遅い調理器で調理することは、調理準備をタイムシフトするのに最適な方法であり、調理法では、いったん行くと "それを世話します"。 しかし、しつこい鍋で、軽度の、あまり調理されていない、まったくまろやかなおいしい食事を作ることはかなり可能です。 ここでは、おしゃべりポットの成功のヒントをいくつか紹介します。
かごの鍋で何を調理するか
ロースト：小石の鍋を考える方法の1つは、小さなオーブンです。
これは、ポットロースト、ローストチキン、および乾燥熱でオーブンで調理する他の料理のようなものに適しています。
スープとシチュー：ゆっくりとした調理器がオーブンと違う方法の1つは、水が蒸発しないようにすることです。 これはスープやシチューに最適です。 肉や野菜の水は調理中に液体に加えて出てきます。
チキンカッチャートアなどの濃厚なソースを持つ料理の場合、蛇口での料理は手間がかかります。 主な問題点は、野菜（というより肉はそれほどではないが）は主に水であるため、料理の過程で驚くべき量の水が新鮮な成分から出てきて、しばしば非常に薄いソースを作り、材料。 このため、濃いソースを使用して料理を作成するときは、薄すぎるソースを避けるために、以下の方法の1つ以上を試してください：
- ストーブトップの野菜をまず調理して、たくさんの水分を取り除きます。 肉をブラウニングすることによっても、それは達成されますが、程度は低くなります。
- トマトペースト、脱水野菜、TVP、 低炭水化物増粘剤など、水を濃くしたり取ったりする成分を加えます。
- ジュースにワインやトマトなどの風味の良い液体を加えた場合は、スロークッカーに追加する前にストーブで調理して液体を減らしてください
クロークポットのヒント
- ゆっくりした炊飯器を使用するときは、肉の選択が重要です。 一般的に、長時間のゆっくりとした調理は結合組織を破壊してこれらの切傷を頑丈にするので、丈夫な傾向のある切れ目（より安価で味がよい）はうまくいく。 豚の肩、牛の胸肉、チャックのローストはこれらのカットの例です。 家禽を調理するときは、全鳥や肉（脚、太もも）が最も効果的です。
- 料理の終わり近くに調味料を調整する準備をしてください 。 長い料理はいくつかのフレーバーを鈍らせ、他のものを強調することができます。 ハーブは、特に、料理の終わりの前に1時間ほど余分に追加することによって助けられます。
- 蓋を持ち上げないでください！ あなたがするたびに、熱が失われ、あなたは調理プロセスに時間を追加します。
- 長い暑さで牛乳、クリーム、またはサワークリームを料理の始めに入れないでください。
- あなたは肉を茶色にしたい場合は、それはより多くの味を追加し、脂肪を減らすが、それは必要ではありません。 あなたが茶色でないなら、それはスープのために良いものになる可能性があります、より厚いソースを持つ料理のために良いではない）より多くのジュースをリリースします。
- 冷凍野菜はすでに部分的に調理されています。 あなたがそれらを使用する場合は、冷凍を解凍し、最後の1時間ほどで調理します。
- 新鮮な野菜は肉よりも少しゆっくりと調理します。 野菜をあらかじめ調理しておらず、レシピに液体があまりない場合は、野菜を肉の下に置きます。
- 野菜をチョップして、肉を前もって準備しておくと（前夜など）、最終的な準備を素早く行うことができます。 あなたが一口の大きさの断片にカットしたい肉の大きな部分を使用している場合は、肉屋にそれを行い、同時に脂肪を切ることを求める。 （スーパーマーケットでは、通常、肉屋を呼び出すために鐘が鳴ります。）