方に同じ装置を使用することは、あなたのオートミールに少量のグルテンが巻き付くことを意味します。 しかし、農業、輸送、貯蔵の際に、小麦、ライ麦、大麦、綴りのようなグルテン含有穀物が意図せずに導入される可能性がある」と述べている。
グルテンフリーダイエットで安全な純粋なオート麦を育てることができます。また、グルテンフリーのオートミールを販売している企業は、グルテンクロスコンタミネーションのないオート麦を使用しています。 セリアック病や非セリアックグルテン感受性の人々の大半は安全でなければなりません。 しかし、一部の人々は純粋なオート麦と反応してしまいます。
グルテンフリーのオートミールのブランドは？
幸いなことに、オートムギに耐えられる人々のために、市場にはさまざまなグルテンフリー認証のオートミールがあります：
- ボブのレッドミルは、4種類のフレーバー、素早く調理するオート麦、ロールオーツ、スチールカットオート麦などのオートミールカップを用意するなど、グルテンフリーのオートミールを数多く生産しています。 ボブがグルテンを20ppmまで試験しています。 グルテンフリーのラベル済みオートミールのみを購入してください。ボブズ社には、グルテンフリーでないオート麦製品もあります。
- GFハーベストは、ワイオミング州のセリアックの家族経営の事業です。 同社は独自のオートムギを栽培し、種子の使用量を3パーツ・パーツまでテストすることを含め、そのフィールドが汚染されていないことを確認するために広範なテストを実施しています。 GFハーベストはグルテンフリーの認証とオーガニックおよびコーシャの認証を取得しています。 製品には、グルテンフリーのオート麦とグルテンフリーのオート麦が含まれており、グルテンフリーのオートミールを作ることができます。 キャンドルオーツのブランドの下で、簡単に準備するオートミールカップも提供しています。
- Glutenfreeda Foodsには、グルテンフリーのオートミールを8種類用意しています。 すべてグルテンフリーのオートミールに加えてアマニの食事が含まれています。 さらに、同社はプレーンなインスタントオートミールとバルクオーツを作ります。 そのオートミールに含まれるグルテンの含有量が5ppm未満であることを保証するグルテンフリー社は、その製品をオンライン販売し、一部の専門店で販売しています。
- モンタナグルテンフリーは農家に直接販売されているオートムギがグルテンと交差汚染されていないことを確認するために直接働き、そのオート麦がグルテンの3ppm以下であることを証明しています。 同社は、モンタナグルテンフリーウェブサイトで、オートムギ、「裸の」オートムギ、生のオートミール、トーストオーツ、オーツベースのベーキング用品のクリームを提供しています。
- Quaker Oatsは、グルテンフリーのオートミールをクイックオーツ、インスタントプレーンオートミール、インスタントメープル、ブラウンシュガーオートミールの3種類で販売しています。 このブランドは、Quakerの定期的なオートミールの横にあるあなたの地元の食料品店で最も見つけやすいブランドです（パッケージに紫色の「グルテンフリー」のバナーがあります）。
しかし、Quaker Oatsはグルテン穀粒から栽培されたオート麦を供給していないことに注意してください。 代わりに、会社は定期的なオートムギ（一般にグルテン穀物でかなり混入している）を購入し、グルテン穀粒を捨てるが、オート麦を保つという、論争の多い選別技術を使用する。 Quaker Oatsは、製品がグルテンが20ppm未満（ 食品医薬品局の最低限の基準 ）未満であることを確認するために製品をテストしています。 しかし、 微量グルテンに特に敏感であれば、より厳しい検査基準を持つブランドを検討したいかもしれません。
グルテンフリー製品を販売する他の企業も、グルテンフリーではないと証明されているオートミールを生産していることに注意してください - ラベルを二重チェックするのに非常に注意し、グルテンフリーのオートミールとして特別にマークされていない限り、
あなたはセリアック病がある場合、オートミールまたはオートミールを食べることができますか？
セリアックはオート麦を食べることができますか？ ほとんどの場合、セリアック病にかかっている場合は、オート麦を食べることができます。 しかし、事実をさらに複雑にするために、セリアック病や非セリアックーグルテン感受性の人々のほんの一部がオーツンに反応します。これはオーツ麦に含まれるタンパク質で、これは麦類を禁止穀類リストに加える必要があることを意味します。
