カノーラ油（「カナダ油」由来）は、多目的でマイルドな風味の食用油である。 Canola Council of Canadaと米国農務省によると、世界で3番目に消費量の多いオイルです。 カノーラは有益な脂肪酸が多いので、健康的なオイルです。
残念なことに、キャノーラ油は誤報に悩まされており、あなたの健康に危険があると主張する噂がまだ存在しています。
これは、率直に言って、ナンセンスです。理由を説明します。
キャノーラ油は、植物科学者が菜種の植物からエルカ酸と呼ばれる危険な脂肪酸を繁殖させる方法を考え出した1960年代と70年代にカナダで開発された種子に由来します。 エルカル酸は、心筋に悪い脂肪酸の一種です。
今日のキャノーラの植物にはほとんどエルカ酸が含まれていないので、心臓には危険はありません（実際は反対です）。 それで、古い食べられない菜種油と現代のキャノーラ油の違いを理解することは重要です。これは完全に安全です。
人々がカノラ油を恐れた方法は次のとおりです
現代のキャノーラ油と潤滑油、油圧作動油、石けん、塗料に使われている菜種油とを組み合わせる人もいます。 しかし、再び、それはキャノーラ油ではありません。 その問題の一部は、北米以外の国の人々が、キャノーラ油または菜種油について話すとき、「菜種」という用語を使用するということかもしれません。
健康への効果
カノーラ油は、飽和脂肪が低く、 一不飽和脂肪酸が高いという点で、健康的な脂肪酸プロファイルを持っています。 また、リノール酸（およびオメガ-6）とα-リノレン酸（オメガ-3）との比率が約2：1である、多価不飽和脂肪の優れた供給源でもあります。 カノーラ油には、人工的な油脂も含まれていません。
研究は、キャノーラ油に見られる脂肪酸がコレステロールレベルに有益な影響を及ぼし、炎症のバイオマーカーを減少させる可能性があることを示唆しているので、抗炎症性食餌の優れた含有物である。
実際、米国食品医薬品局（FDA）は、コレステロール、飽和脂肪、およびナトリウムが低い限り、カノラ油を含む食品に次のような主張を認めています。
限定されたものではなく、決定的な科学的証拠によると、毎日カノラ油約1 1/2杯（19グラム）を摂取すると、菜種油中の不飽和脂肪含量による冠状動脈性心臓病のリスクが低下する可能性がある。 この可能性のある利益を得るために、キャノーラ油は、同量の飽和脂肪を置き換え、1日に食べる総カロリー数を増やさないことです。
キャノーラ油とGMO
カノーラの種は当初、伝統的な育種法によって生産された。 ほとんどの現代のキャノーラ種子は、いくつかの除草剤に耐えるように改変されている。 科学と研究は、GMOが安全であることを示しており、ヒトにキャノーラ油を用いた多くの臨床研究が行われている。
しかし、あなたがこれらの種類のことを心配しているならば、有機および非GMOキャノーラ油は、多くの都市、州、および国の自然食品および健康食品店で入手可能です。
ソース：
米国農務省経済調査局。 "キャノーラ" http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx。
米国食品医薬品局（FDA）。 「執行裁量に基づく適格健康要請の要約」。 http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm。