プルーンのカロリーと健康への効果
プルーンはプラムから作られ、プルーンという言葉と引き換えに、しばしば「ドライプラム」と呼ばれます。 乾燥したプラムは、他のすべての乾燥した果実のように繊維が自然に豊富ですが、そのように濃縮されているため、カロリーと砂糖が高いです。 大きさが小さい1匹の乾燥した梅は約23カロリーを含んでいますが、1皿の新鮮な梅のほうがはるかに多い量の果物のためにわずか30カロリーしか含んでいません。
したがって、乾燥した梅を摂取するときは注意が必要です。
米国の供給量の約99％、世界の乾燥梅の供給量の40％がカリフォルニアで生産されています。 カリフォルニアには46,000エーカー以上のプラム樹木が植えられています。 乾燥したプラムにはいくつかの種類があり、最も一般的なものはプチ・ダゲン（Petit d'Agen）です。 乾燥したプラムは、経済的で便利な食品の選択肢です。なぜなら、それらは迅速に損なわれないからです。 彼らは一年中利用可能であり、食料品店で購入することができます。
| プルーン栄養の事実 | |
|---|---|
| サービングサイズ約5プルーン（47.5 g） | |
| 一食当たり | ％毎日の値* |
| カロリー 121 | |
| 脂肪2からのカロリー | |
| 総脂肪 0.2g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多価不飽和脂肪0g | |
| モノ不飽和脂肪0g | |
| コレステロール 0mg | 0％ |
| ナトリウム 1mg | 0％ |
| カリウム 368.93mg | 11％ |
| 炭水化物 32.2g | 11％ |
| 食物繊維3.6g | 14％ |
| 砂糖19.2g | |
| タンパク質 1.1g | |
| ビタミンA 8％・ビタミンC 1％ | |
| カルシウム2％・鉄3％ | |
* 2,000カロリーの食事に基づいて | |
乾燥したプラムの1サービングは、約2サービングのフルーツと同等のカロリーである。 5つの乾燥したプラムには30グラム以上の炭水化物（2つのパンのスライスに相当）が含まれています。 低〜中程度の炭水化物ダイエットに従っている場合は、半分（約2〜3プルーン）で食べることをお勧めします。
乾燥した梅をタンパク質で摂取すれば、血糖上昇の速さを遅らせることができます。これは糖尿病患者にとって重要なことです。 あなたの部分を最大限にするために、あなたの乾燥したプラムを切ります。
プルーン（干しプラム）健康への効果
乾燥した梅はカロリーが高いが、可溶性繊維であるペクチンを多量に含んでいる。 実際に、乾燥したプラムに見出される食物繊維の約60％がペクチンである。 研究は、可溶性繊維の摂取量の増加がコレステロールを低下させるのに役立つことを示している。 さらに、乾燥したプラムには大腸のスポンジのように作用する不溶性繊維が含まれており、水を吸い込んで通過時間を長くすることで、ボウルの調節や便秘の緩和や治療に役立ちます。 そのため、多くの人々が便秘を感じているときにドライプラムを食べる理由があります。
乾燥したプラムは、ビタミンKの優れた供給源であり、カリウムの良好な供給源であり、これらはすべて骨の健康を支えています。 ビタミンKはまた、血液を凝固させるのに役立つ重要な脂溶性ビタミンであり、カリウムが豊富な食事は、高血圧のリスクの低下と関連しています。
乾燥したプラムはまた、フェノール化合物のような抗酸化物質の良好な供給源でもある。 フェノール化合物は、低密度リポタンパク質（LDLまたは「悪玉」コレステロール）を酸化から保護することにより、心疾患の発生率の低下と関連している。
フェノール化合物はまた、骨吸収を阻害し、骨形成を刺激するだけでなく抗酸化剤としても機能し得る。
プルーン（干しプラム）に関するよくある質問
乾燥した梅はどのようにして生産されますか？
乾燥したプラムは効率を最大にするために機械によって収穫される。 機械的なシェーカーは、樹木の主脚またはその幹をつかみ、果物を織物捕捉フレームに振ります。 次に、果実は脱水装置に送られる。
新しく収穫された果物は乾燥機に移され、3ポンドの新鮮な果物が1ポンドの乾燥プラムになります。 徹底的に洗浄し、大きな木製トレイに置いた後、果実は脱水される。
乾燥工程はフルーツフレーバーを濃縮し、その湿気の大部分を減らし、本質的にその貯蔵寿命を最大にする。
プルーン（乾いたプラム）の採取と保存
乾燥した梅は、購入のために1〜2ポンドパッケージで包装されています。 これらの製品は、極端な温度および湿度を避けて保管する場合は、元のパッケージで18ヶ月間良好でなければなりません。 乾燥した果物は大気と高湿の両方にさらされると成形されるので、開封後は容器をしっかりと閉めてください。
乾いた梅はまた、プルーンピューレにすることができます冷蔵庫で1ヶ月まで続くことができます。
プルーン（乾いたプラム）を作るための健康的な方法
乾燥した梅は、単独で食べたり、穀物、暑いものと冷たいもの、トレイルミックス、サラダ、焼きたてのものに使用したり、チャツネやコンポートの煮込みをしたり、焙煎した肉や鶏の詰め物として使うことができます。 煮込んだプルーンは、健康的な食事の基礎としても役立ちます。 それらをチョップしてヨーグルトに加えたり、メインの食事レシピに組み込んでください。
プルーンとレシピ
軽食、ランチ、ディナー、デザートのレシピを作成するために、干しプラムを食事プランに含める方法を学びます。
- 干しプラムとインドの玄米
- カリフォルニアサンシャインチリ
- サーモンとスパルシーマルサラプラムソース
- チョコレートディップドライプラム（抗酸化成分を増やすためにダークチョコレートの代わりにセミスイートチョコレート）
>出典：
>カリフォルニアの乾燥したプラム。 成長と収穫。 http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-and-dried-plums/growing-and-harvesting
> Labensky、SR、Hause、AM。 料理について：料理の基礎の教科書。 第3版 Upper Sadle River、NJ：Prentice Hall、2003：809-810。