普通のキノコはグルテンフリーでなければならないということは疑いありません。結局のところ、彼らは新鮮な野菜ですよね？ しかし、新鮮なキノコを食べた後、多くの人々が憂鬱になっていると報告しています...キノコの栽培方法を検討する価値のある人は十分です。
実際に、彼らがどのように栽培されているかを学ぶと、多くの人々、特に微量グルテンに敏感な人がなぜ反応するのか理解できます。
あなたが見ているように、いくつかのキノコの胞子は、 グルテンの穀物に直接、またはグルテンの穀物から少なくとも部分的に得られた培地で栽培されます。 ライは、この目的のために最も一般的に使用されていますが、栽培者も小麦を使いますが、時には2つの穀物（ 大麦 、第3グルテン穀物、成長キノコには共通していないようです） そして、この栽培方法は、完成した真菌にグルテン交差汚染をもたらす。
しかし、どのくらいのグルテンにはきのこが入っていますか？
どれくらいのグルテンですか？ 新鮮なキノコのグルテンレベルは、米国や他の国では「グルテンフリー」とみなされる20 万分の1未満の基準よりもはるかに低いですが、グルテンがどれくらい残っているかは本当に難しいです。
しかし、残りのグルテンは、セリアック病や非セリアックグルテン感受性の患者の反応を引き起こすのに十分であり、微量グルテンに非常に敏感です。
感度レベルは非常に異なることがあることを覚えておいてください。セリアックやグルテン感受性のある人は微量のグルテンに反応しますが、他の人は明らかな症状を出すことなくグルテンyのピザを食べることができます。
しかし、洗浄しないで、グルテンを取り除く？
さて、キノコはグルテンの穀物で栽培されていて、少し怖いです。
しかし、あなたはキノコを本当によく洗うと、迷子になっているグルテン含有培地を取り除くことができると思います。
残念ながら、それは仕事をしていないようです。 洗濯は、あまり敏感ではない（洗われていないキノコにも反応しないかもしれない）のために働くようである。 しかし、低レベルのグルテンに非常に敏感な人にとっては、洗濯は本当に反応を防ぐのに十分役立たないようです。 問題は、グルテンが水によく溶けない粘着性のあるタンパク質である可能性があります。
その最新の謎を追跡しようとしている場合は、グルテンフリーのサラダに含まれていたキノコであるかどうかを検討したり、
これは本当にあなたにとって問題なのですか？
これはあなたが心配する必要があるものですか？ あなたが自分自身にキノコに反応することを知っていないか、またはあなたが反応するように思われるかどうかに関わらず、あらゆる可能性のあるグルテン暴露を排除したい場合を除き、非常にそうではありません。 セリアック病または非セリアックグルテン感受性を有する多くの人々はキノコをうまく消費する。
しかし、あなたがキノコを特色とする食事の後に自分自身を掻き回していると繰り返し見つけたら、野生キノコのソースを見回したいかもしれません。 伝統的に生育しているキノコに反応する人々の中には、野生キノコに反応しないものがあります。
あなたの地域の農場市場で尋ねるなら、キノコを栽培するために時々使用されるグルテンフリーの2つの穀物であるソルガムまたはキビでキノコを栽培する人を見つけることに成功するかもしれません。