生命だけでなく運動のために必要なすべてのエネルギーは、私たちが食べる食物と私たちが飲む体液から来ます。 これらの栄養素は、通常3つのクラスに分類されます。
食品の各カテゴリーは健康にとって重要であり、私たちはすべて各カテゴリーの食品を消費すべきです。 しかし、これらの食品を消費する必要がある比率は、しばしば議論のテーマです。
食物脂肪とは何ですか？
食物脂肪は多くの健康問題の原因となっています。 しかし、脂肪は実際には最適な健康のための必須栄養素です。 脂肪組織は体内のクッションと断熱を提供し、神経を覆い、体全体にビタミン（A、D、E、K）を移動させ、活動に利用可能な貯蔵エネルギーの最大の貯蔵量です。 私たちがより多くのカロリーを消費するとき、脂肪は貯蔵されます。 健康と運動活動に最適な体脂肪量があります。 その最適レベルを超えると、食物脂肪が多すぎると、健康だけでなく運動能力の問題につながる可能性があります。
食事中の脂肪の種類
- 飽和脂肪は、肉、卵黄、ヨーグルト、チーズ、バター、ミルクのような動物のソースで主に見られます。 このタイプの脂肪は、しばしば室温で固体である。 飽和脂肪が多すぎると、高コレステロールや心臓病などの健康問題につながります。 このため、飽和脂肪は毎日の総カロリー摂取量の10％以下に制限する必要があります。
- 不飽和脂肪には、一般に植物食品源に見出され、通常は室温で液体である、一不飽和脂肪および多価 不飽和脂肪が含まれる。 不飽和脂肪は、コレステロールを低下させ、心臓病のリスクを低下させるなどの健康上の利点を有する。 一般的な食料源には、オリーブ油やキャノーラ油、アボカド、魚、アーモンド、大豆、亜麻仁などがあります。
- トランス脂肪は最近、ほとんどの製品の栄養表示に加えられています。 トランス脂肪酸は、不飽和脂肪を固体にすると（天然または人工）生成される。 トランス脂肪は、飽和脂肪のように、コレステロール値と心臓病のリスクを高めるため、制限する必要があります。
脂肪がスポーツにどのようにエネルギーを提供するか
脂肪はすべての栄養素のエネルギーの最高濃度を提供します。 1グラムの脂肪は9カロリーに等しい。 このカロリー密度は、無制限の脂肪蓄積能力とともに、脂肪を最大のエネルギー貯蔵量にします。 1ポンドの貯蔵脂肪は約3,600カロリーのエネルギーを提供する。 これらのカロリーは、スプリントや体重持ちなどの急速で激しい運動を行う選手にはアクセスしにくいものの、脂肪は、サイクリングや歩行の容易さなど、より長く、より緩慢で、強度が低く、 持久力の低い運動には不可欠です。
脂肪は、長時間、中程度の強度の運動（マラソンや超マラソンなどの耐久性スポーツ）の主な燃料源を提供します。 炭水化物が主な燃料源である高強度運動中でも、貯蔵された炭水化物（グリコーゲン）へのアクセスを助けるためには脂肪が必要である。
しかし、運動用の燃料として脂肪を使用することは、これらの重要な要素に依存する。
- 脂肪は消化が遅く、使用可能なエネルギーに変換されます（最大6時間かかります）。
- 体脂肪をエネルギーに変換するには時間がかかります。 体はエネルギーとして使用される前に、脂肪を分解して働く筋肉に運ぶ必要があります。
- 蓄積された体脂肪をエネルギーに変換するには大量の酸素が必要であり、そのために運動強度が低下しなければなりません。
これらの理由から、アスリートは、脂肪を食べる時間、食べる量、食べる脂肪の種類を慎重に検討する必要があります。 一般に、強烈な運動の前または直前に脂肪を食べることは、素晴らしい考えではありません。
ソース：
>カナダ栄養士、アメリカ栄養士協会、およびアメリカンスポーツ医学大学の位置声明、2000年の冬のDietetic Practice and Research誌、61（4）：176-192。