ビーフジャーキーのカロリーと健康への効果
ビーフジャーキーは脂肪の大部分を取り除き、ストリップに細断したり細かく刻んだり、ストリップにしたりした牛肉です。 肉は次に調味料と塩の混合物でマリネまたは味付けされ、最後に脱水され包装される。
ビーフジャーキーは一般的に健康食品とは考えられていませんが、タンパク質と亜鉛の良い供給源になります。 しかし、ほとんど常にナトリウムが多いです。
健康的なタイプのジャーキーがあります。そうでなければ、時折のみビーフジャーキーを食べるのが最善です。
ビーフジャーキー栄養情報
ビーフジャーキー片のカップは、369カロリー、30グラムのタンパク質、23グラムの脂肪、および約10グラムの炭水化物を持っています。 また、約537ミリグラムのカリウム、7ミリグラムの亜鉛、さらには1800ミリグラム以上のナトリウムも含まれています。 栄養に関する情報は、牛肉の揺れを味わうために使われているものに基づいて変わることがあります。
ビーフジャーキーも鉄、マグネシウム、ビタミンB12、コリンが多く含まれています。 一方、それは健康な脂肪と繊維の両方で低いです。
ビーフジャーキー栄養成分 | |
|---|---|
| サービングサイズ1カップ | |
| 一食当たり | ％毎日の値* |
| カロリー 369 | |
| 脂肪207からのカロリー | |
| 総脂肪 23g | |
| 飽和脂肪10g | 44％ |
| 多価不飽和脂肪1g | |
| モノ不飽和脂肪10g | |
| コレステロール 43mg | 14％ |
| ナトリウム 1873mg | 81％ |
| カリウム 537mg | 11％ |
| 炭水化物 10g | 8％ |
| 食物繊維2g | 6％ |
| 砂糖8g | |
| タンパク質 30g | |
| ビタミンA 0％・ビタミンC 0％ | |
| カルシウム2％・鉄27％ | |
* 2,000カロリーの食事に基づいて | |
ビーフジャーキー健康リスク
赤い肉や加工肉を食べることは、いくつかの種類の癌のリスクが高いなどの健康上の問題に関連しています。 しかし、この関連性を示す研究では、最も赤身の肉を食べる人は、肉が食べない人よりも不健康な習性を持つ傾向があることもわかります。
ビーフジャーキーは一般的に、新鮮な赤身肉よりも脂肪が少なく、飽和脂肪を含む脂肪の実質的な供給源となり得る。 牛肉ジャーキーは通常ナトリウムが多いので、高血圧や塩分やナトリウムを避けるべきだと言われている人にとっては良い選択ではないかもしれません。
ジャッキーの他のタイプ
ジャーキーはまた、七面鳥や鶏肉などの家禽、鹿肉などの野生動物、またはエルクやバイソンなどの赤身肉の低脂肪バージョンから作ることができます。 サーモンジャーキーは非常に人気があり、すべての飽和脂肪を持っていません。 これらの代替的な形のジャーキーはまだタンパク質が多いが、より健康な脂肪プロファイルを有する。 しかし、低ナトリウム成分を使って作られたブランドを特別に購入しない限り、まだナトリウムが高いかもしれません。
ビーフジャーキーに関するよくある質問
低炭水化物ダイエットには牛肉のジャーキーがいいですか？
どんな肉と同様、ビーフジャーキーは炭水化物が少ないのでスナックとして低炭水化物ダイエットに適合します。 それはそれがどんなダイエットにも良いことを意味しません。 それは単に炭水化物が少ないです。
ビーフジャーキーを食べると本当にガンが起こるのですか？
研究では、赤身肉および/または加工肉で食事を食べることは、がんのリスクが高いことに関連していることが示唆されています。 しかし、赤肉（食肉加工品）を食べる人は、健康に良いものではないことが多いため、以前に指摘したように、明らかにそのことは明らかではありません。
何らかの癌リスクを判定するのに十分な時間、毎日大量の肉食を食べさせる研究を見ることはおそらくないでしょう。 一方、牛肉のジャーキーがあなたに良いことを示す研究はありません。
ニトリルは私に悪いですか？
多くの牛肉のジャーキーブランドは、防腐剤として亜硝酸ナトリウムを使用しています。 亜硝酸ナトリウムは、食肉を食べると癌を引き起こす可能性があると考えられています。 亜硝酸塩は野菜、果物、乳製品などの他の食品にも含まれているので、確かに分かりにくいですが、心配する必要はないでしょう。
牛肉ジャッキーの選択と保管
ビーフジャーキーは、あらゆる種類の食品を販売するほとんどの店舗で販売されています。 食料品店、コンビニエンスストア、そして大型のものはすべて、肉の塊を販売しています。 塩分摂取量を見る必要がある場合は、ナトリウムが少ないブランドを探します。 牧草を原料とした牛肉から作られた牛肉のジャーキーは、より健康な脂肪プロファイルを有し、タンパク質が高く、炭水化物が非常に低い可能性がある。
脱水は、食品を保存する非常に古い方法であり、それが正しく行われている限り、ビーフジャーキーは室温でかなり長期間保存することができますが、まだ適切にパッケージ化する必要があります。 あなたが梱包箱を開けた後は、涼しい乾燥した空間に牛肉のジャーキーをつけ、残りのジャーキーを冷やしてください。
ビーフジャークを作るためのヒント
自宅で自分の牛肉をジャーキーにするのはそれほど難しいことではありません。すべての成分とナトリウムの含有量をコントロールするには良い方法です。 脱水装置は、牛肉の塊を作るのに最適ですが、低温でオーブンを使用して同様の結果を得ることができます。
- シンプルビーフジャッキー
- リアルヘルシービーフジャーキー
- 自家製ジャッキー
ビーフジャーキーを作る上で最大の問題は、サルモネラ菌と大腸菌の汚染の可能性である。 脱水機は細菌を殺すのに十分高い肉を加熱しないので、米国農務省は、脱水する前に牛肉のジャーキー肉を華氏165度の内部温度に加熱することを提案しています。 さらに、細菌の増殖を防ぐために、自家製のジャーキーを冷蔵庫に入れておくことは良い考えです。
からの言葉
ビーフジャーキーはタンパク質の良い源であり、炭水化物が少ないスナックを望む人にとっては良いかもしれません。 しかし、それはそこで最も健康的な食べ物ではなく、適度に楽しむべきです。 手作りのジャーキーでナトリウムを減らして牛肉のジャーキーを試してみてください。
>出典：
>疾病管理予防センター、有害物質及び疾病登録機関。 硝酸塩と亜硝酸塩のToxFAQ。
>米国農務省。 ジャーキーと食品安全。
>米国農務省。 スーパートラッカー。
>世界保健機関。 赤肉および加工肉の発がん性に関するQ＆A赤肉および加工肉の発癌性に関するQ＆A。