栄養素のハイライト（1食当たり）
カロリー - 542
脂肪 - 16g
炭水化物 - 23g
プロテイン - 75g
合計時間270分
準備30分 、調理240分
サービング4
Ropa viejaは、肉とトマトの珍重されたキューバ料理です。 スペイン語で「ロパ・ビエハ」とは「古着」を意味します。ピザやタマネギなどの野菜を入れた細断牛の仕上げ料理は、裂けた服の山のように見えます。 伝統的に、ロパ・ビエハで使用される肉のカットは、高価になるだけでなく、乾燥させることなく適切に調理を遅くするのに十分な脂肪をもたない側面ステーキです。 だから、このバージョンではチャックビーフが必要です。これは、長い煮詰めの時間から利益を得て、より脂肪が多く（そして手頃な価格）、シチューのようになるだけです。 有機野菜と低ナトリウムトマトが詰まっているとき、ロパ・ビエハは栄養価の高い食事で、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルだけでなく、塩分も減らしています。
この皿の最高のものの1つは、それが "譲っている"ということです。翌日にはさらに良くなります。残った肉は細かく刻んだり、野菜と一緒にトロルティアに添えたりすることができます（少しのアボカドとコラーントロがうまく補完します）。別の「パスタ」皿のためにスパゲッティのスカッシュの上に置かれる。
材料
- 味に塩と黒コショウ
- チャックロースト3ポンド（2〜3インチの立方体にカット;肉屋はこれを行うことができます）
- 1個の小さなタマネギ（チョップ、赤または黄色のタマネギ）
- 1カップセロリ （以上、チョップ）
- 1（15オンス缶）トマト（チョップ、低ナトリウム）
- ミディアムグリーンピーマン2枚（チョップ）
- 2枚の中赤ピーマン （チョップ）
- 2ベイリーフ
- 1（6オンス）はトマトペースト（低ナトリウム）
- 唐辛子大さじ2杯
- 1杯のオレガノ
- 牛肉大さじ1杯（低ナトリウムまたはハーブ牛ナトリウムフリーブイヨンまたは牛肉ブイヨン3杯）
準備
- 肉を塩とコショウでこしょうし、ストーブトップの鍋に茶色にします。
- 鍋の底にセロリと層のタマネギ。 茶色の肉を上に置く。
- ジュースを捨てるトマトを排水する。 トマトとペッパーを肉の上に重ねて、ベイの葉と一緒にします。
- 小さなボウルまたは液体計量カップで、残りの成分を一緒に混ぜ合わせ（トマトジュースを含む）、肉と野菜を注ぎます。
- 高値で2〜3時間、低温で5〜7時間料理する。
成分の置換および添加
この皿を伝統的に細断された牛のロパのようなものにしたいと思うが、側面のステーキを使用したくない場合は、穀物が垂直に走るよりも大きいチャックの部分をカットするように肉屋に頼んでください。 その後、料理が終わったら、2つのフォークで肉を細断します（または冷やして手を使うのを待ちます）。
Ropa viejaは、ほとんどすべての野菜を加えることができ、美味しい味がする料理の1つです。 セロリと一緒にニンジンを加えることを検討してください。 緑のオリーブ、ケイパー、新鮮なパセリで調理時間を終える。