ヌガー、ステーキ、マグロでミルクを見つけるかもしれない
あなたがミルクにアレルギーを感じているなら、食品ラベルの "乳製品"などのコードワードを探し、パッケージの成分や警告を慎重に調べることはおそらく分かっています。 幸いにも、食品アレルギー表示法および消費者保護法（FALCPA）によって義務付けられている表示規則は、通常、牛乳およびその副産物がどこに潜んでいるのかを知らせる。
それでも、アイスクリーム、バター、ヨーグルトなどミルクを含む明白な食品を避けるだけで、アレルギーを防ぎ、反応を防ぐことはできません。
牛乳や牛乳を原料とした食材は、驚くべき場所で潜伏する可能性があります。牛乳アレルギーを守るために、これらの場所を認識する方法を知る必要があります。
隠れたミルクを含む乳製品
多くの乳製品には乳成分が含まれています。 期待していないものもあります：
- ラクテッドミルク ：ミルクアレルギーではなく、ラクトース不耐症の人を対象にしています。 ラクテッドミルクにはミルクプロテイン（カゼインとホエー）が含まれていますが、乳糖（ラクトース）は除かれています。
- Simplesse ：この成分は、卵や乳タンパク質（ホエー）から作られた脂肪代替物であり、アイスクリーム、ヨーグルト、チーズスプレッド、サラダドレッシング、マーガリン、マヨネーズ、コーヒークリーマー、スープなどの低カロリー食品で脂肪代用品として使用されています、およびソース。 Simplesseは商標名なので、成分名としてリストされていないかもしれません。 代わりに、用語「卵と乳タンパク質」を見ることができます。
- ディップおよびサラダドレッシング ：ミルク、ヨーグルトまたはサワークリーム（牧場またはブルースチーズなど）で作られた浸水は、ミルクを含んでいる可能性があります。
- 大豆または米チーズ ：これらは工場で製造することもできますし、工場出荷時にはミルク含有製品も生産します。 クロスコンタミネーションのリスクは重要な意味を持つ可能性があります。
- ケフィア ：この発酵飲料は、ケフィアの穀物と混ぜられた動物の牛乳（通常は牛乳）からできています。 その結果、濃くて滑らかな飲み物が得られます。 大部分は乳タンパク質を含んでいます。 代わりにこのミルクフリーのスムージーをお試しください。
- ヤギのミルク ：牛のミルクタンパク質と同一ではありませんが、ヤギのミルクや羊の乳のような動物性のミルクは、同様の乳タンパク質を持ち、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。 ミルクアレルギー患者は他の動物性ミルクを避けることが推奨される。
ミルクを含むかもしれないキャンディとスイーツ
ミルクチョコレートにはミルクが含まれているかもしれませ しかし、ミルク成分は次のような他のお菓子に隠されているかもしれません。
- ノーガット ：一般的に、アメリカの3つの屠殺場やスナック菓子のようなキャンディーバーには、蜂蜜、砂糖、ナッツ、卵白、おそらく粉乳が含まれていますが、原料はさまざまです。 材料のラベルを常にチェックしてください。
- シャーベット ：この一般的なアイスクリームの代用品は、果物、水、砂糖で作られていますが、卵白、ミルク、ゼラチンも含まれます。 食料品店で販売されているシャーベットの多くのブランドには、乳脂肪またはクリームが含まれています。 同様の製品が必要な場合は、フルーツ、水、砂糖から作られたシャーベットに行ってください。 しかし、あなたは常に食材をチェックすべきです。
ミルクを含むかもしれない肉およびデリ製品
ほとんどの人は肉製品でミルクを見つけることを期待しませんでしたが、実際にはかなり一般的な食材です。 ここで見てみましょう：
- デリ肉 ：肉製品とチーズ製品の両方にデリ肉スライサーが頻繁に使用されています。 デリ肉はまた、結合剤として作用するカゼイン（乳タンパク質）を含み得る。
- ホットドッグ ：ミルクタンパク質を増量剤または充填剤としてホットドッグに加えることができる。 これにより、製造業者は肉全体をより少なく使用することができる。 肉は他の製品と同じアレルゲン表示規則に従わないため、ホットドッグの製造業者はアレルギー成分を記載する必要はありません。
- ソーセージ ：デリ肉と同様に、ミルクプロテインは、ハードサラミ、イタリアンソーセージまたは朝食ソーセージのようなソーセージの加工において、フィラーまたはエクステンダーとして使用することができます。
- パテ ：牛肉や鶏肉などの動物の肝臓は、調理、調味料、ペテの前にピューレを取るために牛乳に浸すことができます。 材料ラベルを読んだり、パテが消費される前にどうやって準備されているか尋ねてください。
- マグロ魚 ：缶詰のマグロ魚の中には、乳タンパク質であるカゼインが含まれているものがあります。
- 貝類 ：魚のにおいを取り除くために貝を牛乳に浸すメーカーもいます。 購入する前に常にその可能性について尋ねてください。
- ステーキ ：これはレストランではなく、スーパーマーケットでの問題です。 シェフの中にはステーキの上にバターを加えてジューシーに見せるものもあります。 残念ながら、これは外食の危険の1つです。 あなたのステーキを追加の成分なしで「裸」と頼んでください。
ミルクを含むかもしれないその他の食品
あなたはこれらの3つの場所で隠れたミルク成分を探すことを学ぶ必要があります：
- インスタントマッシュポテト ：基本的に乾燥したジャガイモであるインスタントスパッドの原料ラベルを読んでください。 一部の製造業者は、混合物を脱水する前にバターおよび/またはミルクを添加するので、最終的な結果はより美味しい製品となる。
- 医学 ：一部の医薬品にはホエー（乳タンパク質）が含まれているため、店頭薬のラベルを読んだり、処方薬が無乳糖であることを確認するように薬剤師に依頼してください。
- チューインガム ：カゼインから作られ、トライデントのようなチューインガムブランドに含まれるRecaldentのようなミルクプロテイン成分をここで探します。
からの言葉
ミルクは、食品アレルギーの大人と子供の間で最も一般的なトップアレルギーの一つです。 幼児期にミルクアレルギーが発生する傾向があるにもかかわらず、それはどこに隠れているのかを知ることができます。 参考になるように、特にブランチアウトして新しい食品を試してみるときは、牛乳成分のコードワードを持ち歩いてください。
>出典：
>食物アレルギーの研究と教育。 ミルクアレルギーファクトシート。