あなたが毎日食べる食品は、あなたが繁栄するために必要な栄養素を提供しなければなりません。 ビタミンAは、それらの不可欠な栄養の一つです。 ビタミンAは、眼の健康と良好な視力、定期的な細胞分裂および分化に必要であり、正常な再生の重要な部分です。
ビタミンAは脂溶性のビタミンで、植物や動物起源の食物を含む多くの食品に含まれています。
あなたが多様でバランスのとれた食事をしている限り、十分なビタミンAを得ることはそれほど困難ではありません。 動物と植物にはビタミンAの重要な違いがあります。
動物性食品からのレチノール
動物起源の食品に含まれるビタミンAの形態は、レチノールまたは予め形成されたビタミンAと呼ばれます。レチノールは最も活性なビタミンA型ですが、レチノイン酸またはレチノイン酸と呼ばれる他の形態のものが必要な場合、レチノールをとり、それを一方または他方に変換する。
ほとんどの動物由来食品にはビタミンAがいくつか見つかりますが、最良のレチノール源は乳製品、卵、肝臓、 強化食品です。
植物からのビタミンA
植物に見出されるビタミンAの形態は、プロビタミンAカロテノイドと呼ばれている。 最もよく知られているカロチノイドは、ベータカロチン、α-カロテン、およびβ-クリプトキサンチンである。 あなたの体はこれらのカロチノイドをレチノールに変換しますが、ベータカロテンからビタミンAへの変換が最も効率的です。
カロテノイドは、あなたの体をフリーラジカルの損傷から守る抗酸化物質としても働くので、カロテノイドが豊富な食品を食べることは、健康全体にとって重要です。
カロテノイドの最良の供給源は、明るい色をしており、ニンジン、ホウレンソウ、チャード、ペッパー、スカッシュ、 ケールなどの緑色の野菜、アプリコット、パパイヤ、マンゴーなどの果物です。
不足症状
食生活不良によるビタミンAの欠乏症は先進国ではまれであり、消化管を損傷して吸収を防ぐ炎症性疾患（クローン病やセリアック病など）に起因する可能性が高くなります。 アルコール依存症、亜鉛欠乏症、および膵臓疾患も、体内のビタミンAの量に影響を与える可能性があります。
典型的な人はビタミンAの欠乏に対処しなければならないでしょう。なぜなら、それは非常に多くの食品に含まれており、健康的ではない食事を食べる人さえ、おそらくビタミンAをたくさん食べるからです。しかし、ビタミンAを長期間摂取すると、夜盲症に終わることがあります。これは、暗い所で見る能力が低下しています。 もう一つの欠乏症状は、免疫系機能の低下であり、これはあなたの体が感染症と戦うのが難しいことを意味します。
暗く見えるなどの症状がある場合は、ビタミンAの欠乏が問題であるかどうか、または他の原因があるかどうかを判断するために血液検査を注文できる医療提供者がいるはずです。
あなたはあまりにも多くを得ることができますか？
脂溶性のビタミンであるため、あなたの体はあなたの脂肪で長い間それを保存することができるので、あなたが慎重ではない場合は、あまりにも多くのビタミンAを得ることができます。
あなたが食べている食品からビタミンAをあまりにも多く得ることはありませんが、サプリメントとしてビタミンAを摂取すると問題を引き起こす可能性があります。
ビタミンAは多くの食品中に自然に存在するため、補給ビタミンAはほとんど必要なく、実際には危険です。 大人のビタミンAの許容上限は10,000マイクログラムです。 膨大な量のビタミンAサプリメントを消費すると、頭痛、めまい、吐き気、嘔吐、視覚障害を引き起こすことがあります。
高ビタミンAは、体がビタミンAを過剰に蓄積し、肝臓の問題、骨の弱化、および先天性欠損を引き起こす可能性のある状態です。
カロチノイドは、抗酸化物質として機能するという考え方で栄養補助食品として販売されています。体内に蓄積するカロチノイドからビタミンAへの変換を遅くするため、予備ビタミンAサプリメントよりも安全と考えられています。
しかし、大量のカロテノイドが皮膚にオレンジ色を与えます。 研究は、カロチノイドサプリメントの安全性と有効性についての混在した結果を示しています。したがって、栄養補助食品を服用するのではなく、健康的な食事からカロテノイドを得ることが最善の方法です。
>出典：
>メルクマニュアルのプロフェッショナルバージョン。 "ビタミンA"
>国立衛生研究所の栄養補助食品オフィス。 "食物サプリメントファクトシート：ビタミンAおよびカロテノイド"