最近、昼休みに公園の友人と出会っていたので、本当に邪魔な傾向に気付いた。 ほとんどの人がランチのためにパッケージや箱を開いていました。
あなたが知っているように、 加工食品の豊富さやそれらがもたらす危険性を含む、 加工食品に関する複数の懸念が提起されています。 実際に、チャペル・ヒル大学の研究者が行った最近の研究によれば、アメリカで毎年購入される食品の60％以上が高度に処理されています。
これらの製品の過剰摂取と重大な健康影響が関連している証拠として、高度に加工された食品は趨勢的な傾向にあります。
新鮮な肉や乳製品のような生鮮食品の安全性を確保するためには、基本的な食品加工が必要であり、その問題は高度に処理されていると考えられる製品にあります。 これらは、既製の食事、シリアル、缶詰、クッキー、チップス、ソーダ、キャンデー、お菓子、その他のパッケージアイテムを含む、あなたの典型的な食料雑貨店の中央通路を支配する便利な食品です。 さらに、ベーコン、ソーセージ、ホットドッグ、ランチミート、チーズスライスまたはスプレッドなどの多くの種類の肉およびチーズ製品も高度に加工された食品と見なされています。 これらのタイプの食品は、平均的なアメリカ人家族のために定期的に消費されるカロリーの大半を占めています 。
加工食品を完全に避けることは不可能かもしれませんが、あまりに多くの消費が有害であるかもしれない理由を理解することは、健康を改善するための重要な第一歩です。
まず、これらの製品には塩分、砂糖、脂肪などの有害成分が含まれています。
高度に加工された食品は、その味や質感を改善したり、貯蔵寿命を延ばすために、添加物または保存料で化学的にも処理される。 処理された食品を識別する簡単な方法は、ラベルを見てみることです。 認識できない複雑な名前の食材の洗濯物リストがある場合は、加工食品と言うのが安全です。
加工食品の過剰消費があなたの健康に影響を与える可能性がある6つの方法は次のとおりです。
肥満
砂糖は肥満に寄与していることがよく知られており、肥満は多くの他の慢性疾患につながります。 高度に加工された食品には余分な砂糖が含まれていることがよくありますが、実際には「砂糖」という言葉がラベルに表示されていないとばかげていません。 加工食品に加えられる砂糖の種類を列挙するのに使用される50の異なる言葉があります。 最も一般的な名前は、コーンシロップ、フルクトース、グルコース、スクロース、モルトまたはマルトース、ハチミツ、糖蜜またはネクターです。
「空のカロリー」として知られているものは、隠れたものや偽装されたものを含むどんなタイプの砂糖も、栄養価を追加せず、実際にあなたの体はさらに多くのカロリーを消費することを奨励します。 もっと悪いのは、砂糖の消費が麻薬中毒と闘う人々に匹敵する脳内の喜びと渇望と同じ感覚を引き起こすということです。 これは、甘酸っぱい甘さを味わった後に数秒で耐えることがなぜ難しいのかを説明するだけでなく、他のすべての高加工食や軽食のために潜在意識の渇望を経験する理由を説明します。
だから、砂糖消費量はどれくらいですか？ アメリカ人のための2015-2020年の食事ガイドラインは、追加された糖が1日のカロリーの10％以下に制限されるべきであると勧告しています。
これは1日に約12ティースプーンの砂糖に相当し、清涼飲料水の平均缶には約10杯の茶さじだけが含まれていると考えられるまでかなり寛大です。
心臓血管疾患および2型糖尿病を含む代謝症候群
あたかも肥満が悪くないかのように、加工食品の消費量は、心臓病や2型糖尿病につながる危険因子のグループとして定義されるメタボリックシンドロームと関連しています。 代謝症候群は、以下の5つの危険因子のうちの3つ以上が存在する場合に診断される：
- 腹部肥満の「リンゴ型」とも呼ばれるウエストラインの増加
- 高トリグリセリド、またはトリグリセリドを低下させるための投薬が必要
- 低HDL（健康）コレステロールレベル、または低HDLレベルによる投薬が必要
- 高血圧、または高血圧を治療するための薬物療法が必要
- 高空腹時血糖、または高空腹時血糖による投薬が必要な場合
高度に加工された食品に見られる糖の豊富さがメタボリックシンドロームの主な原因です。 糖は炭水化物の一種であり、身体はエネルギーのために必要です。 しかし、これらのタイプの炭水化物が過剰に消費されると、糖分は体内に貯蔵されなければならず（典型的には脂肪として）、いくつかの代謝の結果につながる可能性がある。 これらのタイプの代謝発生の例は、インスリンが安定化するのを必要とする血糖値の頻繁なスパイクである。 時間が経つと、これはインスリン抵抗性を引き起こすだけでなく、血中のトリグリセリドのレベルを上昇させる可能性があります。 これらの代謝障害の累積的影響は、心疾患および糖尿病を発症するリスクを高める可能性がある。
炎症性腸疾患
