アスパラガスを食べると、尿には特有の臭いが与えられ、硫黄様または調理されたキャベツに類似していることがあることがあります。 匂いは、緑色の茎に見られる天然の化学物質のいくつかに対するあなたの体の反応に起因します。
あなたが初めてアスパラガスを食べたことがあるなら、その臭いを初めて嗅ぐことは非常に驚くかもしれませんが、それは正常な反応であり、「アスパラガスのおしっこ」に関する危険性はありません。 私が知る限り、製品や調理方法は効果を変えません。
科学者たちは、どの化学物質や化学物質が臭いの原因であるのか正確には分かっていませんが、おそらくアスパラガスに含まれる硫黄含有化合物の一部に起因すると思われます。 メタンチオールは1891年に最初に非難されたが、それ以来、多くの他の化合物が可能な汚染物質として提案されている。
- 1-プロペン-3-イソチオシアネート
- 3-メチルチオフェン
- ビス - （メチルチオ）メタン
- 二硫化炭素
- 酸化炭素硫化物
- ジメチルスルフィド
- 二硫化ジメチル
- ジメチルトリスルフィド
- E-メチルチオ-1-プロペン
- 硫化水素
- メチルプロピルスルフィド
- S-メチル-2-プロペンチオエート
- S-メチル-3-（メチルチオ）チオプロピオネート
- S-メチル - チオアクリレート
- テトラヒドロチオフェン
- 無水メタンスルホン酸
- ブチロラクトン
- 1,4-ビス（メチルチオ） - ブタン
歴史の中のアスパラガス
アスパラガスは2000年以上にわたり存在していましたが、アスパラガスの香りはもっと新しい現象であるかもしれません。あるいは、少なくとも1731年まではどの文献にも出てこなかったのですが、ジョン・アルブートノットがその性質についてのエッセーアリエント 。
ベンジャミンフランクリンは、アスパラガスを食べることの芳香の利点について書いています。体内に入ったさまざまなものが歴史的な文書の中で出てくる悪臭にどのように影響して、その日の科学者に攻撃を変える可能性のある薬物排ガスの臭い：
"ある種のことは、私たちの力が、別の排出の匂い、つまり水の匂いを意味していることです。アスパラガスのいくつかの茎は、尿に不快な臭いを与えます;そして、ピーアはそれに喜ぶ匂いの匂いを与えるでしょう、なぜ自然の中では、私たちの風の香水を私たちの水の香水よりも作ることを見つけることはもっと不可能だと考えられるべきですか？
17世紀後半にアスパラガスの風味を向上させるために硫黄含有肥料が最初に使用され、その直後にアスパラガスの肥料の説明が現れ始めたことは興味深いことです。
アスパラガスを食べた後に尿について違うことに気付かない人もいます。 これらのことを研究している科学者は、これらの個体では、アスパラガスのおしっこが不足しているという理由のいくつかを提案しています。 1つの仮説は、遺伝的差異が臭気を生成する化合物の代謝を防止することである。 もう一つの可能性は、それらの人々が悪臭を発するかもしれないが、彼らがそれらの臭いを検出できないようにする遺伝的欠陥があるので、アスパラガスを食べた後に尿のにおいが異なるとは思わないということです。
ソース
Gearhart HL、Pierce SK、Payne-Bose D.「アスパラガス摂取後のヒト尿中の揮発性有機成分」Clin Chem。 1977 Oct; 23（10）：1941。
ミッチェルSC。 「食べ物の特異性：ビートルートとアスパラガス」 Drug Metab Dispos。 2001 Apr; 29（4 Pt 2）：539-43。
Pelchat ML、Bykowski C、Duke FF、Reed DR。 「アスパラガス摂取後の尿中の特有の臭いの排泄と知覚：精神物理学的研究」 Chem Senses。 2011 Jan; 36（1）：9-17。