小麦（一次グルテン含有穀物）と牛乳は多くの人々が食べる食品の重要な部分を占めているため、日常の食事からグルテンと乳製品を含む製品を排除するのは難しいことです。
これらのリソースは、どの食品が常に安全であるか、消費する前に再確認する必要がある食品を把握するのに役立ちます。 さらに、グルテンを含まない乳製品のないクッキングブックや食生活を支援するその他のリソースへのリンクもあります。
乳製品の感度の種類
ラクトース不耐性は、セリアック病の一般的な副作用である。 だからグルテンを避けることに加えて、セリアックを持つ多くの人々も乳製品を避けることは驚くべきことではありません。 酪農アレルギーのために、他の人々がグルテンと一緒に乳製品を避けるかもしれません。 一部の人々は、健康や生活習慣の理由から、ビーガンまたはパレオの食事を採り、乳製品を避けます。
あなたがグルテンフリーの乳製品フリーダイエットのアイデアを初めて熟知しているなら、それは以下の用語を知るのに役立ちます：
- ラクトース不耐性：ラクトースは、ミルク中に存在する糖の一種です。 ラクトース不耐症の人は、この砂糖をうまく消化せず、乳製品を食べた後に不快になります。 症状としては、吐き気、けいれん、鼓脹、ガス、下痢などがあります。 ラクトース不耐性は生命を脅かすものではない。 新たに診断されたセリアック病を患っている人はしばしば乳糖不耐症ですが、しばらくしてグルテンフリー食に従えば、これは頻繁に改善します。
- ミルクアレルギー：真のミルクアレルギーは、カゼインおよび/またはホエータンパク質に対する免疫反応です。 カゼインはミルクのカードに含まれています。 乳清は、乳が凝固した後に残る液体部分である。 グルテンと同様に、これらのタンパク質の源泉は明らかに（牛乳、チーズ、ヨーグルトなど）、または隠されている（例えば、「菜食主義のチーズ」、「菜食主義の」肉、穀類、パンなどの加工食品中）。 これらのタンパク質に対するアレルギーは、蕁麻疹、湿疹、慢性鬱血、下痢を引き起こす可能性があります。 極端な場合、ミルクアレルギーは生命を脅かす可能性があります。
グルテンフリー乳製品無しの食べ物とレシピ
ベジタリアンとビーガン： グルテンフリーのベジタリアンとビーガンの食品のリストは、適切なアイテムを見つけるのに非常に役立ちます。 また、菜食主義者のリストには乳製品が含まれていますが、菜食主義者のリストにはグルテンフリーの乳製品も含まれていません。
ミルク：グルテンフリーで乳製品のない人には幸運なことに、安全なミルクの代替品は数多くあります。
- グルテンフリー豆乳：多くの人気ブランドを含め、 グルテンフリーで 20ppm以下の豆乳を見つけることができます。 しかし、10ppm未満に認定されているものを見つけることは非常に難しいかもしれません。
- グルテンフリーアーモンドミルクおよびその他のナッツミルク ：これらのタイプのミルク代替物も広く入手でき、大豆を避けたい人に好まれる可能性があります。 いくつかのブランドはグルテンフリーの認定を受けています。
ピザ：ピザは、通常、チーズの地殻や乳製品からのグルテンの二重のwhammyを持っています。 この便利な食べ物をあきらめたくない場合は、市販されているグルテンフリーの酪農フリー冷凍ピザがいくつかあります。 これにはAmy's Kitchen、Bold Organics、Ian's、Whole Foods 365などがあります。
グルテンフリー乳製品フリークックブックとガイド
グルテンフリーで乳製品を使用していないときは、多くの加工食品には制限がありますので、さらに多くの料理を作っていきます。 ここにいくつかの良いリソースがあります：
Denise Jardineによる「乳製品のないグルテンフリーのキッチン」
著者Denise Jardineはグルテンや乳製品なしでピザ、フレンチトースト、アイスクリーム、ブラウニーなどのお気に入りを作る方法を紹介します。 乳製品とグルテンフリーのキッチンには、150種類以上のグルテンフリーの乳製品のないレシピがあり、精製された油分と甘味料を減らすか排除します。 多くのレシピは、これらのアレルギーで暮らす人々のために、卵を含まない、大豆フリームおよび/またはナッツフリーです。
「グルテンフリー/カゼインフリー食料品ショッピングガイド」
このガイドには、グルテンを含まない、小麦を含まない、乳製品を含まない、乳糖を含まない、および乳を含まない23,000を超える食品が含まれています。 それは米国のスーパーマーケットで見つけることができる主要なブランドをカバーしています。それはグルテンフリーおよびグルテン/カゼイン/大豆フリー製品ガイドを出版するCeceliaのMarketplace出版社から入手できます。
Gwyneth Paltrowの「すべてが良い」
セレブリティGwyneth Paltrowは彼女の友人（およびシェフ）Julia Turshenと一緒に準備した、主に（完全ではないが）ビーガン、シュガーフリー、グルテンフリーのレシピをコレクションに提供しています。 「It's All Good」は完璧なグルテンフリー乳製品レシピコレクションではありませんが、試してみると面白いレシピがいくつかあります。
グルテンフリー乳製品フリーウェブサイト
自閉症児の多くの親は、大部分の医学研究が有意な利益を見いださなかったにもかかわらず、子供がグルテンとカゼインを避けることから利益を得ると報告しています。 自閉症児の両親は、インターネット上のグルテンフリーの乳製品のない多くのリソースを担当しています。
- 公式のGFCFダイエット支援グループのウェブサイト。 1999年以来、このウェブサイトは、グルテンフリー/カゼインフリー食を実施するためのサポートを必要とするすべての親にとって無料のリソースです。 それは主に自閉症児の両親に向けられていますが、無グルテン、乳製品のない食事に従う人にとっては有用です。
- GFCFダイエットの子供たちのためのランチアイデア 。 自閉症児の母親であるダナ（Dana）は、テイク・ア・ランチのアイデアのリストをまとめた。
- カゼインを摂らない食事：ミルクアレルギーのある人のための実践的な入門書 。 Beth Kevlesはミルクアレルギーに関連したさまざまな問題をまとめた。
>出典：
>ラクトース不耐症。 糖尿病の国立研究所消化器および腎臓病。 https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance。
>ミルクアレルギー。 食物アレルギー研究と教育。 https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy。