グルテンフリーで食べるには、まずどの食品を避けるべきかを知る必要があります
たくさんの食品にグルテンが含まれています。 実際、あなたが典型的な朝食メニュー、昼食の選択、または夕食のテーブルを見ると、そこにある食品のほとんどがグルテンを何らかの形で含んでいるということは間違いありません。 考えてみましょう：穀物、パスタ、パン、ケーキ、クッキー、多くの多くの加工食品はもちろんですが、
疑問はほとんどあるはずです： グルテンを含まない食品は ？
グルテン101：なぜグルテンは非常に多くの食品にある
最初に、グルテンが実際に何をしているのかを見てみましょう。（これはほとんど常に混乱しています）。
グルテンは、小麦、大麦、ライ麦の穀物に含まれるタンパク質です（これについての詳細は、グルテンが何であるかについての私の記事を参照してください。
いわゆる「 グルテン穀粒 」は特に食糧のどこにでもあります。その理由の1つは、味が良い（多くの人々の好きな食べ物の大半を占める）ためであり、加工食品の調合に 食品製造業者はグルテンを多くの、多くの異なる方法で使用し、そのうちのいくつかは他のものよりはるかに明白である。
さて、食べ物には何がありますか？
小麦にはグルテンが含まれているため、小麦粉パン、クッキー、ケーキ、ドーナツ、ロール、ベーグル、マフィン、スコーンやその他のペストリー、従来のパスタやピザ、そして多くの穀物で作られた食品にはすべてグルテンが含まれています。
小麦は、小麦粉、パン粉、小麦粉、白粉、全粒小麦粉、パスタ、バルグル、スペル、およびカミュを含む、多くの異なる言葉で成分ラベルに現れます。 食品ラベルに記載されているこれらの言葉は、グルテンフリー食で誰かが食べることができないことを示しています。
大麦は、夕食のテーブルの小麦よりも頻繁に表示されます（あなたのお気に入りの大麦を含むスープは例外です）。
しかし、ビールはほとんど常にその中にオオムギがあり（ グルテンフリーのビールでなければ）、大麦は麦芽を作るために使われ、麦芽ミルク、麦芽チョコレートおよび他の製品に含まれています。
さらに、スープやキャセロールには時にはパール大麦 （ほとんど常にラベルに記載されています）が含まれています。 大麦の抽出物は、加工食品中の甘味料または風味増強剤としての役割を果たし、「天然香料」という言葉の下に隠れている可能性があります。 例えば、成分「天然煙風味」は、通常、大麦を含む。
一般的に、ライムギ（グルテンの最も一般的なもの）は、 ライ麦のパンやアルコールの一部にのみ現れます。 他の加工食品ではめったに使用されません。
頻繁に（しかし必ずではないが）グルテンを含む他の複数の食品がある。 缶詰スープ（小麦粉はクリームの代わりに増粘剤として使用されることが多い）、ソーセージ（フィラーとして使用されるパン粉）、 醤油 （ほとんどのブランドで小麦が最初の成分）、 アイスクリーム （デンプン、時には小麦デンプン、テクスチャーを提供するために使用される）。
さらに、多くの加工食品には、スパイスミックス、 サラダドレッシング 、ソースおよびその他の調味料、冷凍ディナー、各種の準備されたおかずなどのグルテンが含まれています。 ヨーグルトや他のミルク製品がグルテン成分を含むことさえ可能です。
さて、それはどこにでもあります。 今何？
したがって、食事中のグルテンを避けたい場合は、使用するすべての食品の成分を確認する必要があります。 さらに、食品ラベル（たとえそれが隠されている場合でも）やグルテンが隠れることができる様々な場所でグルテンを特定する方法を学ぶ必要があります。 また、食品表示法がグルテンの開示を必要としているかどうかについて少し理解する必要があります（ヒント： 彼らはそうしません ）。
グルテンフリーの食事療法（ 毎日もっと多くの人々が毎日行っています ）に従うことは確かですが、そうするためには、グルテンを含む食品を知る必要があります。
からの言葉
あなたがグルテンフリーの食事療法を始めたばかりなら、これはすべてかなり難しいように思えるかもしれません。
グルテンは、多くの食べ物や食事の主要成分または特色成分の一つであり、それを避けることは、特に初めには難しいことです。
最初にグルテンフリーで行くときは、主に新鮮な肉、果物、野菜を食べることをお勧めします。 そうすれば、自然にグルテンを避けることができます。 より自信を持っていくにつれて、グルテンフリーラベル製品を追加することができます（スープからナッツまで豊富にあります）。 あなたがグルテンフリーで食べることに堪能になったら、あなたは自信を持ってラベルを読んだり、「グルテンフリー」と表示されていない食品にグルテンが含まれているかどうかを判断することができます。
>出典：
>セリアック病財団。 私は何を食べるべきですか？ ファクトシート。