アスパラガスはとても健康的な野菜です
アスパラガスの槍はおいしくて栄養価が高いので、あなたの食生活に加えるには完璧な野菜です。 緑、白、紫のアスパラガスを見つけることができます。 米国では、緑色の品種が最も一般的ですが、白いアスパラガスはヨーロッパ全体で流行しています。
素晴らしいニュースは、それが生産市場の共通の据え付け品なので、あなたは一年中アスパラガスを楽しむことができるということです。
しかし、アスパラガスのピークシーズンは春ですので、その間の最高の賞を必ず取るようにしてください。
| アスパラガス栄養成分 | |
|---|---|
| サービングサイズ1/2カップ、調理済み、塩無し（90g） | |
| 一食当たり | ％毎日の値* |
| カロリー 20 | |
| 脂肪2からのカロリー | |
| 総脂肪 0.2g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多価不飽和脂肪0.1g | |
| モノ不飽和脂肪0g | |
| コレステロール 0mg | 0％ |
| ナトリウム 13mg | 1％ |
| カリウム 201.6mg | 6％ |
| 炭水化物 3.7g | 1％ |
| 食物繊維1.8g | 7％ |
| 砂糖1.2グラム | |
| タンパク質 2.2g | |
| ビタミンA 18％・ビタミンC 12％ | |
| カルシウム2％・鉄5％ | |
* 2,000カロリーの食事に基づいて | |
アスパラガスは低カロリー、低炭水化物、高繊維食品の選択肢です。 半分のカップはわずか20カロリーと3.7グラムの炭水化物を含んでいます。 また、毎日の繊維需要の7％を提供します。
アスパラガスの健康効果
アスパラガスはビタミンKの優れた供給源です。 ビタミンA 、 リボフラビン（B2） 、 葉酸 、チアミン、 鉄の非常に良い供給源です。 ビタミンCの量もそれに含まれています。
ワルファリン（クマジン）を摂取する場合は、一貫してビタミンKを摂取することをお勧めします。アスパラガスや緑色の葉野菜などの高ビタミンK食品を毎日食べてみてください。
アスパラガスは、細胞を損傷から保護するのに役立つ抗酸化物質を含む、多くの植物栄養素の良い供給源です。
また、ガンとの戦いに役立つかもしれないかなり大量のグルタチオンも含まれています。
アスパラガスはまた、健康な腸内細菌をサポートする繊維の一種であるイヌリンの供給源です。 これは今注目されている研究分野です。 私たちは病気の予防と健康維持における腸の健康の価値を学んでいます。
アスパラガスは天然の利尿剤であり、少なくとも1つの最近の動物研究がこの主張を支持していると考えられています。 これは、ミネラルとアスパラギンと呼ばれる植物タンパク質の組み合わせによる膨化を軽減するのに役立ちます。
ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスの間に栄養の違いがありますか？
対照的に、白と緑の両方のアスパラガスは、1回分の食物中におおよそ同じ量のカロリー、 炭水化物 、および繊維を含む。 違いは、白アスパラガスが地下で栽培されていることです。 それは光にさらされないので、葉緑素を生成しません。 したがって、白アスパラガスは緑色の槍よりも少ないクロロフィルを含む。
ホワイトアスパラガスには、ビタミンCもわずかに含まれています。 ホワイトアスパラガスは緑色の品種よりも濃くなる傾向があるので、調理したときに味が良くなります。緑色のアスパラガスがもたらす鮮明なテクスチャーを提供しません。
なぜアスパラガスはあなたの尿のにおいをしますか？
アスパラガスを食べた後、あなたの尿に変なにおいがするのは珍しいことではありません。
野菜には消化中に分解する亜硫酸アミノ酸が含まれています。 これはあなたが排尿するにつれて現れる臭いのある化合物を生成します。 それはまったく自然で、気になるものではありません。
アスパラガスの採取と保存
新鮮なアスパラガスを選ぶときは、芽がしっかりと閉じた茎を選んでください。 茎は色が豊かで、しっかりしていて、ふっくらとしているように見えるべきです。 色が薄く、粘りがあり、鈍いアスパラガスを避けてください。
アスパラガスは凍結して缶詰めで購入することもできます。 チーズ、バター、または他のタイプのソースと一緒にパッケージされた冷凍アスパラガスを避けてください。 代わりに、プレーンアスパラガスを選んでトッピングを自分で追加してください。
使用前に缶詰のアスパラガスを洗ってください。
新鮮なアスパラガスはすばやく乾くことができるので、鮮度を保つために適切に保管することが重要です。 保存期間を延長し、食品廃棄物を防ぐには：
- あなたのアスパラガスをゴムバンドに入れて、底（約1インチ）を取り除きます。
- 湿った紙タオルで終わりを包みます。
- 冷蔵庫に少量の水（約1インチ）でそれらを立てます。
あなたが調理する準備が整う直前まで、茎を洗い流すべきではありません。
アスパラガスを作るための健康的な方法
アスパラガスはすぐに調理することができるので、ピンチで使用するのに最適な野菜です。 余分なアスパラガスを作り、朝の食事に加えたり、心のこもった健康なスープに使用してください。 シンプルなマリネを作り、グリルしたり、ローストしたり、アスパラガスを炒めてバランスのとれた食事のためのタンパク質と組み合わせたり、あなたのアスパラガスをドレスアップしたり、サラダで食べたりしてください。
- リーク、アスパラガス、ハーブスープ
- 遅いローストアスパラガス
- キノアとアスパラガスのキノコフリッタタ
>出典：
>農業研究サービス。 標準参照用国民栄養データベースリリース28：11011、アスパラガス、未処理。 米国農務省。 2016年
> Kumar MC、et al。 ラットアスパラガス・ラセモサス・ウィルドの根の急性毒性および利尿研究。 西インド医学ジャーナル。 2010; 59（1）：3-6。
> Labensky、SR、Hause、AM。 料理について：料理の基礎の教科書。 5th ed。 アッパーサドルリバー、ニュージャージー：プレンティスホール、2010年。
> Martinez RCR、Bedani R、Isay Saad SM。 プロバイオティクスとプレバイオティクスの消費に起因する健康影響の科学的証拠：現在の展望と将来の課題のためのアップデート。 英国栄養学ジャーナル。 2015; 114（12）：1993-2015。