この標準的な家庭用品についてあなたが知る必要があるものは次のとおりです
アメリカのほとんどすべての家庭に電子レンジが付いていることをご存知でしたか？ 実際、2011年米国国勢調査局のデータによると、97％の世帯がこの装置を持っていると報告しています。 マイクロ波が時間を浪費する人々のための食事をわずか数秒で作るのに対し、食べ物はあなたにとって悪いものですか？
長年にわたり、この標準家電製品は多くの議論を巻き起こしてきました。
マイクロ波があなたの食物の栄養素を殺すと主張する者もいれば、あなたの環境の中で放射線を放射する人もいます。 しかし、他の人は、あなたの食べ物をマイクロ波で放置すると、あなたやあなたの食事に重大な健康上の危険が生じないと言います。
マイクロ波の働き
ハーバード・ヘルス・パブリッシング（Harvard Health Publishing）の最新記事によると、「電子レンジは、電波に類似したエネルギーの波を使用して食品を調理するが、短くする。 これらの波は著しく選択的であり、主に電気的に非対称的な水および他の分子に影響を与え、一端は正に帯電し、他は負に帯電する。 マイクロ波はこれらの分子を振動させ、熱（熱）エネルギーを素早く蓄積します。
さらに、世界保健機関（WHO）は、マイクロ波技術は、テレビジョン放送、航空宇宙航行、携帯電話など、他の多くの業界で使用されていると指摘している。
家庭用マイクロ波とそれに関連する技術の普及にもかかわらず、依然としてこのテーマに関する意見が相反しています。
だから、誰が正しいの？ あるいは、問題の両面にいる人々が貴重な洞察を得ることは可能でしょうか？
ここでは、マイクロ波が栄養素を殺すか、空気中に危険な放射線を漏らすかどうか、あなたが栄養価を維持しているかどうかを調べるための共通の神話について検討します。
神話1：マイクロ波で栄養素を殺す
実際には、いつも食べ物は熱にさらされ、ビタミンC、オメガ脂肪酸、いくつかの抗酸化物質などの栄養素は失われる可能性があります。
しかし、これは電子レンジを使用しているときだけでなく、一般的な調理にも当てはまります。
WHOによって報告されているように、食品をマイクロウェーブで摂取するのは安全な方法であり、コンロの上やオーブンで調理するときと同じレベルの栄養素を保持します。
WHOは肉製品のような厚い食品をマイクロ波で加熱する場合、安全な調理方法を確保するために以下の推奨事項を提示しています。
- 料理時間は電子レンジの大きさやパワーによって異なりますが、加熱しているアイテムの密度によっても影響を受けます。
- マイクロ波加熱は厚い食品に均一に浸透しないので、完全に調理されていない肉には有害な微生物が含まれているため、病気になることがあります。
- 電子レンジで調理するときに有害なバクテリアと戦うために、WHOは、加熱を完了して数分間加熱すると、食品中に熱が拡散することを示唆しています。
あなたの野菜をマイクロウェーブにすることを考えているなら、ハーバード・ヘルス・パブリッシングは、最短時間で、できるだけ少ない量の水を迅速に加熱するよう勧めます。 「野菜が出るまで、栄養が調理用の水に浸出するので、水で調理すると栄養価の一部が奪われます」と報告書は述べています。
神話2：マイクロ波はがんリスクを増加させる
米国癌学会（ACS）は、放射能暴露がスペクトル上に存在すると説明している。 マイクロ波はローエンドにあり、X線、ガンマ線、UV線などはスケールの上端にあります。
「マイクロ波はX線やガンマ線を使わず、食品を放射能にしません」と同組織は述べています。 さらに、「電子レンジを使用説明書に従って使用すると、人々に健康リスクをもたらす証拠はありません。 米国では、連邦規格が、電子レンジから人に害を及ぼす可能性のある放射能レベルをはるかに下回るレベルにまで放射能を漏洩させることを制限しています。
あなたが大部分の人のような人なら、食べ物をマイクロウェーブにすることをもう一度考えないでください。 しかし、真実は、破損したマイクロ波がより多くの放射線を漏れることができるということです。 では、電子レンジを安全に使用したい場合は、適切な指示はなんですか？ WHOにはいくつかの提案があります：
- あなたのマシンが正常に動作するようにすることで、マイクロ波への暴露を減らすことができます。
- ドアやシーラントには損傷の兆候が見られず、シーラントには汚れや汚れが付かないようにしてください。
- ドアは正しく開閉し、しっかりと固定してください。
- 電子レンジまたはその部品がフリッツにある場合は、部品が固定されるまで使用しないでください。新しい部品を購入してください。
神話3：すべての非金属皿は電子レンジで安全です
残念ながら、これはそうではありません。 2011年の環境健康展望調査では、哺乳瓶から食品包装まで、市販されているプラスチック製品の化学構造を分析しました。 研究者らは、現在、多くのプラスチック容器が「マイクロ波安全」または「BPAフリー」とラベル付けされているが、エストロゲン活性（EA）を有するこれらのプラスチック製品のほとんどが溶出することを発見した。 この研究では、増加したEAは健康問題に寄与し、胎児および幼若哺乳動物にとって特に問題となることが報告されている。
電子レンジのプラスチックは、コンテナの故障を早め、危険な化学物質を食品に速く放出させることができます。 ありがたいことに、この問題の解決策があります。プラスチック容器から食べ物を取り出し、代わりにマイクロウェーブでガラスやセラミック料理を使用します。
からの言葉
要約すると、徹底的に調理するのに必要な最短時間で食品を加熱する場合は、電子レンジで磨耗や裂傷がないかチェックし、それに応じて服用し、ガラスや陶器を使用する場合、健康機関の全体的な合意は、安全。 最終的には、野菜や他の健康食品を食べることの利便性は、それらを食べないというリスクを上回ります。
>出典：
>電磁場と公衆衛生：電子レンジ。 世界保健機関のウェブサイト。 http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
>福祉施策の延長：米国における生活条件：2011年。米国国勢調査局のウェブサイト。 https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
>電子レンジ調理と栄養。 ハーバード・ヘルス・パブリッシングハーバード・メディカル・スクールのウェブサイト。 https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
>マイクロ波、ラジオ波、および他の種類の高周波放射。 アメリカ癌協会のウェブサイト。 https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ、Yaniger SI、Jordan VC、Klein DJ、Bittner GD。 ほとんどのプラスチック製品はエストロゲン性化学物質を放出する：潜在的な健康問題は解決することができます。 環境衛生の視点 。 2011年7月。 119（7）：989-96。 doi： > 10.1289 / ehp.1003220。