加工食品はまた、クローン病または潰瘍性大腸炎としても知られている炎症性腸疾患の発症において役割を果たすことができる。 今回は、乳化剤と呼ばれる化学添加剤の一種で、貯蔵寿命を延ばし、食品の形や質感を保持するのに役立ちます。 パン、ピーナッツバター、ケーキミックス、サラダドレッシング、ソース、ヨーグルト、プディング、加工チーズ、アイスクリーム、デザートなど、ほとんどすべての加工食品に含まれています。
加工食品に使用されている乳化剤は、家庭用石けんや洗剤に含まれているものと同様であることは驚くかもしれません。 これは、乳化剤の主な機能は、汚れや汚れを取り除く目的であろうと、通常は分離する食物物質を一緒に保持するためであろうと、水と油を混合したままにすることだからです。
最近報告された研究では、加工食品中に見出される典型的に消費される乳化剤の種類と量をシミュレートした飼料を与えられたマウスでは、腸内細菌の変化が観察され、ならびに炎症性腸疾患が挙げられる。 この接続の理由は、汚染された細菌が、細菌を腸壁から分離する粘液保護層を傷つけるためであり、これは洗剤が汚れを除去する働きをし、炎症反応を引き起こし、これらの疾患の発生率を増加させる。
自己免疫疾患
自己免疫疾患は、身体の免疫系が回って自分の細胞を攻撃するときに引き起こされます。 100以上の異なる自己免疫疾患がありますが、より一般的なものは、1型糖尿病、狼瘡、多発性硬化症、関節リウマチ、クローン病、および橋本甲状腺炎です。 これらの病気では、免疫系は健康な細胞を健康でないものとして混乱させ、それが保護しようとしている身体への攻撃を促します。
あなたの免疫系の70％があなたの腸にあります。 あなたの消化管を通って移動する環境毒素のすべてを最初から最後まで考慮すると、これは驚くべきことではありません。 あなたの腸管には上皮細胞と呼ばれる細胞の特別な層が並んでいます。その機能は保護膜として機能することです。 腸上皮細胞はタイトジャンクションでつなぎ合わされ、それらを結合して維持し、細菌、毒素、および他の有害な抗原に対する防御障壁を強化する。 しかし、これらのタイトジャンクションが損なわれると、身体の防御力が弱まり、腸の透過性を高めることによって体内に有害な抗原が曝露される可能性があります。 これは「漏れ腸」と呼ばれ、現在は医学研究のホットな話題です。
研究によると、加工食品中に豊富に存在する7つの一般的な添加剤はタイトジャンクションを損傷し、それらを弱くし、腸の透過性を増加させることが示されている。 これは、身体に害を与える毒素の扉を開き、自己免疫疾患を発症する可能性を高めることができます。 同定された7つの添加物は、グルコース、塩、乳化剤、有機溶媒、グルテン、微生物トランスグルタミナーゼ、およびナノ粒子であり、これらはすべて加工食品に一般的に使用されています。
結腸直腸癌
加工食品は大腸癌の発症リスクを高めることもあります。 今回は、昼食の肉、ベーコン、ソーセージ、ホットドッグ、牛肉ジャーキーなどの加工肉、または化学的に処理されて保存されている肉製品が処理されます。 このリスクには、牛肉や豚肉などの赤身の消費も含まれます。 毎日50グラムほどの加工または赤身の肉を毎日食べる。これは、小さなホットドッグや2枚のベーコンとほぼ同じで、結腸直腸癌のリスクを18％上昇させることが判明している。 このリスクは、これらの肉類を保存するために使用される化学物質またはそれらが保存される調理プロセスのいずれかに由来し、両方とも発癌性化合物への曝露に関連すると考えられている。
不安とうつ病
加工食品の消費量を詳しく見なければならない場合は、考慮すべき別の健康リスクがあります。 加工食品の高い食事は、不安とうつ病の発生率の増加につながります。 1つの理論は、セロトニン産生の大部分が起こる、あなたの腸でそれらの添加された糖への暴露が大混乱を引き起こす可能性があるということです。 セロトニンは重要な気分安定剤であり、食物習慣には加工食品に共通する化学添加物が含まれていると、健康的なレベルを維持するために身体に悪影響を与えることがあります。 さらに、追加された糖類はすべて血糖値の上昇とインスリン産生の増加を引き起こすことを覚えておいてください。これにより、運動能力が高まり、嗜眠を伴うローラーコースターの代謝過程が起こります。 また、添加された糖類は非常に習慣性になるので、あなたの体はこのプロセスを何度も何度も繰り返して、絶えずより多くのことを切望しています。
全体的に、加工食品のダイエットは通常、実際の食物が消費されないことを意味し、その結果、あなたの気分および感情的な健康をサポートするために必要な他のビタミンおよびミネラルが不足するようになります。 毎日の食事から加工食品を完全に排除することは事実上不可能ですが、どれくらいの量を食べているか心配しておいてください。 この認識は、より健康的な生活習慣を作り、多くの病気を助けるのに役立ちます。 私はいつも食べ物に薬や毒素があると患者に伝えます。 ダイエットをあなたのために働かせてください。
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