これらはグルテンフリー食のベストビーンオプションです
なぜあなたは豆のグルテンについて心配すべきですか？彼らは自然にグルテンを含まない食べ物ですか？ まあ、はい、しかし、それらはまた重要なグルテンクロスコンタミネーションの対象となる食品です...そして、それはセリアック病または非セリアックグルテン感受性の私たちにとっては問題になる可能性があります。
このグルテンによる汚染はどのようにして起こりますか？ まあ、それは主に農家の畑で起こります。農家が豆やグルテン穀物を回転させるのが一般的です。同じ植え付け、収穫、貯蔵の両方を使用します。
例えば、レンズ豆作物は頻繁に大麦と一緒に回転し、一部の地域では、小麦とひよこ豆（ガルバンゾ豆）または小麦と緑豆とを交互に栽培する。 （大豆には独自の問題がありますが、これは大豆グルテンフリーですか？ ）
農家が豆とグルテンの穀物に同じ収穫と貯蔵装置を使用する場合、交差汚染が避けられません。 この方法で加工された豆のグルテン穀物残量は高くはありませんが、潜在的に病気になるほどです。特に、平均よりも微量グルテンに敏感である場合は特にそうです。
どのようにして本当にグルテンフリーの豆を手に入れることができますか？
ビーンズは植物性タンパク質と繊維の素晴らしいソースであり、多くの料理に素敵なものを加えています。 グルテンフリーのベジタリアンまたはビーガンダイエットをしている場合は、タンパク質の豆を食べることができます（バラエティーはもちろん）。
しかし、このクロスコンタミネーションの問題は、グルテンフリーのコミュニティにとって、そして具体的には、具体的に何を意味していますか？
まず、すべての豆作物がひどく混入しているわけではないことをご存じですか。 しかし、「May Contain Wheat」という声明で、乾燥した豆のラベルでリスクを呼びかける企業もあります（これは自主的な声明ですが 、追加する必要はありません） 。 私は乾燥したレンズ豆の袋に大麦の穀粒を見つけました（他にもたくさんあります）。友人は他の豆の中に小麦や大麦も見つけました。
しかし、あなたは豆の袋（または腎臓の豆、または緑のエンドウ豆、または豆）がそれらを食べることなく交差汚染されているかどうかを知ることができず、あなたがグルテンを食べるかどうかを見て待っています。見つけ出す。
だからこそ私はセリアックルやグルテン感受性を持つ人、特に微量グルテンに敏感な私たちの誰かが、グルテンフリーのためにデューディリジェンスを行っている会社によって販売されている豆だけを購入するよう強く勧めます。 2つの企業がありますが、そのうちの1つは10ppm未満のグルテン基準を満たすことが求められ、もう1つは豆が5ppm未満のグルテンを含有することを保証するテストです。
比較のために、米国食品医薬品局（カナダおよびヨーロッパの大部分）はグルテンフリーの「グルテンフリー」を合法的にグルテン20ppm 未満と規定しています。
あなたはまだそれらの豆に反応しないという保証はありませんが、オッズはかなり少ないです。
詳細：どのくらいのグルテンが私を病気にさせることができますか？
推奨グルテンフリー豆
幸いにも、乾燥した豆を売っている2つの企業が、彼らが安全であることを確認するために注意を払っています：
- エジソン製作所。 警察の読者が私をエジソンについて告げました。そして、会社はグルテンの相互汚染を避けることに勤勉に感銘を受けました。 はい、エジソンはグルテンの穀物を販売していますが、グルテンと一緒にトップ8のアレルゲン（ミルク、卵、魚、貝、木の実、小麦、ピーナッツ、大豆）を含まない別の「アレルゲンフリー」の倉庫を予約していますゴマ。 グルテンフリー製品への取り組みをバックアップするために、エジソンは独立した実験室に豆のすべてのサンプルを送り、グルテンが5ppm未満になるようにテストします。 また、細菌、酵母、カビなどの他の汚染物質もテストします。 私が調べた4つの試験結果（ネイビー豆、黒豆、アズキ豆、腎臓豆、すべて有機性）はすべてグルテンに対して陰性であり、豆のサンプルは5ppm未満しか含まれていなかったことを意味する。 エジソンは、さまざまなタイプの豆と豆粉を販売しています。
- Nuts.com 。 名前にもかかわらず、Nuts.comでは豆やその他の食品を提供しています。 同社は、 グルテンフリー認証機関 （GFCO）によってグルテンフリーであることが証明されています。 グルテンフリー認証機関 （GFCO）は、 グルテンが 10ppm未満であることを保証するテストが必要です。 乾燥豆のオプションには、クランベリー豆、ファヴァ豆、ガルバンゾ豆、偉大な北部豆、およびカネリニ豆が含まれます。 同社はまた、ベーキングに使用できる5〜6種類の豆粉を提供しています。
これまで、Shiloh Farmsはグルテンフリーの豆をウェブサイトに掲載していました。 いくつかの人々がこれらの問題を報告しました（グルテンフリー豆の袋に入っているグルテン穀粒を見つけることを含む）、同社はグルテンフリー豆を販売していません。
私は他のオプションの1つを試みることをお勧めします。
からの言葉
いくつかの人々はグルテンフリーの豆にも反応することに注意してください。 それがあなたの場合、私はここにいくつかの追加のアドバイスを提供しています： 微量グルテンを微量にするためのグルテンフリービーン 。
しかし、セリアックルやグルテン感受性を持つ人々の大半は、この2つのビーンオプションのうちの1つを使用して罰金を科すべきです。