「この製品に含まれるグルテンの量は20万部未満」、「グルテンの含有量が5ppm未満であることがテストされています」などのグルテンフリー製品については、 "
しかし、製品が実際にどれくらいのグルテンを含んでいるかという点で、これはどういう意味ですか？ これは実際にかなり複雑になるので、私と一緒にいてください。
定義された百万分の1
「百万分の1」という用語は、別の物質の一部としてのある物質の割合を測定します。 たとえば、大理石の樽に、999,999の白い大理石と1つのきらきらとした赤い大理石を含む100万の大理石が含まれている場合、その樽には赤い大理石100万本あたり1つの部分が含まれます。 また、0.0001％の赤色の大理石として説明することもできます。
同じバレルに990,000の白い大理石と10,000の赤い色の大理石が含まれていれば、10000万分の1または赤い大理石が1億含まれています。
さて、百万分の一（またはパーセンテージ）について話しているとき、白い大理石と赤い大理石の比率が同じであれば、樽の大きさは重要ではありません。
理にかなっている？
グルテンに関連する百万分の1
さて、ほとんどの「グルテンを含まない」ラベルの商用食品にはまだ小さなグルテンが含まれていますが、他には含まれていないものもあります。
百万分の1のグルテンを含む食品は、0.0001％のグルテンを食品の百分率として含み、20ppmのグルテンを含む食品は0.002％のグルテンを含む。
それはたくさんのグルテンではありませんが、あなたに反応を与えるにはほんの少ししかかかりません。 （少しですが、グルテンがどれほど病気になっているかチェックしてください。
答えは。）
セリアック病または非セリアックグルテン感受性の人々の一部は、法的な限度（グルテンの20ppm未満）で試験する食品でうまくいくかもしれませんが、他の人ははるかに低いレベルに反応します。
明らかに、あなたがグルテンの小さなビットを含む食べ物が多いほど、全体的に消費しているグルテンが多くなります（百万分の1は一定量ではなくパーセンテージです）。
100万分の1の数の食品を選ぶのを慎重にしているなら、全体のグルテンが少なくなるでしょう：20ポンドで1ポンドのものはグルテンの10倍のもの。
まだ私と一緒に？ 百万分の1になると低くなります。
どのくらいのグルテンを食べましたか？
メリーランド大学によれば、グルテンフリーの穀物製品を多く含む「標準的な」グルテンフリー食を食べる人は、グルテンフリーの穀物製品を約半キロ（1ポンド以上）ちょっと、グルテンフリーのシリアル、ピザ、パンのサービングが追加できます！）。 これらのグルテンフリーの穀物製品は、グルテン総量が10〜20ppmのグルテンを含んでいる可能性が高いため、グルテンフリー食品の1日あたりの消費量は、実際には5〜10mg /グルテンの日。
グルテンフリー製品の製造業者の中には、他の製品よりも、グルテンが20ppm未満の法的基準を十分に上回るかどうかを確認する上で、より勤勉です。 あなたの「グルテンフリー」食品はどれくらいのグルテンに含まれていますか？
ソース：
メリーランド大学。 どのくらいのグルテンは私にとって安全ですか？ プレスリリース、2011年8月4日。