セリアック病患者のうち、どれだけが小麦に反応するのかははっきりしない - 推定値は10％から15％の範囲にあるが、研究は進行中である。 さらに、一部のタイプのオートムギがセリアック病の人々にとって他よりも毒性が高いという証拠があります。
専門家がオート麦について言わなければならないことは次のとおりです。
- セリアックサポート協会は、「オーガニックガイド」では、セリアック病の人々は慎重でなければならないと述べています。 「大部分の医師は、セリアック病で新たに診断された人に、オートムギを摂取する前に健康が回復するまで待つことを勧めます。オーツを食べている間に症状が戻った場合は、オートムギアを数週間戻してから、オーツを再導入してください」と述べています。
- セリアック病財団（Celiac Disease Foundation）は、 「研究では、純粋で汚染されていないオートムギが節約して消費量を減らしています（1日当たり1/2杯までの乾燥したオート麦はセリアック病を患っています）グラノラやグラノーラバーを含む。
- Celiacを超えて、あなたのダイエットにこの可能性を追加し、あなたの医師と議論するために "大切なケア"を取るように促します。 "あなたが反応するかどうかを判断する方法はないので、慎重に進んでください。純粋で汚染されていない、グルテンフリーの、またはグルテンフリーのオーツ麦を使用してください。 グルテンフリーのオートムギを50gまで安全に使用することができると専門家は信じています。
セリアックスはすべてのオート麦を食べることができますか？
一部のタイプのオートムギがセリアック病の人に他のものよりも毒性が低い可能性があるという証拠がいくつかあります。 スペインの研究では、免疫系の構成要素が、セリアックを持つ人々の様々なオートムギ品種にどのように反応したかを調べました。 その研究は、いくつかのタイプのオートムギが他のものよりも免疫系応答の誘発が少ないことを見出した。
そして、イタリアの研究では、セリアック病患者の細胞サンプルを用いて、これらの細胞が試験管内の異なるオートムギ品種にどのように反応するかを調べました。 この試験では、Avena genzianaとAvena potenzaの2種類のオートムギ品種が、少なくとも試験管内で主要なセリアック特異的免疫系反応を誘発しなかったと結論付けました。 しかし、研究者らは、両方のオートムギ品種が、細胞試料中に低レベルの免疫系変化を引き起こすように思われると警告した。
これに関するすべての研究は進行中ですが、特定のオートムギ品種をより安全に、あるいは安全性が低いものとして選別するのは時期尚早です。
からの言葉
セリアックルやグルテン感受性がある場合は、オートミールに反応するかどうかを判断する唯一の方法は、グルテンを含まない純粋な形でいくつか（数杯のスプーンフルで始まる）試してみることです。 グルテンに敏感な人たちもオートムにもっと頻繁に反応するという事実の証拠がいくつかありますが、それを証明する研究はありません（私の記事「どのくらいのグルテンが私を病的にすることができますか？
したがって、あなたが診断されたセリアックである場合は、最初に医師に相談し、グルテンフリーのオートミールを食事に加えるときには非常に慎重に進んでください。 あなたのセリアック病の症状が戻ったら、すぐにグルテンフリーのオートミールを食べることをやめてください。
>出典：
> Comino I et al。 オート麦の潜在的免疫原性における多様性：セリアック病において毒性のないオート麦品種の選択の基礎。 腸。 2011 Jul; 60（7）：915-22。 doi：10.1136 / gut.2010.225268。 Epub 2011 Feb 12
> Maglio M et al。 セリアック病患者の安全性に関連した2種のオートムギ品種の免疫原性。 Scandanavian Journal of Gastroenterology。 2011 Oct; 46（10）：1194-205。 doi：10.3109 / 00365521.2011.603159。 Epub 2011 Aug 15
>北アメリカのオート麦の病気に関する声明の研究協会。 2016年4月