栄養素のハイライト（1食当たり）
カロリー - 344
脂肪 - 26g
炭水化物 - 12g
プロテイン - 16g
合計時間120分
準備10分 、調理110分
サービング8
このシーフードレスのチキンとソーセージのガンボのレシピは、貝のないおいしいスープを作ることに加えて、台所の伝統的なジャンボレシピでしばしば必要となる時間と時間を費やすことなく、ゆっくりと調理された味を実現することでした。 そして、貝類にアレルギーのある人（またはそれを気にしない人）のために、彼らはまだこの典型的な南部料理を楽しむことができます。
チキンスープの中に骨が入ったチキンを部分的に調理することで、手作りの食感と食感が得られます。 ほぼすべてのジャンボレシピが依存する調理済みの小麦粉と油の混合物であるルーは、作るのに15分ほどかかりますが、他の多くのジャンボレシピよりも少なくて済みます。
すべてのことを考慮に入れて、このレシピはシンプルで、努力するよりも時間がかかります。 でも、その価値はある。 完全で充実した食事のために白米にかける。
材料
- 鶏の脚や太もも2インチ（あるいはその組み合わせ）
- 2クォートのチキンスープまたはストック
- 植物油1/2カップ
- 1/2カップ汎用粉
- 1個の中型タマネギ、ダイス（約1カップ）
- 中型セロリ1個、ダイス（約1/2カップ）
- 6つのクローブニンニク、刻んだ
- ピーマン（緑または赤）1個、ダイス、約1/2カップ
- 10オンスの袋は冷凍オーブラ、解凍、または1/2ポンドの新鮮な、トリムと半分
- カイエンペッパーのピンチ（オプション）
- 2ベイリーフ
- 1ティースプーン乾燥タイム
- 1ポンド（4リンク）andouilleソーセージ（または他のスパイシーなスモークソーセージ）、小さなディスクにカット
準備
- 鍋の中で、沸騰するまで中程度の高熱で鶏肉と肉汁を加熱する。 暖かく温めて、30〜40分間煮る。 （これは、野菜をチョップし、凍ったらオクラを解凍するのに最適な時期です）。
- 約20分前に煮沸した後、大きな鍋の底にあるオイルを中火で加熱してオイルが皿の底に沿って自由に動くようにしてルーを作ります。 徐々に小麦粉を加え、木のスプーンでかき混ぜて塊を取り除いてください。 わずかに熱を下げて、約15〜20分間、または混合物が臭いと銅茶色になるまで、絶えずかき混ぜながら、ルーを調理する。
- タマネギ、セロリ、ニンニク、ピーマン、オクラを加える。 野菜が軽く茶色くて香ばしくなるまで、頻繁にかき混ぜながら中火で煮る。 次に熱を下げて暖めて、時折かき混ぜながら約10分間野菜を煮る。 野菜は煮る間、次のステップに進みます。
- 鶏肉を汁で切って骨から切り落とし、一口サイズの塊にする。 （この時点で骨は捨てる）野菜と野菜の混合物に鶏肉を加え、ルーで炒める。 塩とコショウで味付けしてください。 培地に熱を上げ、1〜2分間攪拌する。
- ゆっくりと野菜や鶏肉に在庫を追加してください。 カイエン（使用している場合）、ベイリーフ、タイムを追加します。 混合物を中火で沸騰させる。 スープが沸騰したら、熱を低くして沸騰させ、20分間沸騰させます。
- ソーセージを加えて30分ほど煮る。 スープを味わい、調味料を調整する。 すぐにお米の上に出す。
グルテンフリー変異
このレシピをグルテンフリーにするには、ルー用の汎用粉の代わりに米粉を使用します。 ルーはまだ十分に濃くなります。