カロリーと健康への効果
ひょうたん族の一員で、メキシコや中米原産の冬のスカッシュは、歴史的に消費され、容器や道具として使用されていました。 大部分は、バターナッツのスカッシュのように、夏のスカッシュよりも強くて甘い風味があります。 そして彼らは冬のスカッシュと呼ばれていますが、暖かい季節に植えられ、最初の霜の前に収穫されます。
彼らは寒い月に楽しむことができ、典型的には一年中利用可能であり、ピークシーズンは10月から3月です。
大きさ（2ポンド未満から20以上）、形（円形、長方形、ドングリ形など）、色（黄色、オレンジ色、赤色、緑色の縞模様、青色）、および味（マイルド、クリーミー、甘い）。 最も一般的に知られている冬のスカッシュには、ドングリ、バナナ、バナナッツ、デリカ、ハバード、カボチャ、スパゲッティの品種があります。 スパゲッティのスカッシュを除いて、冬のスカッシュは澱粉質であり、オレンジ色の肉で見られるビタミンAの前駆物質であるベータカロテンを含んでいます。
| Butternut Squash栄養の事実 | |
|---|---|
| サービングサイズ1カップ、脂肪または塩なしで調理されたキューブ（205g） | |
| 一食当たり | ％毎日の値* |
| カロリー 82 | |
| 脂肪2からのカロリー | |
| 総脂肪 0.2g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多価不飽和脂肪0.1g | |
| モノ不飽和脂肪0g | |
| コレステロール 0mg | 0％ |
| ナトリウム 8mg | 0％ |
| カリウム 582.2mg | 17％ |
| 炭水化物 21.5g | 7％ |
| 食物繊維6.6g | 26％ |
| 砂糖4g | |
| タンパク質 1.8g | |
| ビタミンA 9％・ビタミンC 87％ | |
| カルシウム1％・鉄39％ | |
* 2,000カロリーの食事に基づいて | |
Butternutスカッシュは、他の冬のスカッシュ品種と同様の栄養プロファイルを持ち、複雑な炭水化物の良い供給源です。 Butternutスカッシュは、特に、調理された1つのカップに21.5グラム含まれています。 また、毎日の必要量の25％以上を占める、優れた繊維供給源です。
冬のスカッシュの健康上の利点
ウィンタースカッシュは、ビタミンA、ビタミンC、α-カロチン、 β-カロテンの優れた供給源です。
また、チアミン、ビタミンB6、カリウム、マグネシウム、マンガン、鉄の良い供給源となっています。
乾燥したまたは焙煎した種子は、タンパク質およびマグネシウムを含み、非常に充填され、栄養のある高密度で低炭水化物のスナックとして役立ちます。 あなた自身の種子を焙煎することに興味がないなら、食料品店でカボチャのような種子を購入することができます。
冬のスカッシュに関するよくある質問
私は肌を食べることができますか？
甘い餃子のスカッシュなどのいくつかの種類の冬の甘みは、食用の皮がありますが、ほとんどの品種はそうではありません。 タフな皮付きのスカッシュ品種の場合は、スチームまたはそれらの皮を使って焼く（例えば、ドングリのスカッシュ）。 それ以外の場合は、スキンを剥がし、スクワッシュをキューブに切断して調理します。
私はスカッシュ生を食べることができますか？
できますが、料理のスカッシュは栄養価を高め、肉を柔らかくするので、消費と消化が容易になります。 そして、スカッシュは多くの異なるフレーバーを取りますので、調理したときにはよりおいしくなります。
冬のスカッシュを選んで保管する
柔らかい斑点や傷みがあり、大きさが重いものを選んでください。 完全なスカッシュは、冷たい乾燥した場所で冷蔵庫の外に保管し、数ヶ月間このように新鮮なままにしておきます。 事前に切断したスカッシュは、冷蔵庫の気密容器に保管してください。
カボチャのような冬のスカッシュのいくつかの品種は、缶詰めも可能です。
最後に、冷凍食品部門では、バターナットのようないくつかの種類のスカッシュを探し出し、切り取ってダイシングすることができます。 これは、食事に便利で栄養価の高い追加になります。
冬のスカッシュを準備する健康的な方法
冬のスカッシュは、ロースト、焼き、ピューレ、またはソートが可能です。 マッシュやスチームをスープ、シチュー、チリに加えることもできます。 また、穀物や豆類を栄養素やタンパク質で詰め込んだベジタリアン・ミールを選ぶこともできます。
どんぐりやバターカップのようないくつかの品種は、皮を使って調理しなければなりません。その皮は他の品種よりも硬くなりがちであり、皮を剥がす痛みになりがちです。
グレープシードやキャノーラ油などの不飽和脂肪を含む冬のスカッシュを調理すると、摂取時のビタミンAの吸収を高めることができます。 また、焙煎技術は、より良い風味のために天然糖のカラメル化をもたらすでしょう。
スパゲッティのスカッシュ、別の冬のスカッシュの種類は、パスタの低カロリー、低炭水化物の代替です。 それは、糸のような、マイルドで、わずかに甘い風味があり、オリーブオイルまたはトマトソースのための完全なベースです。
冬のスカッシュのレシピ
それを焼く、焼く、焼く、ピューレ、名前を付ける。 朝食、昼食、夕食、スナック、またはデザートでお召し上がりください。 この栄養価が高く美味しい野菜は、様々な味を取ることができ、あらゆる食事に素晴らしい追加です。
>出典：
> Labensky、SR、Hause、AM。 料理について：料理の基礎の教科書。 第3版 アッパーサドルリバー、ニュージャージー：プレンティスホール、2003：626。
>ムーア、マリサ。 冬のスカッシュ。 食物と栄養。 2016; 16-17。 30-31。