キウィフルーツ：栄養成分

そして彼らの健康上の利点

キーウィは、キウイフルーツやチャイニーズグースベリーとも呼ばれ、薄い毛皮の茶色の肌で、小さな楕円形の果物です。彼らの肉は明るい緑色で、黒い種に囲まれた白い芯があります。

カリフォルニア州は米国で利用可能なキウイの98％を生産しており、10月から5月にかけて秋に収穫期がピークに達しています。しかし、キウイはニュージーランドとチリの春の収穫のために一年を通して利用できることがよくあります。

キウイフルーツはカロリー、砂糖、脂肪が少ないです。それは繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。キウイフルーツ1本に含まれるカロリーはわずか42カロリー（典型的なフルーツよりも少ない）で、2グラムの繊維と1日分のビタミンCでパックされています。

キウィフルーツは、水溶性ビタミンであるビタミンCの優れた供給源であり、免疫システムを強化し、ストレスと老化の戦い効果と創傷治癒を助けます。 1つのキウィフルーツには6オンスのオレンジジュースほどのビタミンCが含まれています。

キウイはまた、バナナ以上のものを含む、カリウムの良い供給源です。

カリウムは、液体と電解質のバランスを維持する上で重要な鉱物です。研究は、高カリウム摂取者は低血圧傾向があることを示しています。

さらに、キウイは、腸の健康を促進し、悪いコレステロールを減らすのに役立つ繊維の充填の良い源です。

研究は、繊維が豊富な食事を食べる人々がより健康的な体重にあり、心血管疾患を発症するリスクが低いことを示しています。

キウイには、葉酸と亜鉛も豊富に含まれています。それらには、眼の健康に重要なルテインなどの植物栄養素が含まれており、細胞を損傷から守るのに役立ちます。最後に、キウィフルーツはビタミンKの非常に良い供給源であり、カリウムと銅の良い供給源です。

あなたはキウイの肌を食べることができますか？

はい。それを信じるかどうか、キウィフルーツの皮は完全に食べられる。実際、カリフォルニアキウィフルーツ委員会によれば、肌を食べるとビタミンCと繊維含量が保存され、繊維含量は3倍になります。他の果物や野菜と同じように、消費する前に必ず洗ってください。適切な洗浄はバクテリアや残留農薬の削減に役立ちます。

あなたはキウイと一緒に料理できますか？

あなたはキウイで料理することができますが、熱がキウイを崩壊させる可能性があります。したがって、ほとんどのシェフはあなたが料理を避けるよう勧めています。

果物に傷がないか検査し、損傷しているものは避けてください。果物の大きさは心配しないでください。小さめのキウイフルーツは大きな果物と同じくらい良いです。

次に、キウイを持ってください。

あなたの親指で静かに外側を押してください。それは非常に難しく、わずかな圧力を与えない場合、それは熟していません。熟していないキウイは、リンゴやバナナを入れたビニール袋に入れると、より素早く熟すことができます。 1日か2日はカウンターに置いて熟すべきです。

保管に関しては、キウイは室温で数日間、冷蔵庫では最大4週間保管します。

キウイは、生のまま、皮を剥いて（または剥がして）手で食べたり、フルーツサラダやガーニッシュのためにスライスしたときに最高です。彼らはスムージー、ソース、ムースを作るのに使うことができ、肉に柔らかい効果を持つ酵素（アクチニジン）を含み、彼らを良いマリネにします。

彼らの美しい緑の色はまた、プレートを明るくし、食品プレゼンテーションをスパイスアップするのに役立ちます。

スムージー、サラダ、肉レシピでキウイフルーツを使用する方法を学びます。

>出典：

>カリフォルニアキウィフルーツ。 キウイフルーツを貯蔵する。 http://www.kiwifruit.org/about/storing.aspx

> Labensky、SR、Hause、AM。 料理について：料理の基礎の教科書。 第3版 アッパーサドルリバー、ニュージャージー：プレンティスホール、2003：804

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