タマネギのカロリーと健康への効果
ユリ科のメンバーであるタマネギは強く風味がよく、芳香性が高く、澱粉質でない植物性の野菜であり、野菜や矯味矯臭剤としてほぼすべての文化に使用されています。 全米タマネギ協会によると、タマネギは米国で3番目に消費量が多い新鮮な野菜であり、一年中利用可能です。
タマネギの大きさは、直径1インチ以下から4.5インチ以上に及んでおり、球根は黄色、赤色、または白色にすることができます。
料理に使うことができるタマネギの品種はたくさんあります。 あなたの最初の選択ではないかもしれませんが、いくつかは生のまま食べることもできます。
品種は、人気のあるスペイン語、Vidalia、黄色、白、赤玉ねぎ、cippolini、および真珠の範囲で、scallions、シャロット、およびネギなどの品種があります。 彼らの味はまた、軽く、甘く、スパイシーにもなります。
タマネギはカロリーと炭水化物が非常に少なく、少しのタマネギが長い道のりをとるため、ボーナスです。
| タマネギの栄養成分 | |
|---|---|
| サービングサイズ1スライス生、中（1/8インチ）（14g） | |
| 一食当たり | ％毎日の値* |
| カロリー 6 | |
| 脂肪からのカロリー0 | |
| 総脂肪 0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多価不飽和脂肪0g | |
| モノ不飽和脂肪0g | |
| コレステロール 0mg | 0％ |
| ナトリウム 1mg | 0％ |
| カリウム 20.44mg | 1％ |
| 炭水化物 1.3g | 0％ |
| 食物繊維0.3g | 1％ |
| 砂糖0.6g | |
| タンパク質 0.2g | |
| ビタミンA 0％・ビタミンC 2％ | |
| カルシウム0％・鉄0％ | |
* 2,000カロリーの食事に基づいて | |
生のタマネギの1枚のミディアムスライスにはわずか6カロリーと1.3グラムの炭水化物しか含まれていないため、非常に低カロリーでほとんど炭水化物を含まない食品を選択できます。
どの食べ物と同様、その部分はカロリーと炭水化物の含有量に影響します。 たとえば、タマネギの大部分を摂取している場合、生の1/2カップは、カロリーは約21カロリー、炭水化物は5グラムを消費します。 これはタマネギを料理に使用して、味と量を食事に加えるのに最適な成分にします。
タマネギの健康への効果
タマネギにはビタミンCが含まれており、クロム源として非常に優れています。 ビタミンCは創傷治癒を含む細胞修復において重要である。 それはまた、免疫を増強する上で重要であり、老化防止特性を有する。 クロムは重要であり、インスリン作用において役割を果たす。 インスリンは、身体がエネルギーと貯蔵のためにグルコースを使用することを可能にすることによって血糖を調節するのを助けるホルモンです。
タマネギも高いケルセチン 、抗酸化特性を持つフラボノイドです。 細胞培養を用いた動物の研究と研究により、ケルセチンは癌細胞を殺すことによって特定の癌に対して防御するのに役立つことが分かっています。 特に、これらのタイプの研究は有益な効果を示唆することができるが、そのような影響がヒトで達成できるという証拠を提供していない。 予備研究では、ケルセチンが心臓病のリスクを軽減するのに役立つことも示唆されています。
いくつかの研究は、タマネギの摂取が、フリーラジカルを掃去し、潰瘍形成微生物Heliobacter pyloriの発育を予防することによって、胃潰瘍などの特定の疾患の発生率を低下させるのに役立つことを発見した。 しかし、寒さやインフルエンザを防ぐためにタマネギを部屋に入れたという神話は真実ではありません。
タマネギに関するよくある質問
なぜ玉ねぎを切って私を泣かせるのですか？
タマネギは、切削プロセス中に生成され、放出される硫酸により眼を刺激することがある。 タマネギを切ると、細胞が破壊され、その内容が放出されます。 別々に保たれた酵素は、スルフェン酸と混合して、プロパンチオールS-オキシド（あなたの目に向かって上向きに浮遊する硫黄化合物）を産生し、それらを焼失させる。 刺激を減らすために、スライスする前にゴーグルをかぶったり、オニオンを冷やしてみてください。
タマネギを食べると匂いがするのだろうか？
タマネギには、摂取時に血流に吸収され、発汗時に私たちの毛穴から逃げることができる硫黄化合物が含まれています。 したがって、食べた後に「タマネギのようなにおいがする」ことがあります。
タマネギは、時にはあなたの息も、特に生のタマネギのにおいをすることができます。 タマネギの息を取り除くには、パセリを食べてみてください。
タマネギのリングには何カロリーがありますか？
オニオンリングの栄養プロファイルは、オニオンリングのサイズと供給量に応じて異なります。 基準を与えるために、ファストフードレストランのタマネギのリングは、約320カロリー、16グラムの脂肪、41グラムの炭水化物、840ミリグラムのナトリウム、および3グラムのタンパク質で構成されています。
タマネギの摘み取りと保管
切り傷、打撲傷、傷みのないタマネギを選んでください。 タマネギ全体を購入するときは、脱水されていない外層を持つものを選択してください。 あなたが新鮮な、事前にカットされたタマネギを購入している場合は、有効期限の前にそれらを使用することを確認してください。
タマネギは、適切な状態に保たれると、しばらく保管することができます。 乾いた球根の玉ねぎは、冷たく乾燥した暗い場所に、空気の動きがたくさんある場所に保管してください。 換気が不十分な場合は保管寿命が短くなるため、プラスチックに保管しないでください。
玉ねぎ全体を冷やすには、甘いまたは軽いタマネギの品種の保存期間を延ばそうとしているときだけです。 乾いた状態に保つ必要があるため、湿度の低い場所に置いてください。
あなたがタマネギを切り、それらをすべて使用する予定がない場合は、密封容器に7日間保管してください。 事前に切ったタマネギは、冷蔵保存して有効期限前に使用する必要があります。
scallionsやleekなどの食品は、冷蔵庫に保存する必要があります。
玉ねぎを作るための健康的な方法
タマネギを使用する方法はたくさんあります。ソース、シチュー、チリ、スープを味わうためにタマネギを使います。 穀物のサンドイッチ、ラップ、またはハンバーガーをスライスして、生のもの、グリルしたもの、または炒めたものをサラダ、サイドディッシュ、または卵の中に入れます。
あなたの玉ねぎを深く揚げたり、オニオンリングや玉ねぎを摂らないようにしましょう。これらのタイプの食品はカロリー、ナトリウム、不健康な脂肪が多いからです。
タマネギのレシピ
あなたの食事に加えていくつかのタマネギを炊くか、生のものを食べる。 朝食、ランチ、軽食、または夕食にお試しください。
- タマネギのトッピングとグリーンビーンキャセロール
- もっと健康的な "揚げた"タマネギの指輪を作る方法
- オニオンをローカルハンバーガーとして使用する
- Flavorful Cincinnati Chili
- Crockpot Ropa Vieja（ビーフ、ペッパーズ、タマネギ）
>出典：
> Galeone C、Pelucchi C、Levi F、Negri E、Franceschi S、Talamini R、Giacosa A、La Vecchia C.タマネギおよびニンニク使用およびヒト癌。 Am J Clin Nutr。 2006 Nov; 84（5）：1027-32。
>アメリカ癌学会。 ケルセチン。
>ナショナル・タマネギ・アソシエーション。 玉ねぎの選択、切り取り、準備、保管方法。